爱吃脂肪,是人类进化本能,低脂饮食违背人性…

- - 阅 201
经常吃油炸食品脸上会出现什么?

图片

图片来自www.360sucai.com

答:笑容

这不是说油炸食物很健康,而是说人类真的很喜欢脂肪,离不开脂肪。

吃奶油、黄油、油渣以及三文鱼等,会让你快乐。

无奈,现在流行低脂食物,他们减少脂肪,口感变得差,然后往里面添加很多糖,所谓以次充好。

因为,如果是低脂低糖的食品,根本无法下咽

图片

图片来自www.bilibili.com

今天这篇文章,我来聊一聊,为什么人类喜欢吃脂肪,或者为什么要吃脂肪?一起来看看吧。

你为什么想吃油脂?

大多数情况下,如果你很想吃脂肪,最可能的原因是吃得太素了。

→摄入的热量不足

脂肪能量密度高,可以快速吃到饱。

节食或低脂饮食的人,虽然可以吃蛋白质或碳水化合物,但是吃不到脂肪,虽然短期可以瘦,但是长期来说,必然暴食。

图片

图片来自www.huitu.com

如果吃的食物饱腹感不足,会使你更渴望高能量密度的食物。

脂肪带来即时满足感,还可以起到稳定情绪的作用。促进大脑中的化学物质(如血清素)分泌,带来愉悦感。

图片

图片来自www.163.com

我们都知道,脂肪味道更香,高脂食物有一种奶油质地,很多人都喜欢。

情绪低落或压力山大的时候,吃完高脂肪食物,会获得情绪安抚

→缺乏脂溶性维生素

营养不良,是食物旺盛的的主因,很多人吃了很多东西,还是很馋,食欲旺盛,最主要的是摄入的营养你不够。

如果脂溶性维生素A、K、D 和 E和矿物质,就更可能渴望脂肪

图片

图片来自www.163.com

这些脂溶性维生素影响免疫系统、血糖水平、骨骼健康和钙吸收、衰老以及电解质平衡等,对健康至关重要。

坚果、肉类、牛油果、油性鱼和动物性食物中,脂溶性维生素含量较高。

图片

图片来自www.yidianzixun.com

当缺乏脂溶性维生素,大脑虽然不能精准地指挥身体摄入维生素,但是会加强对高脂食物的渴望,从而间接提高脂溶性维生素水平。

→荷尔蒙影响(姨妈要来了)

有些特殊时期,受荷尔蒙波动的影响,也会突然加强对脂肪的渴望。

比较典型的有女性孕期、经期(包括月经前期)、疾病期间、夜晚、压力增加导致皮质醇升高等。

一般来说,女性孕期和经期需要更多的能量,所以会更需要高营养密度食物。但主要还是受孕酮、血清素等荷尔蒙的影响。

图片

图片来自www.spro.so.com

孕酮、皮质醇都是增强食欲的激素,会促使人吃比平时能量更充足的食物,所以容易造成暴饮暴食

另外,压力激素的升高会抑制血清素、多巴胺等“快乐激素”,荷尔蒙调控神经递质,也会促使身体摄入脂肪,以促进血清素分泌。

渴望脂肪是人类的本能

现代营养学,让很多人都恐惧脂肪。

他们不断地抹黑动物油、黄油等好的脂肪,取而代之的是工业制取的植物种子油。

图片

图片来自www.sohu.com

很多人追求低油、少油、低脂食物,甚至有人吃炒菜都要用水涮一遍油脂,其实这样的违背人性的。

→食欲,反映营养缺乏

低脂饮食,会直接导致你食欲旺盛,等待你的就是暴食碳水。

人类食欲旺盛,主要原因就是营养缺乏,比如血液中钠水平不足,就会非常想吃盐和咸味食物。

脂肪酸是必须的,而且很难从其他食物身上获取,比如 20 和 22 碳脂肪酸,哺乳动物细胞正常功能需要,但是植物性食物没有。

图片

图片来自m.sohu.com

植物中含 omega-3 和 omega-6 家族的 18 碳脂肪酸,18 碳脂肪酸转变为 20 和 22 碳脂肪酸需要酶,人体中这种酶含量很少。

也就是说,我们必须要吃动物性食物和脂肪,才能获得 20 和 22 碳饱和脂肪酸。

其实,渴望吃脂肪是身体给你发的信号,身体缺乏必需营养素,你必须摄入足够的脂肪才能维持正常运转。

→进化,让我们选择了高热量

虽然低热量饮食很流行,但是,我们人类进化告诉我们,要吃高热量食物。

以前有小伙伴在留言,描述了糖和脂肪上瘾,戒断很痛苦。

其实,换种角度看,对糖和脂肪的渴望其实是对安全感的进化需要

图片

所以“你为什么戒不掉油脂”最恰当的答案应该是,戒掉的都被淘汰了…

在远古时代,我们的祖先必须依靠非常高热量的饮食来生存。因为食物不像现在那么容易获得,而高热量饮食,让我们快速获取能量,并且一日吃一餐就可以饱腹。

甚至好几天吃一餐也可以,而吃其他低热量的食物,很快就饿了。

图片

图片来自spro.so.com

动物在扑捉猎物的时候,会先吃高脂肪的部分和内脏主要是为了摄入热量和营养。

图片

北极圈的原住民也喜欢吃高脂肪鱼类,不喜欢吃高蛋白的瘦肉。

对它们的渴望和吃到后的满足是写入基因的。

动物实验证明,即使是缺乏味蕾的老鼠,也会精准选择热量更高的食物,在压力下摄入高热量的食物是生存本能。

→大脑进化需要

除了热量因素,动物性食物尤其是脂肪,对人类的大脑进化更有利。

从两个方面看:一是人类的大脑比较大。

根据克莱伯定律,体重相似的动物新陈代谢率类似,人类大脑消耗占身体能量的 20%。

图片

在同等的摄入和新陈代谢率下,会把大部分能量供给大脑,其他部位势必要退化,所以人类不如其他同样大的动物强壮凶猛。

但是更大的大脑,让人类进化出了其他方向,比如使用工具、直立行走等,一直到今天成了“恐怖直立猿”。

第二个方面:

我们的肝脏糖异生能力不太强,糖和脂肪都能直接吸收转化,但是蛋白质只能分解为氨基酸,需要糖异生才能供能。

图片

图片来自www.sohu.com

动物的糖异生能力非常强,但是人类肝脏一天只能代谢 200-300g 蛋白质。

以上两个因素决定,糖和脂肪更直接给大脑供能,脂肪代谢产生的酮体能够穿透血脑屏障,帮助大脑进化

对人类基因组的全面扫描表明,人类大脑一直在缩小,而且是随着农业饮食兴起才变化的,于此同时还有淀粉酶和乳糖等基因的变化。

图片

图片来自www.toutiao.com

科学家也很难断定,这种变化是好是坏,但是人类进化的代谢证据是适应肉食。比如合成牛磺酸、维生素 A、B12 能力较差,所以要吃肉摄取。

关键的瘦龙说

进化的起因,是生存压力,但是遗留在基因中对压力的反应还在,哪怕是很小的压力。

所以,心情不好或荷尔蒙变化引起压力激素上升,就足以激发生存本能,增加对脂肪的渴望。

我们应该客观看待这种渴望,它能够提示热量不足和某些营养素缺乏,只要没有脂肪成瘾就没问题。

如果你已经吃饱了,还想大吃高热量食物,或者高油高糖食物,就很容易热量超标。

我常说,生酮饮食和纯肉饮食不太可能变胖,因为很容易有饱腹感,热量密度高,而且营养密度高

你能轻松做到一日一餐,变相减少了热量。

但是如果无节制地吃,那也可能变胖哦。

======进群、领取食谱,联系瘦龙=====

瘦龙每天都在公众号(瘦龙健康)这里发布文章,大家一定要关注哦。关注公众号后,请回复食谱二字,获取食谱。

长按图片扫码关注哦

如果你想进群,可以扫描下面的码哦。

1

原文地址:http://www.chinalowcarb.com/fat-evolution/

关注微信公众号:『瘦龙健康』,及时获取最新低碳生酮相关的文章,公众号回复减肥,糖尿病,获取相关科普文章推荐。

瘦龙微信公众号

相关文章!