苦荞青稞面可以降血糖?| beta专栏『吃给你看』

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大家好,我是beta,今天起我正式改成了这个洋气的英文名字。

为啥要改名呢?因为前几天郑渊洁叔叔的授权公司,向我们提出了侵权抗议,认为我的中文名侵犯了他的舒克贝塔,之前的文章也因此下架了。(之后我们会重新发,让更多的人还可以看到各种测评哈!)

我们都是看着郑渊洁叔叔的童话长大的,对他心里面只有尊敬和感激,真心无意冒犯,第一次写测评,只是想着随便一个好玩的名字就行,并没有完全考虑到版权的问题,在此对郑渊洁叔叔本人说声对不起。

很高兴郑叔叔也会关注我们的文章,哈哈,好有压力,没想到小时候看郑叔叔的童话,长大了郑叔叔看我们的文章。

好了,书归正传,今天测一个大家特别关心的东西——苦荞青稞面

对于粗粮降糖的声音早已有之,之前我也给大家测试过西贝的莜面鱼鱼,血糖升得很高,让朋友们也很惊讶,也有朋友提出质疑,说现在市面上的饭馆没有真正的纯莜面,都是为了改进口感,掺进了白面。

这回,我深入调查了一下市面上能买到的苦荞青稞面,发现了一款现在最火的,上过CCTV的,号称糖尿病人可以放心吃,吃久了血糖能够降低,甚至减停用药的苦荞青稞面。

介绍得也很良心,为了提升口感,不惜成本,10斤苦荞仅提取一斤使用,随即花重金买了一箱苦荞青稞馒头。

严格按照说明书和官网指南,放锅里蒸15分钟,因为蒸久了,里面的抗性淀粉可能就会失效,变成普通的淀粉。

馒头出锅,准备开吃吧,配菜就是我日常吃的生酮餐,一个酸菜炒肉片,一个肉片炒蒜薹,餐前空腹血糖是5.3

这一个馒头是170克,基本是一个成年男性一顿饭的主食量,馒头的口感比较散,像是一团颗粒捏在了一起,入口微苦,到舌根处略回甜,反正味道比较怪异

不过好在是就着菜吃,主食的味道并不太重要,最重要的是,如果不怎么升糖的话,能让广大生酮人群和糖尿病人群有主食吃,这真是善莫大焉。

吃完后就是等待,过了一个小时,我的血糖还稳定在5.5左右,一般来讲,这是我血糖的峰值,看来真是不升糖!

我似乎是找到了可以让糖尿病人和生酮人群放心吃的主食,此刻我泪流满面,真想奔走相告。

又过了1个小时,就是在饭后2个小时的时候,我习惯性的拿起扫描仪扫了一下,咦?血糖开始出现波动了,缓缓地开始上升,到了晚上22:15,也就是餐后2个半小时的时候,血糖上升到了峰值——9!

这不由得让我想起之前发的文章里,一位朋友在下面的留言,她当时吃的可能是普通的荞麦面,现在看来,这不是个例,吃苦荞、青稞面的这种现象是具有普适性的。

我们事后分析,可能因为苦荞青稞加抗性淀粉的成分,致使食物在胃里和肠道里消化吸收得比较慢。

但是当淀粉的抗性比较弱或是暂时性的话,当抗性因过度加热或长时间消化而被破坏,那么淀粉的升糖本质早晚是要反映出来的。

这用传统扎手指的监测手段,是很难有一个全貌监测出来的,甚至会造成误会。

餐后1个小时血糖不变,2个小时之后扎手指血糖居然在9,妥妥的恶化糖尿病,只有看到完整的曲线,才能知道原来是这么回事。

没有比较,就没有伤害。

这是我有一次在浦东机场,实在没得吃又很饿的情况下,吃的一碗面和一份三明治,(薯片和番茄酱我是不吃的),餐后血糖最高才到8.6,而且会很快降下来。

这是我之前发过的,吃的两大盘子寿司餐后血糖最高也就到9.5

此外,对于糖尿病患者来说,血糖降低的速度比正常人要慢很多,本来血糖升高后就很难降下来,一旦再吃一顿饭,血糖又会飙到更高的位置,这样日复一日的血糖“纵云梯”,就需要不断加大药物剂量,把血糖降下来,形成恶性死循环。

持续的高血糖,比短暂的血糖升高,危害要大得多。

即使像青稞苦荞这样的粗粮,虽然不会在短时间内造成血糖过山车,但提升血糖的总量是不变的,持续吃仍然会造成血糖的爬升。

所以,只有靠低碳水把血糖控制在健康的区间内,尽量减少血糖的波动,才是控制糖尿病或者减少糖尿病风险最有效的手段。

→瘦龙说

我相信所有人都曾认为,粗粮降血糖,但是,这次实验告诉我们,粗粮只是升高血糖慢一点,甚至餐后一小时都看不到太多的变化。

但是,你吃下去的淀粉,在体内迟早会转化糖,血糖峰值,可能在2小时, 3小时。

传统的仪器可能都检测不到,而现在的动态血糖测试仪,能让你把这一切看得清清楚楚。

所以,作为糖尿病人,特别建议大家去买一个这样的测试仪,多测一测,你就能知道什么食物最容易升高血糖,什么食物能稳定血糖了。

别听别人的,看检测出来的数据,最有说服力。

很多朋友问我这个血糖测试仪在哪里买,请到公众号回复买买买,就可以看到推荐链接啦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/highland-barley/

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