吃水果为什么停不下来?果糖升糖指数低,是否真的健康呢?

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说实话,春节期间,最害怕的不是肉肉,而是砂糖橘

这个小东西,只要一开始吃,就一个接一个,根本停不下来……

(来自某权威公众号截图)

酸一点的还好,要是甜的砂糖橘,一吃就能吃1斤,根本停不下来。

水果一直被标榜很健康,很多吃起来没有一点心里压力,实际上,现在的水果真的不健康。

除了沙糖桔外,很多水果含糖量都非常高,由于人对甜味的偏好,现代科技手段培育出来的水果也变得越来越甜。

今天,我们就说一说为什么你对水果上瘾,为什么停不下来?

水果刺激人的食欲,使人吃多

2015年,Dailymail上一篇报道称,水果里的糖能刺激人的食欲,使人更加饥饿,吃得更多。

 

报道的背后,是南加州大学的科学家们进行的一个随机双盲实验。

研究发表在《美国国家科学院院刊》上,旨在探索葡萄糖和果糖对人大脑和饮食行为的影响,试验进行了2天,共有24名健康受试者。

所有受试者在早上进行脑部扫描,第一天,摄入加果糖的饮料,第二天,摄入加葡萄糖的饮料。

在2次大脑扫描中,研究人员为受试者放映美食(如披萨)或物体(如灯)的图片,在此过程中,对他们的食欲饥饿程度进行了检测。

胰岛素是一种能短暂控制食欲的激素,研究人员也检测了受试者血液样本中胰岛素的含量

另外,实验中,所有参与者需做出选择,要么研究完成后立即获得一份美餐要么一个月后能得到一笔金钱奖励。

结果发现,与食用葡萄糖相比,食用果糖后,受试者看到美食图片时,大脑反应(视觉皮层和左眶额叶皮层)更为强烈(大脑这两个部位与注意力和奖励机制有关)。

(吃果糖比吃葡萄糖,引起大脑视觉皮层对食物更强烈的反应)

虽然果糖对胰岛素的刺激更小,但是,受试者摄入果糖后,饥饿程度更高,对食物的渴望更强烈,以至于他们更愿意放弃金钱奖励,而想立即获得一份高热量的食物。

(摄入果糖,对胰岛素的刺激更小)

最后,研究人员得出结论,果糖会提高食欲,促进进食行为。

These findings suggest that ingestion of fructose relative to glucose results in greater activation of brain regions involved in attention and reward processing and may promote feeding behavior.

这就不难解释,为什么大部分人在吃了水果之后,可能会食欲大增,想吃更多,特别是对于那种很甜,一点都不酸的水果。

另外,2013年,耶鲁大学的一个研究也发现,果糖可能会通过影响大脑,使人吃多,引发肥胖。

(新的研究表明,果糖可能会引起暴食和肥胖)

果糖比葡萄糖更容易让人变胖

不同种类的糖,虽然热量基本相当,但对人体的影响,以及在体内的代谢方式可能完全不一样。

与葡萄糖相比,果糖的甜度更高,虽然它不刺激血糖,但是会刺激食欲。

(果糖的甜度排碳水第一位,是葡萄糖的两倍多)

除了会刺激人的食欲,果糖还会通过其他方式,慢慢使人变胖,影响人的健康。

果糖有“隐身术”

果糖比葡萄糖“高明”的地方,在于它有一种“隐身术”,能神不知鬼不觉地让你变胖。

有些水果可能吃起来很甜,升糖指数却很低,很多人说水果是可以吃的。

当升糖指数在20世纪90年代首次引起公众关注时,果糖一时成为糖尿病患者的救星。

因为它很甜,升糖指数低。

但是,果糖升糖指数低,是不是就真的很健康呢?

与葡萄糖不同,果糖不受胰岛素的控制,也不能像葡萄糖一样,被人体的全部细胞所利用,大部分果糖只能由肝脏来代谢

大量果糖到达肝脏后,就犹如喝了烈酒,给肝脏带来巨大的负担,长期下去,容易形成脂肪肝

这就是为什么很多人年纪轻轻,也不喝酒,却得了脂肪肝的原因。

图片来自:m.sohu.com

而且,早在20世纪80年代,人们就发现了果糖的过度摄入,会引起胰岛素抵抗,这可是糖尿病的真正原因。

研究人员给健康受试者每天摄入1000卡的果糖,仅仅7天胰岛素敏感度就下降25%,而每天摄入1000卡的葡萄糖的受试者,并没有出现这么明显的恶化。

 (高果糖使正常受试者细胞胰岛素结合力受损和胰岛素敏感度下降)

We conclude that fructose seems to be responsible for the impaired insulin binding and insulin sensitivity induced by sucrose.

这样看来,果糖实际上是一种比葡萄糖还要可怕的糖了,两者都能引起胰岛素抵抗,导致糖尿病。

但果糖甜味更浓郁,不直接刺激胰岛素,也不升糖,在体内装聋作哑,悄悄让你变胖。

吃的是果糖,长的是脂肪

果糖在人体,主要由肝脏来代谢,而葡萄糖可以为身体中的每个细胞(包括大脑)所使用,所以,葡萄糖进入人体会很快燃烧。

而果糖则会变成游离脂肪酸甘油三酸酯以脂肪形式储存起来,堆积在肝脏和骨骼肌组织中。

图片来自:sohu.com

时间长了,会引起胰岛素抵抗非酒精性脂肪肝(NAFLD),而胰岛素抵抗又会进一步发展为代谢综合征和II型糖尿病。

另外,肝脏代谢果糖,会产生大量废物和毒素,如尿酸,大量的尿酸产物,会导致血压升高并引起痛风胰岛素抵抗、果糖和酒精被认为是痛风的3大主因。

在肝脏里,当葡萄糖不够用时,果糖也可以将一部分转化为葡萄糖。

但多数情况下,我们身体并不缺葡萄糖,白砂糖,果葡糖浆等,本身就含有部分葡萄糖。

这种情况下,大多数果糖也就只能去转变成脂肪了

所以,在一定程度上,我们可以说,葡萄糖主要合成糖原,而果糖则主要合成脂肪。

果糖让人接收不到饱腹感信号,导致瘦素抵抗

饥饿素是使人感到饥饿的激素,因此,如果在吃东西时没有抑制它,人将一直处于饥饿状态,并继续进食。

葡萄糖可以抑制饥饿素,而果糖对饥饿度没有抑制作用。

图片来自:sdboyuan.com

所以,饮料里面热量很多,却不顶饿,当你喝完一大杯果汁以后,仍然能饱餐一顿。
无形中就增加了总热量的摄入,容易使人变胖,并引发各种代谢疾病。
另外,葡萄糖能刺激产生瘦素,从而抑制食欲,而摄入果糖却会干扰瘦素和大脑的通讯,导致瘦素抵抗,容易引起暴食。
 
从这个层面上来说,果糖就是一种食欲刺激剂,吃水果减肥,还没有吃米饭好,至少米饭不会让你停不下来。

关键的瘦龙说

果糖比葡萄糖,甜度更高,更能刺激人的食欲,人吃了果糖后,对食物的渴望可能会变得更强烈。

果糖几乎全部靠肝脏来代谢,长时间大量摄入果糖,不仅在体内堆积大量的内脏脂肪,形成脂肪肝,也会引起胰岛素抵抗,导致各种代谢疾病。

(加州大学罗伯特教授)

与葡萄糖不同,果糖不能抑制饥饿素,并干扰瘦素与大脑的交流,很容易让人摄入过多的热量。

以前的水果还好,不太甜,果糖含量不高,现在的水果,随着农业科技的发展,优胜劣汰,水果越来越甜。

很多水果,特别是砂糖橘,只要你一开始吃,就停不下来,主要原因就是里面的糖含量太高了。

你被悄悄的控制,无法自拔。

当然,那些甜味剂里的游离果糖,如白砂糖、果葡糖浆和高果糖玉米糖浆等比完整的水果更可怕。

水果里含有维生素C,以及多酚类抗氧化物质,也含有纤维素和水分,也会提高一定的饱腹感,所以,苹果之类的水果,一般不会暴食,吃一个就够了。

但是,有些水果、果汁和干果通常会含有大量果糖,所以,一定要警惕那些让你停不下来的水果,这些东西是长胖的元凶。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/how-fructose-make-you-fat/

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