水果吃多了也会中毒?水果中的这些毒素鲜为人知

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车厘子便宜了,很多人都车厘子自由了。

但是过犹不及,前段时间,一则“女子5天吃6斤车厘子中毒”的新闻冲上了热搜。

当事人收到亲友送的2箱车厘子,连续5天吃了6斤多。

没想到,随后腹部就开始绞痛,拉肚子很多次,最后晕倒在了洗手间。

网友们的评论一时间炸开了锅,有的说“4天吃了10斤仍旧没事的路过”,有的说“这是价格跌了猛吃啊”,也有的说“凡事都得有个度,过犹不及”……

讨论归讨论,大家最关心的事情当然是:为什么会这样?

流传最广的有2个答案:1个是铁中毒,1个是氰化物中毒

其实,这2个原因都不靠谱,每100克甜车厘子的铁含量大约为0.36毫克,而成人每天最高的铁耐受量在40–45毫克之间。

抛开人体吸收率不算,假设都能吸收的话,1天吃20斤都不可能铁中毒

再来看氰化物,樱桃的氰化物基本都在果核,一般单纯吃果肉的话,是不存在中毒风险的。

所以,新闻中的当事人出现的症状,可能跟存在基础疾病、果实没有清洗干净等有关。

但是,的确有人曾因为吃车厘子中毒,而且,不止车厘子,杨桃、荔枝等等,都有过“伤人”案例。

3颗樱桃下肚,他开始头晕难受

很少有人会将甘甜多汁的水果,跟毒素联系起来,但确实有不少案例:

→3颗樱桃,头晕目眩,只因为他嚼碎了种子

英国兰开夏郡的Matthew Crème,在吃车厘子的时候,因为好奇心,弄破了3颗车厘子的种子然后吞下。

Matthew Crème本人,图片来自bbc

大约过了10分钟,他就开始感觉到困倦、闷热和头晕,随后就开始越来越不舒服,所幸,及时送医让他得到了快速治疗并恢复了健康。

这是因为,樱桃种子(还有苹果、杏、桃、梨等的种子)包含一种称为苦杏仁苷的天然物质,苦杏仁苷是一种有机氰化物和糖类化合物,在代谢时会降解为氰化物

而氰化物是一种有毒的化学物质,可引起恶心、发烧、头痛、失眠、口渴、嗜睡、、疼痛、血压下降等等,极端情况下还可能致命。

所以,水果的种子,一定不要好奇去嚼碎它,吃几颗就很容易中毒。

→樱桃泡酒,喝完神志不清

类似的案例也有很多,在意大利,很多人会把樱桃浸泡在酒精里,增加酒品风味。

一位56岁的女性,就特别喜欢吃如此浸泡过的樱桃,有1天晚上,她吃下了比平时多一点的量。

随后,就开始出现头痛、恶心、呼吸困难、昏迷等状况,被救醒后,甚至出现了帕金森综合症、球后神经炎和感觉运动神经病的体征。

一般情况下,樱桃果肉中是没有苦杏仁苷的,但是,科学家解释,这样长时间泡过的完整樱桃,可能会释放一些苦杏仁苷。

再者,如果这些樱桃还没有成熟,就可能加剧这个状况。

→4颗杨桃,急性肾损伤

图片来自artstation

1名60岁男性糖尿病患者,在参加演讲前1周,4天的时间里吃了4颗杨桃,之后,他就因为恶心、虚弱而感到难受。

肾活检现实,他出现了草酸盐诱导的中度肾小管间质性肾炎

另1位56岁的女性糖尿病患者,没有糖尿病肾病病史,因为连续12天的全身无力和嗜睡入院检查。

医生了解到,12天前,她曾经喝下200毫升杨桃汁,5小时后就出现了恶心、呕吐、腹部不适的症状。

肾活检发现,存在草酸盐诱导的中度至重度急性肾小管间质性肾炎

草酸的厉害,大家可以看看我们之前写的文章→失眠30年、全身莫名疼痛,戒掉这些蔬菜后全好了…

→吃荔枝,低血糖和急性毒性脑病

吃荔枝低血糖的时间,时有发生,我们经常看到很多相关报导,吃荔枝太多,还可能导致急性毒性脑病

在印度,最大的荔枝种植区Muzaffarpur,每年爆发一次儿童死亡率高的急性神经系统疾病。

研究人员发现,这可能与荔枝中天然存在的毒素,低血糖素A或亚甲基环丙基甘氨酸(MCPG)有关,可引起低血糖症和代谢紊乱。

每年,因为吃各种水果而“中毒”的情况,并不在少数,可为什么“人畜无害”的鲜美水果,会有毒呢?

鲜美多汁的水果为什么有毒?

很难让人相信的一个事实就是:植物也很“狡猾”,手段甚至远超动物

尽管看起来很被动,但植物为了保护自己(或者后代)免受伤害,在时间的长河中,早就练就了各种复杂而“吊诡”的防御本领

比如含羞草,在被触摸的时候,就会赶紧模仿枯萎的植物外观,来让动物丧失对它的兴趣;再比如某些多肉植物,长成了石头的样子,“混迹”在石块之间,避免被吃掉。

图片来自nature

有些植物,干脆长出一身刺,让侵害者望而却步,还有些植物居然可以“借力使力”,当有昆虫咬食它们的时候,就会迅速释放强大的化学物质,吸引能吃掉这些昆虫的动物,前来“营救自己”。

图片来自nature

在诸多防御手段中,就包括『化学防御』,就比如某些水果果核中的苦杏仁苷,如果你不小心咬碎了,尝到那个苦苦的味道,不要吃下去,马上吐掉,这个是有剧毒的。

人体每公斤体重约0.5-3.5毫克的剂量会发生氰化物毒性,对人类的致命剂量可低至每千克体重1.5毫克。

有研究发现,苹果种子的苦杏仁苷含量约为每克种子3毫克(一颗种子约为0.7克)。

还有,果肉中可能包含的草酸盐,果皮中有植酸、凝集素、单宁酸等等。

不过,一般情况下,是不必为水果可能带来的“毒素”而担心的,注意控制量,不要一次性吃太多就没问题。

我觉得,最应该警惕的的水果毒素,是下面这个。

水果中的最隐匿“毒素”→果糖

当很多人看到“女子5天吃6斤车厘子中毒”这则新闻的时候,会这样评论“5天吃6斤根本不多”、“我1天能吃3斤”、“只要闲下来我水果就可以吃不停”……

水果的大量种植、易得等等,大大提高了现代人吃水果的量,不止如此,你会发现,一旦吃起来,就常常很难停下来。

现在种植技术,把水果中的一种“毒”释放到了最大。

首先,来自南加州大学的科学家们进行的一个随机双盲实验就发现:

受试者摄入果糖后,饥饿程度更高,对食物的渴望更强烈,换句话来说,果糖会提高食欲,促进进食行为

These findings suggest that ingestion offructose relative to glucose results in greater activation of brain regionsinvolved in attention and reward processing and may promote feeding behavior.

吃果糖比吃葡萄糖,引起大脑视觉皮层对食物更强烈的反应

然而,食欲只是一方面,大量摄入的果糖,对你的“毒害”才刚刚开始:

→果糖会伤肝

大部分果糖都会在肝脏中代谢,而肝脏每天最多只能代谢60g,我们都知道酒精伤肝,但是,果糖和酒一样伤肝,果糖是造成非酒精性脂肪肝的罪魁祸首。

所以说,酒精和果糖的区别就是,能不能喝醉,果糖和酒一样伤肝。

有人给老鼠喂食果糖,喂食16周后,肝脏的情况变化,非常恐怖,非酒精性脂肪肝的形成原理,就是这样的

→降低胰岛素敏感性,诱发胰岛素抵抗

早在1980年,人们就知道,过量摄入果糖会引起胰岛素抵抗,健康的受试者每天摄入超过1000卡路里的果糖后,短短7天,就能让他们的胰岛素敏感性下降25%

在2009年的另一项研究中,摄入高果糖的组别,仅仅在6天后,健康的受试者,就出现了胰岛素抵抗,继续吃下去,共计花费8周,就能吃出糖尿病前期

→导致脂质异常,可能增加心血管疾病风险

2009年的一项研究中,超重/肥胖的成年受试者,分别饮用10周葡萄糖或者果糖饮料,可以清晰得看到,果糖组的受试者,不管是总脂肪,还是皮下脂肪和内脏脂肪,都增加更多

过多的内脏脂肪,本身就可能导致心血管疾病的发展,但并不止于此,再来看24小时循环甘油三酯浓度。

从实验前、2周、8周和10周受试者的循环甘油三酯浓度来看,果糖组的存在显著增加。

此外,果糖还有诱发和加剧痛风、增加体重、引发瘦素抵抗等后果。

所以,水果并不如你所想的天然无害哦,如果你爱吃,也一定要控制量,千万不要吃多。

关键的瘦龙说

水果很甜,很好吃,但是也暗藏危机,很多水果中富含果糖,这是一种让你上瘾,停不下来的成分。

但是,水果中还有其他毒素,比如说水果的籽里面,是有剧毒的,真的不要好奇,去嚼碎吃它。

我们经常听到,因为水果而“中毒”的案例,比如吃了几颗杨桃就出现了肾炎,还有因为荔枝而爆发脑部疾病的孩子们。

植物中的毒素,很多时候是自己的一种“化学防御”机制,为的就是保护自己或者后代。

如果你吃完水果拉肚子,不舒服,身体给你发送各种信号,那么你要注意控制量了,一定要小心这些水果中的毒素。

我喜欢这句话:不谈剂量谈毒性,就是耍流氓。

还喜欢这句话:雪崩的时候,没有一片雪花是无辜的。

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