有人认为生酮伤脑?他生酮45年,思路敏捷精力旺盛

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很多人践行低碳生酮饮食,都收获了不少益处,比如,有人轻松减掉了体重,比如,有人逆转了糖尿病,再比如,有人高血压改善了……相关阅读→第一批不吃主食的中国人,最后都怎么样了?

但是,因为饮食结构和传统高碳水低脂肪饮食的不同,也让它饱受质疑,就比如前段时间在我的短视频评论区里,有网友这样留言:

短期生酮可以获益,但长期生酮,会对大脑有毁灭性的打击

猛地一看的确让人心头一惊,为什么会有人这样说呢?

类似的观点又是基于什么原理呢?事实又到底如何呢?在详细聊之前,想带大家先认识几个人。↓

生酮45年,思路敏捷精力旺盛

第一位是杰奎琳女士(JacquelineEberstein),她曾是低碳饮食鼻祖阿特金斯的护士,坚持低碳生酮饮食45年(20克碳水以下),现年70岁皮肤和身材都很好,精力旺盛。相关阅读→低碳专家死于心脏病?实名粉碎有关低碳的10大误解……

杰奎琳和低碳医学联盟周书记,低碳医学年会

第二个人是斯坦福医学博士Stephen Phinney,他一开始也是反对低碳,为了打假低碳,自己亲自去尝试。

后来提出营养性生酮,成了低碳界泰斗,坚持生酮饮食已经40多年,精力旺盛思维敏捷,状态很棒。

stephen phinney博士本人,图片来自dietdoctor

这也难怪Stephen Phinney后来总结说:营养性生酮,是一个强大的工具,能支持能量供应和大脑健康

Nutritional ketosis is a powerful food strategy that supports energy and brain health.

再来,像是杜克大学健康系统医学副教授Eric Westman、俄亥俄州立大学人类科学系教授Jeff Volek博士等,都有着20多年的低碳饮食历史,一样思路敏捷,状态良好

Eric Westman和Jeff Volek

这么多长期生酮的例子(其实还有更多),无一不在告诉你我一个事实:生酮不伤脑,长期生酮也不伤脑,而且不止不伤脑,它还对大脑有益,能改善各种脑部和神经系统疾病。

不过,在聊这个之前,我们得弄明白一件事情,那就是,为什么有网友会提出生酮伤脑的说法。

为什么有人认为生酮伤脑?

尽管大脑仅占体重的2%,但是它至少会消耗人体总卡路里的20%,可以说,它是人体中最耗能也最繁忙的器官了。

仅仅10秒钟没有血液供脑,就会导致意识不清,而缺氧短至5分钟,就可能诱发脑损伤甚至死亡。

而大多数人熟知的脑能量源,就是葡萄糖,大家都知道,以米面糖为主的高碳水化合物吃进人体,会被转化为葡萄糖给人体供能。

短视频网友留言截图

所以,一些人就形成了一个观念,即:↓

大脑需要葡萄糖,而你只有吃“主食”或者糖,才能保证这份能量供应不停下来。

低碳生酮饮食的时候,葡萄糖摄入不足,所以,长此以往,人会因为大脑缺乏能量而“饿”傻

图片来自giphy

事实真的如此么?首先,大脑实际上是可以使用2种主要“燃料”,即葡萄糖或者酮体,它们都有“能耐”穿过血脑屏障,而不是只有葡萄糖哦。

当你践行低碳饮食数小时后,肝脏中原本储备的糖原就会被释放进血液中,防止血糖下降过低。

当糖原耗尽后,肝脏就会加速“燃烧”脂肪,产生酮体,生成的酮体会穿过血脑屏障,为大脑提供能量。

科学家发现,对于某些严格遵守生酮饮食的人来说,酮体可以满足大脑70%的能量需求。

那么问题来了,剩下的能量是不是要来自于葡萄糖?的确如此,那么,你都不吃高碳水了,怎么来得这些糖?

不用担心,肝脏此时会通过糖异生的过程(实际上是“制造新的葡萄糖”),来帮你获取所需的葡萄糖。相关阅读→为什么不吃主食只吃肉的人,也活得很爽?还不是靠它

而且,这并不是人体的特殊状态,而是常态,追溯到远古时代也能找到答案。

人类祖先在采集狩猎时代,也经常处于脂肪酸和酮体供能的状态,因为常常数小时甚至几天都可能找不到食物。

而你知道么?真正伤害大脑的实际上不是酮体,而是日益摄入过量的高碳水化合物

真正伤害大脑的是米面糖

现在,大多数遵循低脂高碳水饮食的人,摄入的米面糖类食物,甚至会超过大脑所需葡萄糖的2倍,这不止影响代谢,诱发胰岛素抵抗,还会给大脑带来损伤。

哈佛大学精神科医生Georgia Ede,在2017年的一个演讲中就提到:

很多老年痴呆症(也被称为3型糖尿病),是因为大脑胰岛素抵抗

Alzheimer’s disease (sometimes referred to as type 3 diabetes) is in largepart due to insulin resistance in the brain.

Georgia Ede本人,图片来自diagnosisdiet

2012年10月,美国著名梅奥诊所发表的一项研究,让很多人都意识到,主食等碳水化合物摄入过多的危害,不只是肥胖,还可能伤害大脑认知能力

那么,高碳水饮食会通过哪些方面对大脑带来伤害呢?

→碳水紊乱激素,破坏情绪

摄入大量高碳水化合物,会让身体“涌入”海量的葡萄糖,胰岛素这个时候可要忙到团团转,帮你各种处理这些糖。

但是,它并不是一个人“干活”,还会带着其他激素,比如雌激素、醛固酮、皮质醇等一起“玩耍”

你每次吃进去高碳水,胰岛素就带着这些激素波动一次,长期处于“过山车”状态,这些激素连同胰岛素一起,就“崩”不住了,干脆乱起来了

它们一乱,你的情绪跟着就波动起来了,出现焦虑、紧张、疲惫、注意力难以集中等状况。

→加速衰老,引发炎症

高碳水饮食给体内带来了大量的糖,糖过多的时候,就会激活更多自由基,这个时候,人体本身制造的抗氧化分子,不足以抵抗过度氧化。

多余的自由基就开始各种“搞破坏”,加速衰老的同时,引发炎症

炎症因子会损伤脑周边细胞,引发大脑供能失衡,比如大脑不能正常释放血清素、多巴胺及谷氨酸,也就是说,会引起情绪和精神上的问题。

→诱发胰岛素抵抗,损伤大脑

前面说了,当你吃了大量高碳水类食物后,血液中的葡萄糖量会增加,胰岛素就被分泌出来处理这些血糖。

短期还好,长期都是这么吃的话,胰岛素可以说是忙到起飞,累到不行的时候也就开始“反抗”了,出现胰岛素抵抗。

胰岛素抵抗了,负责将胰岛素从血液护送到大脑内部的受体就会失常,数量也同样会减少,这样一来,就限制了胰岛素进入到大脑

对于脑细胞来说,没有胰岛素这把钥匙,它们无法获取足够的糖,那么大脑运作就会变得缓慢、迟钝无力,就被称之为“大脑糖代谢缓慢症”、或者大脑胰岛素抵抗。

这就是为什么很多人,吃太多精制的米面糖,年龄大以后,容易老年痴呆的主要原因。

而当你减少碳水摄入量,甚至践行生酮饮食后,大脑反而会变得更好,更灵敏。

生酮37天后他的认知出现改善

越来越多的研究发现,低碳生酮饮食对大脑具有积极作用,比如我曾经聊到的Steve Newport,患有阿尔兹海默症(俗称老年痴呆症)。相关阅读→8年老年痴呆,37天就恢复,只因做了一件事

Steve和妻子Mary

在践行生酮饮食,尝试椰子油后37天,他的行为和认知就有了改善

老年痴呆症的标准测试,SteveNewport生酮第37天,画出钟表的完整度有明显进步

不止如此,2017年,Cell Metabolism上的一项研究发现,低碳饮食能降低中老年老鼠的死亡率,改善老年老鼠的记忆力

也有研究发现,给成年和肥胖的老鼠喂食生酮饮食,可以改善脑功能

在一项小规模,不受控制的研究中,7名帕金森病患者中有5名完成了4周的生酮饮食,自我报告的症状改善了43%

图片来自tenor

那么,生酮饮食为什么会给大脑带来诸多好处呢?

→相比于葡萄糖,酮是更清洁的“大脑燃料“,有保护脑细胞的作用,还能减少自由基损伤,改善线粒体功能;

→对神经兴奋有抑制作用,促进更多的BDNF(脑源性神经营养生长因子),这有助于生长更多的神经元和更多的突触(神经元之间的小间隙),有助于产生更多的神经递质,并真正优化这些神经递质的表达;

→减少炎症,低碳生酮饮食要求缩减甚至不吃精加工食物,高糖类食物,增加健康脂肪,尤其重视omega-3,这对减少慢性炎症起到一个非常有力的作用;

→改善肠道菌群,从而影响大脑,之前的文章也写到过,生酮饮食改变了肠道中,甚至血液中的微生物,进而影响大脑中的神经递质;

→促使大脑网络更稳定,来自纽约州立大学的研究团队发现:葡萄糖降低了大脑网络的稳定性,而酮体能使大脑网络更加稳定。

→强调吃营养密集且优质的食物,大量吃米面糖等高碳水食物,不止会缺乏营养,还可能消耗体内营养物质,而生酮强调关注营养密集度和吃“真正的食物”,给大脑提供了更多所需营养。相关阅读→要想『脑子』好,还得多 “吃”肉

关键的瘦龙说

很多人认为,碳水,尤其是高碳水化合物,吃进人体能转化为葡萄糖,而葡萄糖能给大脑提供能量。

当你少吃米面糖,践行低碳生酮饮食后,大脑就会因为葡萄糖不足而“饿”傻。

其实,这纯粹是想当然,如果这样,现在那些纯肉的民族,还有原始人,早就傻傻的被动物消灭了。

前期供能模式切换,可能需要一点时间适应,但是适应后,我们很多读者都反馈,大脑比以前反应更快,更聪明,程序员和开挂了一样,央媒编辑准确率上升。

酮体和葡萄糖一样,也能穿过血脑屏障给大脑提供能量,甚至能提供高达70%的大脑能量。

剩下的30%,人体可以通过糖异生的方式“自制”葡萄糖。

所以,别怕生酮伤脑子,很多低碳医学前沿的科学家都在长期低碳生酮饮食,精神状态都非常好。

但实际例子不如科学支持,在各种科研试验中,生酮饮食也被发现于大脑健康有很多帮助,包括改善认知、强化脑功能、增加大脑网络稳定性等等。

这是因为,酮体本身就有保护脑细胞,减少自由基损伤,改善线粒体功能的作用,还能抑制神经兴奋,营养神经,同时减少炎症,改善肠道菌群等等。

恰恰和我们认知相反的是:

真正伤脑的食物,却是你吃的高碳水化合物高omega-6脂肪酸植物油、加工食品、食品添加剂等等……

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/long-term-keto-brain/

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