为什么旧社会的人爱吃米面,还很瘦?

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不吃米饭,面条,土豆,面包,冰淇淋,薯条,奥利奥饼干,是一个瘦子必备的饮食习惯吗?

还真不是!(大家伙别担心,我今天没毛病哈)

很多人都问过我:

为什么我们的上一辈、上上一辈吃的米面等高碳水,玉米面,红薯面,他们一点都不怕胖啊?

而现在的人,一开始有钱吃肉,就变胖,这明显就是大鱼大肉吃多了。

(小时候的红薯面馍)

美国人从过去到现在都爱吃白面包,冰淇淋,奥利奥,还爱喝酒,都是高碳水,可面包吃了几百年,发胖是近几十年才有的的事。

(美国人在酒吧庆祝)

冲绳(日本地区),过去和现在都爱吃精制碳水化合物,过去,80%的食物都是甘薯,撒上白糖。

他们以前都是高碳水,为什么都不胖,为什么最近这几十年,大家都胖起来了?

好了,既然大家都有这么多疑问,今天我给大家来解惑。

其实,很多人心里是有答案的,我之前也专门写过一篇文章,为什么旧社会吃米面,馒头多,却没有胖子?

今天,我来说一个很重要的点。

→ 以前的人穷,食物匮乏,他们不会一直吃啊吃。

下面这张图,对比了过去和现在,人们每天的用餐数和零食次数调查图,由原来的约2.5次,增长到现在的5次,足足翻了一倍▼

(正餐和零食次数往右推移,越来越多)

所以,也就说,在旧社会,如果你吃个冰淇淋,喝一瓶可乐?可以,接下来你就只能吃半顿饭了。

(我能说3门语言,奋斗了3年,有3个孩子,失业3个月了,但是我只想要一份工作)

以前的人真是穷,食物匮乏,米饭和面,对他们来说都是奢侈品,根本就没有那么多米面让他们吃。

要填饱肚子,他们必须吃很多粗粮,虽然他们很不喜欢吃,但是,还要干很多体力活,没办法,必须吃。

他们的蛋白质和脂肪一直处于不足的状态,各种矿物质,营养不足,所以,道理很简单,吃不饱,没有零食吃,营养不良,不可能变胖啊。

那么,我们是否可以参考以前的饮食方式,用来减肥呢?对于很多热爱吃米面的人,是不是找到了减肥的办法呢?

下面我们来讨论这个问题:

→断不掉高碳水食物?又想减肥?

减少进食次数,吃完高碳水大餐之后,尽量让自己多饿一会,不要到点就吃饭,这样确实能瘦。

通过严格计算卡路里,每天少吃一点点,瘦下来没问题,但是,过程会比较痛苦,而且,随时都会面临反弹的危险。

不相信吗?接着往下看。

单纯的少吃,很容易胖回来

很多人尝试过不改变饮食结构,就是单纯的少吃,计算卡路里,结果很悲剧,最后都妥妥的胖回来。

→每天少吃350大卡,减肥失败

2006年,在一项妇女健康关怀研究中,有5000人参加。

这项实验要求她们,每天减少350大卡,坚持7年。

她们估计自己每年会减重约14公斤,7年,应该会减98公斤,所以,每个人都满怀期待的签署了实验协议。

当然,我们知道实际不会减那么多,那也好歹能减点,是多少呢?

1斤也没减,不但体重没减少,还有一项降了,代谢率▼

(圆虚线代表正常饮食下的代谢率,方实线代表减少卡路里后的代谢率)

→减肥达人秀,少吃多动,减肥失败

再举个例子,国外的一个节目叫减肥达人(biggest loser),讲的是美国的超级大胖子们,互相竞争,看谁减得多,凡是看过的人都感到超级热血,备受鼓舞…

他们的饮食方式也是少吃多动,节目最后确实减下来了,但是,离开节目后,回到生活中,又都胖回去了。

不出意外,他们的代谢率也降低了▼

(黑实点表示参加节目前的代谢率,空心点表示节目结束后的代谢率)

→胃缩小手术,减肥成功

但有另一个类似的极端手段,却没有这样的复胖问题。

减肥手术(如胃束带手术,胃袖状切除手术)将胃的容量,缩小到很小,吃得少,体重当然下降了,这不令人惊讶。

但令人惊讶的是,病人的基础代谢率没有下降,他们一直维持着减肥结果。▼

(白色空心方框线是胃缩小手术前后的代谢率,黑色圆实线是减肥达人的代谢率变化)

先声明一下,我是非常不支持做减肥手术的,它虽然不降低代谢率,但我觉得没有必要,有方法让你的胃自然变小。

为什么同样是少吃,但前者代谢率降低,复胖,后者代谢率不变,能维持减重结果呢?

因为激素调控一切

其实,卡路里只是表象,身体胖瘦由激素调控,这个在动物界里面,看得非常明显。

老虎狮子在捕捉猎物的时候,是最饥饿的时候此时,它们头脑最清楚,眼睛最明亮,思绪最缜密,跑的最快。

很显然,这些表现,并不是来自于食物的能量,而是来自于身体激素调整。

同样的,在你的身体里,任何事情都不是偶然发生的,每一个生理反应都经过激素信号的紧密协调。

身体发出激素信号,我们变得饥饿,想获取能量,如果我们故意限制能量摄入,那么只能减少总能量消耗,最后结果是基础代谢降低,越来越难瘦。

所以,我想减肥达人和每天减少350卡路里的女性,每天的状态是这样的▼

而那些做胃缩小手术的人,他们吃得少,但胃变小了,没有挨饿,负责饱腹感的激素一直很高,所以,少吃且代谢率不变,他们没有复胖

至于上一辈的人,事实上,他们也不会有意让自己挨饿,只要有吃的,他们还是会尽量让自己吃饱,胃饥饿素不会一直升高。

研究也发现,断食后,生长激素猛增,胰岛素下降,去甲肾上腺素增加,代谢不降反增,体重越来越轻,运动能力越来越好

(第一条线代表体重,中间代表能量消耗,第三条线代表运动能力)

现在,我们很多减肥理论,却与身体反应背道而驰,企图对激素置之不理,最后只能是少吃少消耗,体重自岿然不动。

各种激素在调节我们的食欲,代谢率,方法不当,会适得其反,科学减脂,会越来越轻松。

胰岛素是肥胖的核心

当我们意识到肥胖的真相是激素,而并非热量的时候,就可以对症下药了。

让我们变胖的激素有很多,比如胃饥饿素,皮质醇等激素会影响食欲,但最重要的是胰岛素,它是一个总开关,决定你储存脂肪还是燃烧脂肪。

肥胖者的胰岛素水平,几乎比正常人高出20%,而高胰岛素会导致肥胖吗?

(红线代表肥胖者的胰岛素水平,蓝色代表正常人的胰岛素水平)

1993年糖尿病控制和并发症实验中,研究人员分别给被试者注射两种剂量的胰岛素:

第一组:低剂量的胰岛素

第二组:高剂量的胰岛素

  研究结果发现:

  注射高剂量胰岛素的受试者血糖得到了更好的控制,但体重呢?

高剂量组的体重比低剂量租的体重,平均增加了约4.5公斤,其中30%的被试者体重大幅增加

在研究之前,两组的体重相差无几,肥胖很少,两组之间的唯一区别是注射的胰岛素量不同。

也就是说,胰岛素水平增加,患者体重增加。

但这只是胰岛素的工作,让血糖进入细胞,帮助供能,多余的量,作为脂肪储存起来,如果血糖不降,则危害更大。

所以,持久控制体重的关键是控制胰岛素,胰岛素升高的原因只有两种:

1、吃刺激胰岛素的食物(高碳水)

2、吃得更频繁(少吃多餐

大部分都在这么吃,所以,减脂基本上不可能,只有降低胰岛素水平才能真正燃烧脂肪。

降低胰岛素水平,也只有两个方法:

1、吃低升糖指数的食物,因为食物种类,决定胰岛素的峰值,

2、断食,限制进食的时间,决定胰岛素的持续性。

事实上,低碳饮食降低胰岛素,再加上断食,胰岛素水平能得到更好的控制,也更利于减肥。

实际上,断食的效果,可能比低碳饮食更好,这篇文章我做了一个对比分析,这两个最牛的减肥方法,到底哪个更强?

所以,如果你不遵循严格的低碳饮食,你能长期一日一餐或者两餐(轻断食),也能减肥。

断食和长期节食的区别

断食,本质上是限时进食,而不是长期节食。

其实,真正科学的断食不需要挨饿,可以随心所欲得吃到饱,很多人一日三餐,还觉得不够,感觉自己经常挨饿。

而还有一些人一日一餐,却一点不饿。

其实,很多时候,我们吃得越多,就越容易饿。

所以,吃糖也好,淀粉也好,只要不是一直吃,仍然可以维持体重,这也是旧社会的人,不胖的秘诀。

他们一天吃一顿或者两顿,每顿都吃饱,不吃零食,不懂少吃多餐,不懂计算卡路里。

而现在很多人减肥,反而推荐少吃多餐,计算卡路里,一开始瘦一点,后来越来越难,最后反弹。

 小结:节食和断食的根本差别▼

节食:吃得少,饥饿素一直很高,代谢率持续降低,少吃多餐,刺激胰岛素,不能燃烧脂肪。

断食:能吃饱,代谢率不会下降,短时间断食,还可能提高代谢率,断食,会让胰岛素水平降低,高速燃脂。

实际上,进食和断食才是人类的常态,除了人类,动物界的其他生物也是这样的。

熊在夏天的时候会吃的很胖,但在冬天,没食物了,就开始燃烧脂肪,慢慢变瘦,当然,人类和动物有区别,我也不鼓励长期断食。

总之,轻断食的好处,只要尝试过的人都非常清楚。

不幸的是,所有的营养学家,膳食指南都曾经鼓吹:少吃多餐,一天建议吃五六餐,只要你控制卡路里的量就行,这种减肥理念真的害人不浅。

关键的瘦龙说

其实,很多人不知道过去到底有多,爷爷曾给我讲了一个他的故事。

他听说帮村民盖房子能吃到肉,便兴致勃勃的去了,没想到所谓的肉,就是一碗烩菜上面,孤零零的盖了一块肥肉

现在的小朋友肯定会甩碗走人,可爷爷说,他吃的很开心,因为那个年代,“肥肉都是他们最昂贵的东西了。”

现在,每个人的最低标准就是吃饱,事实上很多人可能要吃到撑,变着花样各种吃,开心吃,不开心也吃,根本不知道什么挨饿。

现在的食物,都是食品科学家研发出来的,甜度、脆度、辣度都把握得恰到好处,只要一开始吃,必然吃多,吃撑。

而过去的食物,品类和口感都很单调,很多人,想吃多也不可能,一般吃饱就自然停下来了。

我身边确实有很多吃高碳水,还很瘦的人,他们都有一些好的饮食习惯,就是不吃零食,不饿就不吃,吃也吃不多,不暴食,习惯饥饿的感觉。

当然还有一些不健康的瘦,因为肠道的问题,不吸收营养,长期拉肚子,还有因为基因的问题,皮下不储存脂肪,脂肪储存在内脏,这种假瘦子,比胖子更不健康。

但是,对于一般普通人来说,想“吃高碳水,还想瘦”这几乎就是美梦了,因为高碳水本身就会刺激食欲,让你吃多。

这时候就需要生酮加断食,模拟饥饿,欺骗身体燃烧脂肪。

那些吃着冰淇淋、奥利奥,身材很好的人,她们要么是在你看不见的时候拼命减肥,要不就是天生的。

作为一个正常人,想减肥,我们还是乖乖低碳和轻断食吧,这样才能真正的不饿肚子,还能瘦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/jiushehui-2/

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