吃菠萝为什么会麻嘴?什么是菠萝蛋白酶,它有什么作用?

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你怕水果吗?有些朋友可能觉得奇怪:水果酸酸甜甜,有什么好怕的呢。

我最怕的水果,就是菠萝,这是因为小时候吃菠萝,总有种扎嘴的感觉,麻麻的,有一次,还直接给我“扎”出血了…

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就是这个经历,给我幼小的心灵,留下了很大的心理阴影;

长大后,我才知道,这一切都是菠萝体内的一种物质在捣鬼——菠萝蛋白酶(bromelain)。

这个“咬”我嘴巴的家伙,竟然有一天,出现在了保健品货架上?!这到底是怎么回事呢。

什么是菠萝蛋白酶

菠萝是来自南美洲的水果,也是夏威夷民间医学的珍贵部分,是世界上最丰富的菠萝蛋白酶来源之一。

它由几种内肽酶和化合物组成,如磷酸酶,葡萄糖苷酶,过氧化物酶,纤维素酶,焦糖酶和蛋白酶抑制剂。

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而我们今天的主角——菠萝蛋白酶,并不是从菠萝的果肉中提取的酶,因为含量很少,而是从菠萝茎或果核中提取。

菠萝在民间医学中,被广泛用于治疗从消化不良,到过敏等各种疾病,它不仅富含菠萝蛋白酶,还富含维生素C,维生素B1,钾,锰和植物营养素

虽然菠萝有很多好处,但其神奇能力的秘诀在于菠萝蛋白酶。

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菠萝蛋白酶具有许多免疫调节和抗炎机制,包括对细胞因子,血小板聚集和纤维蛋白形成的影响。

→为什么会麻嘴

菠萝蛋白酶的一些抗炎作用,归因于蛋白水解,纤维蛋白溶解,明胶酶和胶原酶活性,所有这些都有助于菠萝蛋白酶的伤口愈合能力。

如果食用菠萝过多,菠萝蛋白酶也能溶解组织中的纤维蛋白和血凝块,刺激嘴唇和口腔,出现口痛和嘴唇出血的现象。

这就是为什么会出现,你吃菠萝的时候,菠萝也在“吃”你的情况。

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菠萝蛋白酶是一种,会让人体过敏的物质,如果把菠萝去皮切块,放入淡盐水中浸泡。

不仅味道更为甘甜,而且其中的菠萝蛋白酶,经过盐水浸泡之后,内部可致敏的结构会被破坏,这样处理后的菠萝就不会对嘴唇造成伤害了。

菠萝蛋白酶的作用机制

→免疫调节、抗炎和止痛

菠萝蛋白酶具有许多免疫调节和抗炎机制,包括对细胞因子,血小板聚集和纤维蛋白形成的影响。

菠萝蛋白酶的一些抗炎作用归因于蛋白水解,纤维蛋白溶解,明胶酶和胶原酶活性,所有这些都有助于菠萝蛋白酶的伤口愈合能力

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菠萝蛋白酶能够加速伤口组织中,血液灌注和氧分压的恢复控制肿瘤坏死因子-α的表达;并提高了转化生长因子β的表达。

所有这些机制,也可以改善过敏和全身炎症,并有助于减轻疼痛

过敏性气道疾病的动物模型显示,与对照组相比,菠萝蛋白酶可显著减少支气管白细胞和嗜酸性粒细胞,并减少支气管中CD4和CD8 T细胞的活化。

菠萝蛋白酶还降低了促炎性白细胞介素(IL)-4-12和-17以及干扰素- γ这些因子的降低,有助于菠萝蛋白酶的广泛止痛和抗炎作用

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从溃疡性结肠炎患者的活检组织,获得的组织培养研究表明,菠萝蛋白酶可减少结肠粘膜细胞释放的炎性细胞因子,包括粒细胞集落刺激因子、干扰素γ和肿瘤坏死因子

口服菠萝蛋白酶,还可能减少促炎前列腺素E2(PGE2),疼痛相关肽物质 P (SP)的产生,从而进一步增强抗炎和止痛机制

→活化成纤维细胞,帮助愈合

菠萝蛋白酶研究的另一个焦点,是成纤维细胞活化,所有软组织愈合,都涉及成纤维细胞的活化。

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受损组织部位招募成纤维细胞,以帮助细胞相互粘附,最终受损细胞被功能细胞取代,功能细胞的类型,取决于受伤的组织类型。

如果细胞受损太重,而细胞无法继续存活,那么就会进行细胞凋亡和替换成纤维细胞,迁移到受伤区域,并由前体细胞类型形成。

然而,如果成纤维细胞过量,或不适当募集,会导致器官纤维化,血管弹性丧失,或在皮肤上出现过多的疤痕或瘢痕。

这些情况也会发生在过度的自身免疫反应中,如关节炎和结缔组织病,导致纤维化,功能丧失和疼痛

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菠萝蛋白酶可通过促进细胞处于静止状态、促进细胞恢复、降低升高的 IL-6 水平,和减少细胞凋亡,来帮助控制过度纤维化。

→影响白细胞活动

菠萝蛋白酶还被发现,会干扰 P-选择素(一种内源性凝集素)的,中性粒细胞结合位点。

从而限制中性粒细胞与底物的结合,减少炎症,并减少糖尿病和其他炎症状态下,细胞的糖基化。

菠萝蛋白酶可能影响各种白细胞表面,从而影响它们的活化和迁移,中性粒细胞趋化性,以及白细胞与血管的粘附。

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这些都是有助于水肿、抗炎和抗纤维化作用的机制,细胞表面成分也受菠萝蛋白酶影响,比如l-选择素

→减轻剧烈运动带来的损伤

适度运动对免疫系统有积极作用,但剧烈的运动的负荷太大,反而会损伤免疫系统。

比如马拉松跑步,会引起炎症增加,并与上呼吸道感染(URI)的发生率增加有关;也可能对肌肉造成创伤,并促进血栓前状态。

对马拉松运动员的研究表明,菠萝蛋白酶发挥抗炎和纤维蛋白溶解作用,使白细胞介素和免疫球蛋白A正常化,从而使剧烈运动导致的炎症正常化

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另一项研究表明,菠萝蛋白酶可以减轻,由于不习惯的运动引起的骨骼肌损伤

菠萝蛋白酶也被证明,可以减轻疲劳,并在耐力运动员中显示出,维持血清睾酮浓度的趋势

菠萝蛋白酶有哪些用途

→可能有助于预防癌症

有研究发现,菠萝蛋白酶具有天然的抗癌作用,包括促进凋亡细胞死亡,和防止肿瘤生长

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动物研究表明,它可以诱导产生不同的细胞因子,具有抗转移功效,并且通过减少血小板聚集,来抑制癌细胞转移。

→帮助治疗消化系统疾病

菠萝蛋白酶是一种特别有助于消化蛋白质的酶,并且已被发现,可以帮助身体更有效地吸收营养甚至药物

研究表明,它可以减少结肠炎症减少损害肠道内壁的促炎细胞因子的分泌,在治疗胃肠道内组织方面非常有效,因此对有以下胃肠道问题的人有益:

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炎症性肠病

溃疡性结肠炎

消化不良,或由幽门螺杆菌感染引起的消化性溃疡

肠癌

便秘

克罗恩病

烧心

腹泻

→促进术后或伤口更快地恢复

菠萝蛋白酶的抗炎特性,使其成为止痛药物,如阿司匹林的绝佳天然替代品

一项研究评估了,菠萝蛋白酶治疗拔智齿的患者的能力,发现它能够促进伤口愈合,并有助于减轻患者手术后的疼痛和肿胀

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大多数拔智齿的患者,在术后会出现明显的症状,不幸的是,抗生素和止痛药并不总是能有效预防,愈合过程中的感染或其他不适。

在参与该研究的80人中,与开具通用止痛药的对照组相比,那些服用菠萝蛋白酶的人报告说,术后疼痛,肿胀甚至发红显著降低

→对抗过敏和哮喘

一项研究调查了,菠萝蛋白酶如何影响患有哮喘的小鼠,结果发现,菠萝蛋白酶可以减少过敏性致敏并阻止影响气道的其他炎症反应的发展

这些发现表明,这种酶有助于调节整个免疫系统,它可以通过解决根本原因,来帮助预防过敏,和过度敏感的免疫系统。

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在研究中观察到,CD11c(+)树突状细胞,和DC44抗原呈递细胞,在补充菠萝蛋白酶后不会升高,这就是它能够对抗哮喘和过敏的根本原因。

→帮助预防或治疗鼻窦炎

德国科隆大学的研究人员,对12名已经接受过鼻窦手术的患者,进行了三个月的治疗,他们发现了以下菠萝蛋白酶益处:

总症状评分改善,鼻镜总评分改善,整体生活质量提高,没有不良反应报告。

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由于手术在治疗鼻窦炎方面通常无效,因此这项研究,为患有慢性鼻窦问题的人带来了很多希望。

→有助于减轻关节疼痛

由于其强大的抗炎和镇痛特性,菠萝蛋白酶非常适合减轻急性或慢性关节疼痛

《健康与医学替代疗法》杂志发表了一项研究试验,评估了42名患有退行性脊柱,或疼痛性关节疾病的骨关节炎患者。

图片来自www.rheumatologyadvisor.com

每天空腹给予患者2-3次650mg菠萝蛋白酶胶囊,研究人员发现,在急性疼痛的参与者中,疼痛减少了60%,在患有慢性疾病的参与者中,疼痛减少了50%以上

→可能有助于减肥

它对体重管理和脂肪细胞的影响仍在研究中,但有理由相信,由于其抗炎作用,减轻疼痛,以及改善消化的能力,它可能有助于减肥。

根据2017年发表在PLOS One上的一篇文章,菠萝蛋白酶被用作抗肥胖替代药物。21

图片来自www.ufroo.com

研究发现,菠萝蛋白酶有助于下调脂肪细胞的,脂肪酸结合蛋白、脂肪酸合酶,和脂蛋白脂肪酶。

还可以抑制脂肪生成,并减少甘油三酯积累

关键的瘦龙说

没想到这个有人爱,有人恨的小菠萝,居然还藏着这么厉害的成分。

这种只存在于菠萝中的酶,能够抗炎抗过敏,镇痛助消化,除了医用价值外,在厨房里还可以用作嫩肉剂。

不过,我不建议通过吃菠萝来补充菠萝蛋白酶,因为菠萝的含糖量还是很高的,摄入过多的果糖的坏处,不用我多说了吧。

况且,这种酶主要存在于菠萝的茎和果核中,而果肉中很少,因此靠吃菠萝来补充,性价比并不高。

可以试试通过补剂,如果你想改善消化,你应该随餐服用菠萝蛋白酶补充剂,但对于其他健康状况,你应该空腹服用。

瘦龙暂时还没有试过这款补剂,就不给大家推荐了,如果吃过的小伙伴,可以来评论区分享一下哦。

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