低碳生酮减肥可以吃肥肠粉吗?吃给你看

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上次我们去吃了中国八大菜系中的粤菜,这次吃什么好呢?

有成都的小伙伴提议去试试川菜,说起川菜,好多小伙伴会想起成都。

成都做为被抖音带火的新晋网红城市,留给许多外地人最深刻的印象,除了火锅、串串,就是数不尽的成都小吃肥肠粉、钵钵鸡、冰粉、糍粑、甜水面、糖油粑粑……已经开始擦口水了。

(图片来源 sohu.com)

在成都,第一多的是面馆,第二多的就是肥肠粉店了,今天我们要说的这道美食,是看似普通不能再普通的,家门口、楼底下、菜市场,随时可见的。

对,它就是地地道道的,正宗的成都本土小吃—赫赫有名的肥肠粉

(图片来源 sohu.com)

成都曾经是肥肠粉的天下,是成都人最为熟悉的街头小食,肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠,既可以作为小吃,也可以当作日常的一餐

肥肠粉完全具备“快餐”的特点,因此肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

我每次看着别人试吃时,那一撮红薯粉被嗦进嘴里时的爽滑口感,光是想想那味道都会口水直流啊。

(图片来源 www.jiuwa.net)

 那肥肠粉对于想减肥的小伙伴友好吗?吃了肥肠粉会引起血糖飙升吗?减肥到底   能不能吃呢?

这次,我们的测评数据,来给大家揭晓答案

成都肥肠粉升糖揭秘

1、这次我们来到一家被授予非物质文化遗产专门卖肥肠粉的连锁店,尝尝它家的招牌—成都肥肠粉,一碗粉除去汤的重量大约300克。

2、先看看餐前血糖——4.2。

3、一口成都肥肠粉嗦下去,又麻、又辣,筋道爽滑的口感,伴着香味浓郁的肥肠,作为爱辣星人的我,觉得味道还不错,很快10几分钟就吃完啦。

4、食用300克成都肥肠粉的血糖变化,吃完70分钟后,血糖上升到峰值6.2。

又过了2小时24分钟,血糖回到餐前值。

成都肥肠粉的营养价值

肥肠粉是四川众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,从营养价值来看,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒等。

300克酸辣粉中,碳水化合物含量是45克。(因为肥肠粉的数据没找到,因此用口感相近,同样使用红薯粉的酸辣粉参考)

(图片来源 boohee.com,仅供参考)

一碗肥肠粉下肚,很容易就会超过生酮的碳水量。

肥肠粉中的辣椒油,一般都是(菜籽油)植物油做的,高温烹饪下容易氧化,产生大量的反式脂肪酸,这对人体是有极大的危害的。相关链接:为什么你家植物油不健康?好的脂肪有哪些?

结论

成都肥肠粉的升糖幅度2.0较低

升糖速度,中等

退酮可能性,有风险

为什么一碗肥肠粉的升糖水平不高呢?

肥肠粉里用的红薯粉条,是用新鲜的红薯加工而成,和蒸烤后的红薯相比,加工过的红薯粉不容易被人体消化吸收,所以,血糖升得慢但也降得慢,升糖持续时间比较长。相关链接:让减肥的人,糖尿病人吃红薯,还不如吃糖,真是害人不浅….

红薯粉的升糖幅度没有直接吃红薯那么高,但对于一些本身有血糖问题的人,吃肥肠粉时也要注意份量。

对于想减肥的人或血糖正常的人,可以偶尔吃一点

血糖偏高的小伙伴,喜欢吃可以偶尔吃一点,但要注意份量

如果是低碳或正在生酮的小伙伴,还是不建议吃,不过也可以做生酮版的肥肠粉替代哟!

生酮版肥肠粉做法其实很简单,只需要把红薯粉换成低碳高纤魔芋粉就可以啦,魔芋粉富含膳食纤维,餐后血糖变化不大,属于低碳生酮友好

过多摄入菜籽油,体内容易产生炎症做肥肠粉配料用的菜籽油可以换成椰子油或橄榄油

最后,大家一起来看看成都肥肠粉的测评视频吧▼

接下来,小伙伴想看什么食物的测评呢?可以留言告诉我们噢,说不定就满足你的愿望啦。

更多的食物升糖测评文章,请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字,给你排雷。

最后温馨提示:因为个体差异,胰岛素敏感度不一样,同样的食物,每个人的血糖变化,都不太一样,我们尽量告诉您,参与评测的人员基本情况,血糖变化数据仅供参考,如果有异议,请自行测试哦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/vermicelli-with-pork-intestine/

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