低碳生酮饮食美食推荐——海陆双拼披萨

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近期在指导一个朋友尝试生酮饮食减肥,我列举了一些可以吃的食材给她,并附加了一句:“你想吃餐单上没有的食材,跟我说。”

尝试生酮饮食的第7天,她发来信息:

这位同学是生酮初期产生了 “ 急躁、不爽 ” 情绪,人体大脑在遇到压力的时候,第一反应就是吃点 “ 油、盐、糖 ” 组合的垃圾食品,吃完就开心了、快乐了、过瘾了。

在她列举的这些食物中,海鲜、烤鱼、烤串、酸菜鱼这几种,只要肉和菜在制作过程中没有添加淀粉或生粉腌制,烹饪过程中没有添加白砂糖等高糖调料,是可以生酮期间食用的。

那么,今天就来讨论一下披萨吧。

披萨的主要原材料及配料如下:

饼底用料:高筋面粉、水、白砂、黄油、盐、酵母

食材及配料:虾、牛肉、洋葱、马苏里拉奶酪、番茄沙司

(图片来源 image.baidu.com)

看到这些原材料和配料,很多人把披萨贴上“垃圾食品”的标签,到底是为什么呢?

真相一:披萨饼底主要原材料是面粉

很多人都知道,生酮饮食就是不摄入糖,然而披萨饼底主要材料就是小麦粉

以小麦粉为主的面食,在中国传统思想或者感情寄托,对面食有一种迷恋,很多北方老人一天不吃面,就会不舒服。

(电影白鹿原剧照)

以小麦粉为代表的精制面粉的弊端有种种:

→导致血糖和胰岛素升高,造成代谢功能紊乱

→精制面粉只是提高热量,并没有什么营养,它会对我们的身体造成多重危害。

最常见且肉眼能看到的就是,吃面容易导致肥胖或者超重。不仅如此,还会提高2型糖尿病和其他代谢综合征的风险。我们常见的相关疾病高血压、心血管疾病等等都跟吃面有关。

不仅如此,吃面更容易暴食,还会提高抑郁症的风险。

经常听到爱美的朋友说:又长痘痘了,也是跟吃面有关系的。

所以,小麦粉等这一类的面食还是少吃为好。

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真相二:披萨饼底是糖、油、盐的完美组合
 

很多商家为了披萨的口感,在做饼底的时候加入糖、油、

油、盐、糖的完美组合,刺激大脑,让人回味无穷,吃完一个还想吃下一个。这就是“垃圾食品”给人带来的一种独特的味觉,大脑感觉不到厌烦。

很多“垃圾”食品吃了,短期并看不出有什么影响,可长期吃下去,不仅会使人营养不良,还会有很多慢性疾病悄悄盯上你,最主要的是伤害你大脑

(图片来源 sohu.com)

我们常说的“吃饱就困”,就源头就在饮食上。如果你一饿就吃“垃圾”食品,你可能会常常感到能量不足,有长期的疲劳感,严重时甚至会影响正常生活。

此外,“垃圾”食品还可能导致青少年抑郁,容易损害我们的消化系统。容易引起血糖过山车

经常会听到身边的朋友说:“年纪大了,脑子不好使了。”不一定,可能是“垃圾”食品吃多了,这些食物吃多了会伤害大脑功能

“垃圾”食品吃多了,还会增加慢性疾病的概率。

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真相三 披萨食材及配料的隐形碳水

做披萨的时候,经常用到酱汁和调料,是常见的隐形碳水之一。

披萨的食材经常会有牛肉等肉类,很多商家为了追求肉质的嫩滑的口感,在腌制肉的时候经常用淀粉、生粉类进行腌制;

做披萨的时候,经常用到酱汁和调料,是常见的隐形碳水之一。白砂糖、添加剂等也是商家常用的配料品类。

这些隐形碳水加起来,很容易血糖骤升,继而退酮,还可能刺激你的食欲,让你吃多,对于这一类妖孽,我们一定要尽量规避。

日常生活中,购买调料的时候,请仔细阅读配料表和营养标签。

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说了这么多,生酮期间想吃披萨的同学,到底怎么办呢?

今天,给大家将上面的配料及食材改良一下,我们将市面上常见的披萨饼底换成梖塔面粉将配料里的白砂糖去掉,番茄沙司换成无糖番茄酱

梖塔面粉每百克净碳水11克,还因为纤维包裹不会被完全吸收,它吃起来和普通的粮食粉类似,可以做成各种主食,最神奇的是,虽然它含有碳水,

但是,它一点也不会升高血糖,这就是黑科技的核心技术。

原料选用黄金亚麻,全部由专业医学人士撰文的权威健康网站healthline,总结了亚麻籽有以下好处:①

富含Omega-3脂肪酸

富含膳食纤维

降血压

高品质蛋白质:亚麻籽蛋白

控制血糖

提高饱腹感,控制食欲

β-葡聚糖则可以②

提升心脏健康

调节血糖水平

激活免疫系统

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老朋友对梖塔面粉肯定也不陌生啦,已经拍摄了一系列梖塔面粉做的美食,今天再教给大家做一款简单好吃的海陆双拼披萨

食材准备‍

【饼底食材准备】

【温水150g】【梖塔面粉150g】

【酵母2g】【盐】

【披萨料食材及调料准备】

【辣椒面】【盐】【黑胡椒粉】【橄榄油】

【奶油奶酪】【马苏里奶酪芝士碎】【无糖番茄酱】

【点皮虾】【牛肉】【罗勒叶】【柠檬】

制作步骤

作饼底

 1.泡酵母

酵母倒入温水中,静置

2.梖塔面粉加盐

梖塔面粉加入少许盐,搅拌均匀

 

3.和面团

待酵母水气泡后,浇入梖塔面粉,和成光洁的面团,可以加入少许橄榄油防粘手

4.发面

把和好面团包上保鲜膜,发面2个小时

5.制作面饼

案板上滴少许油,防止面饼粘连,饼面扎些气孔备用

腌制披萨料

用少许盐腌制虾,挤入柠檬汁,搅拌

用盐、黑胡椒、辣椒面腌制牛肉

柠檬皮切丝

半成品披萨料

虾炒半熟,牛肉炒半熟,备用

 
披萨成型

披萨饼底一边抹奶油奶酪,撒上柠檬皮屑和虾,披萨饼底另一边抹番茄酱,撒上牛肉粒、辣椒粉,最后整个披萨撒马苏里拉芝士。

放进烤箱

烤箱预热180度,大约5分钟,将披萨放进烤箱,设置180度,烤20分钟。看到芝士碎融化即可。

成品装盘

手动掰开披萨,芝士拉丝看起来好满足。

 

(赶紧动手试试吧)

颜值又美味,真香

不喜欢吃辣的人,可以根据自己的口味将青椒替代其他食物,可以更替一些肉类或蔬菜,又或者做个咖喱味的也不错~

相关阅读《碳水最低的食物清单,照着吃就能瘦…》

最后,大家一起来看看完整的制作视频吧~

酮学们,下次想吃什么低碳生酮的美味呀,下面留言,我们安排,最近我们加快我们测评和美食的出文速度~

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/beta-pizza/

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