国际低碳生酮大会,专家都说了什么?

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越来越多的人利用生酮饮食,成功减肥、逆转糖尿病,改善心血管疾病。

越来越多的研究,开始探索生酮饮食与癌症、阿尔兹海默症、帕金森等的关系…同时,越来越多人了解到生酮饮食。

2018年8月16日,俄亥俄州食品创新中心主办了『低碳水和生酮饮食』之新兴科学大会。

这将是低碳生酮饮食发展史的重要时刻,这次会议汇集了低碳生酮饮食领域的顶尖专家,分享了过去低碳水饮食的进展,也分享了很多生酮饮食的最新研究成果。

包括Dominic D’Agostino,Sarah Hallberg,Tim Noakes,Steve Phinney,Gary Taubes,Nina Teicholz和Jeff Volek。

会议的视频,将在未来几个月内发布,如果大家迫不及待,今天的最新剧透,也带来了这些生酮大咖的精彩研究内容,一起来看看吧?

国外生酮顶尖专家的演讲

→ Jeff Volek博士,来自俄亥俄州立大学和 VirtaHealth

我认为,预计在未来两年内,生酮饮食将迎来发展的新契机,低碳生酮饮食在阴影下停留太久了。

我们希望开展更多的新研究、合作、翻译、政策和组织,感谢了Steve Phinney创造了『营养性生酮』和『生酮适应期』这两个词,让更多的人有机会了解它,并因此获益。

随着低碳饮食一个半世纪的黑暗时代的结束,我们进入了生酮饮食的黄金时代。

过去,酮体被认为是一种有害的代谢物,但是随着研究越来越多,人们已经揭开了酮体的神秘面纱。

营养性生酮和酮酸中毒不一样,酮体的浓度有很大差异。

没有生酮:酮体浓度<0.2mmol/L,

营养性生酮:酮体浓度在0.5-4.0mmol/L之间

酮酸中毒的血酮浓度要达到20mmol/L

一般健康人就算十几天不进食,也就10mml/L,在营养性生酮状态下,不会引起酮酸中毒,而且,你燃烧脂肪的速度是双倍的。

我们的祖先一直是间歇性生酮,直到1万多年前的农业革命,所以,98%的人类历史上都在践行着低碳饮食。

生酮饮食,不需要计算卡路里,可以减肥,还能改善血脂。

你摄入的碳水化合物越多,越容易显现出胰岛素抵抗,生酮饮食可能让你有所牺牲,放弃所谓的美味。

但是它会让你从饮食中得到健康、更加长远的快乐。

→ Steve Phinney博士,来自Virta Health

斯坦福医生,麻省理工大学营养生化博士,哈佛,UC戴维斯等名校的教授。

我们要朝前看,未来生酮饮食一定会有更大的发展,在过去的十年里,我们一直希望,生酮饮食能走进更多人的视野。

生酮饮食是什么样的?

3-5份的非淀粉类蔬菜,少量的坚果、浆果水果,每天小于50g的碳水,从脂肪中获得绝大多数的能量。

生酮后,你会觉得,每一餐都吃得很满足,零食的欲望也会下降,饥饿感越来越少,你的能量可以来自于你摄入的脂肪,还有你身体储存的脂肪。

这比简单的节食要好得多,节食的减肥往往会令人失望,大多数人没有那样的毅力。

糖尿病——全世界患病率最高的疾病,利用生酮饮食逆转糖尿病和持续减肥方面,Virta Health取得了巨大的成功。

好的生酮饮食结构,在很多方面是与传统的膳食指南不同的,比如在盐、饱和脂肪

生酮饮食一天吃150g脂肪左右,需要饱和脂肪和单不饱和脂肪作为燃料,酮体是脂肪燃烧的信号,同时也是一种有效的燃料。

最后我要说,世界上有很多种饮食,我们并不是建议每个人都应该吃生酮饮食,很多人都在吃碳水化合物,不是每个人都能戒掉,也不是所有人都适合。

→ Tim Noakes博士,南非开普敦大学

开普敦大学运动科学和运动医学系的名誉教授,英国体育与运动医学院的荣誉院士,南非国家研究基金会颁发的终身成就奖。

28岁时,我发现自己已经是糖尿病前期→胰岛素抵抗,我父亲被诊断二型糖尿病10年后,悄然离开人世。

有一天,我偶然看到了阿特斯金的新书广告,我买回来阅读后,很快被吸引,于是我开始了大胆尝试。

最后,我惊喜的发现,我的胰岛素抵抗消除了,我不再有糖尿病风险。

现在,越来越多的案例、数据、研究、书指出了当前饮食的错误,我想,是时候改变现在的饮食结构了!

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→ Andrew Mente博士,麦克马斯特大学

美国的钠摄入量是3.5g(1克盐含约0.3932克钠),膳食指南建议2.3g/天,只有1%的人这么做。

在中国,人们的钠摄入量非常高,达到了5.6g,钠对身体健康是至关重要的。

只有在极高或极低的情况下,才会现风险,研究证明,每天钠摄入量大于6g,风险才会增加,如果我们减少钠的摄入量,风险也会上升。

2014年,NEJM 的一项研究表明,即使是高血压患者也有低钠的可能。

为什么低钠会引发疾病?因为人体内会产生更高水平的肾素和醛固醇。

低钠与高死亡率有关,3-5g是最合适的量,这也是大多数人的摄入区间。

最后,我认为,目前美国膳食指南有两点重大的错误:

盐:目前的膳食指南,过于狭隘的关注血压

饱和脂肪:大部分人过于狭隘的,只关注低密度脂蛋白

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→ Jake Kushner博士

生酮饮食也可用于成人和儿童的一型糖尿病治疗,过去,一型糖尿病就等于判了死刑,直到发现生酮饮食。

125万人患有一型糖尿病,主要依赖胰岛素,患者会经常出现低血糖,几乎每顿饭,都要面临一种血糖过山车的状态。

而把生酮饮食引用到一型糖尿病的治疗上,无疑取得了巨大的成功,我一直认为我会死于一型糖尿病,直到遇到了生酮饮食,我才真正的过上了正常人的生活。

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→Sarah Hallberg博士,Virta Health,印第安纳大学

二型糖尿病,深深地影响着健康和社会经济,但是我要告诉你,二型糖尿病是可逆的,有三种可行的方法——减肥、限制热量和低碳饮食。

不同的主要营养素,会产生不同的胰岛素反应,低碳水饮食无疑能有效的控制血糖。

Virta-IUH的研究中,有465名参与者,其中有262名2型糖尿病患者,116名糖尿病前期患者,87名糖尿病常规治疗者,平均BMI为40,他们所有人被诊断为糖尿病的平均年限为8.4年,比其他大多数研究的被试者患病年限都长。

结果,一年后,通过饮食干预,他们的A1c从7.5%降到了5.2%,57%的患者停止了药物使用,94%的人胰岛素抵抗消除或改善。

另外,高蛋白质能否进入生酮状态呢?一般不能,低碳水、适量蛋白质,脂肪吃到有饱腹感,这样才会进入生酮。

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关键的瘦龙说

看到这么多生酮领域的顶级专家的分享,我感触很深,忍不住要分享给大家,这两年,国外这场饮食变革,正在如火如荼的进行。

在国内,大多数人认识低碳饮食,是因为他是众多减肥方式中的一种,想尝试一下。

事实上,很多人利用它做到了,每天的留言,可以看到很多大家减肥成功的反馈。

但是,如果你只是把低碳生酮看做一种减肥方法,未免太小看它了。

它是一种全面的生活方式的改变拒绝高碳水食物,用好的脂肪代替,拒绝深加工食品,我们才会越来越健康,真的不只是瘦下去那么简单。

真的要感谢Dr Phinney创造了『营养性生酮』这个词,让很多人重新正确认识生酮的概念,要不很多人,一听到这个『酮』字,就会以为是中毒了

如果没有营养学、能量代谢、胰岛素抵抗、生物进化论等领域的深入研究,没有生酮专家的努力和众多生酮搬运工的分享。

全世界的人,可能真的会越来越胖,低碳饮食不可能大范围传播和流行,少油少盐的低脂饮食,还会大行其道。

生酮饮食,是在大量科学实验上建立起来的一套饮食方法,全世界都拿糖尿病没有办法的时候,生酮饮食的出现,很多人的糖尿病被逆转,胰岛素抵抗消失,各项健康指标恢复正常。

真心希望,在中国也有更多专业的医生站出来,希望几年后,也会有这样的低碳饮食大会。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/conference-for-ketosis/

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