为什么吃肉也过敏?可能是组胺不耐受。

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相信大家一定看过很多有关过敏的新闻,也听过很多身边的过敏案例

像什么牛奶过敏啊、海鲜过敏啊、芒果过敏啊等等食物过敏都听过,但可能没听过有人吃肉会过敏。

在向往的生活节目中,尤长靖cue到了李子璇,说她吃猪肉过敏….

一旦吃猪肉,李子璇就会脸红且有醉酒反应,这种状况比较罕见。

据世界粮农组织报告,90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、大豆、坚果类和小麦等8大类食品引起。

剩下的10%的过敏食物,可能就有肉。

对猪肉(红肉)的过敏,叫半乳糖综合征(alpha-gal syndrome),这种过敏会后天获得,很多被蜱虫叮咬过的人,就会变成对红肉过敏。

Alphia-gal是一种半乳糖,蜱虫叮咬时会将这种糖注入人体内,引发免疫反应。

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而猪、牛、羊这些红肉里也含有这种糖,结果就是一朝被蜱虫咬,十年怕红肉”。

这种过敏反应,一般出现得比较慢,在吃肉后3~6小时后出现。

和其他过敏一样,会出现荨麻疹、脸肿嘴肿、呼吸困难、流鼻涕、腹痛腹泻、打喷嚏、头痛等反应。

想吃肉,又对肉过敏的朋友,真的要难过了,不让我吃其他食物可以,但是不能让我不吃肉啊,不吃肉还有什么乐趣啊?

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别急别急,怎么才能判断自己有没有吃肉过敏呢?具体可以看看这篇:相关链接:都说吃肉健康,为什么我一吃海鲜就过敏?

首先,如果你对肉过敏,就说明你可能是组胺不耐受了,你的身体会认为肉是一种威胁。

第一次出现过敏反应时,你的免疫系统会产生特定的免疫球蛋白E(IgE)抗体来对抗这种威胁,IgE抗体会附着在人体的免疫细胞上。

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之后,每次你吃肉,过敏原就会和IgE抗体结合,并刺激细胞释放组胺和其他化学物质,来保护你的生命。

组胺通过结合它的4种受体(组胺1受体(H1R),H2R,H3R和H4R)对各种组织的靶细胞发挥作用。

组胺主要来源于免疫细胞,它的主要功能:

  • 刺激平滑肌细胞收缩、血管舒张、血管通透性和粘液分泌增加
  • 刺激胃酸分泌并帮助消化
  • 在受伤或过敏反应后释放
  • 神经传递、免疫调节、造血、伤口愈合、血压调节、昼夜节律中扮演各种角色。

当组胺水平过高或无法正常分解时,都会影响正常身体机能。

什么是组胺不耐受

由于你的身体缺乏DAO(二胺氧化酶,它可以分解和平衡组胺)时,组胺就会在体内堆积

如果堆积过多,或者不能快速的及时清除组胺,或两者兼而有之时,你就会出现“过敏反应”(也就是组胺不耐受性)。

而过敏反应是一点点物质积累引起的。

可以把组胺想像成倒入水槽的水,大多数正常人都有一个紧急排水口,这个排水口是二胺氧化酶(DAO),可以防止水槽溢出

组胺不耐受者就没有这个排水口,所以他们的水槽最终就会溢出。

有研究发现,有大约1%的人患有组胺不耐受,女性居多,因为雌激素会升高组胺水平,难怪男生更爱吃肉,有些女生不喜欢吃肉。

从最基本的意义上讲,组胺是在身体出现过敏反应时,产生抵抗病原体的化学物质。

当过敏原触发免疫系统时,白细胞(免疫细胞)就会释放出组胺,发生炎症性免疫反应,会使你眼部浮肿或出现水疱性皮疹。

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当你被蚊子叮咬时你的皮肤会肿胀和变红,或者接触环境过敏原时,也会出现皮疹,组胺不耐受的典型症状:

引起小血管扩张,周围皮肤变红肿胀影响皮肤神经,引起瘙痒增加鼻腔粘液产生的数量,引起瘙痒和灼热感呕吐胃痉挛

消化不良

腹泻

喘息

呼吸急促,呼吸困难

反复咳嗽

嗓子发紧,声音嘶哑

皮肤苍白

麻疹

头晕 

组胺不耐受,少数是后天形成,大部分是由基因决定的

虽然你无法改变你出身,但你可以用营养素适当的来缓解它。

如何缓解组胺不耐受?

不吃肉的风险太高了,我们要想想办法,如何能多吃点肉。

钙、镁、磷、锌和维生素D,这些营养素都有助于稳定免疫细胞和减少组胺的释放。

除了这些,还有以下几个缓解因子:

肠道菌群 

在大多数人体内,组胺的最大的非食物来源是肠道菌群。

一些肠道细菌会产生组胺,而另一些肠道细菌会降解(清除)组胺。

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由于产生组胺的细菌比二胺氧化酶(DAO)清除组胺的速度更快,所以组胺不耐受者想要缓解过敏症状就要增加二胺氧化酶(DAO)。

DAO是组胺水槽中的“紧急排水装置”,主要由粘在肠壁上的粘液产生

如果肠壁受到刺激(吃了谷物和豆类之类的发炎性食物),那么DAO就会减少,组胺不耐受症状就会变得更糟

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肠道菌群在受到创伤后,就会开始恢复生长,可能会出现过度繁殖。

缓解这个问题,可以吃益生菌补剂

这就相当于在“组胺水槽”上刻一个新的紧急排水管,让它有更多的余地来加水而不会溢出。

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在一项研究中发现,在饮用Lac-B(冷冻干燥的婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的混合物)的补剂后,减少了组胺的释放,显示出一定的抗过敏作用。

在另一项研究中也发现,鼠李糖乳杆菌有助于抑制组胺受体。

当然这几种益生菌菌株,找不到也不要担心,还有另一种更好的选择。

那就是可以摄入一些益生元,它们是人类无法消化的碳水化合物,是肠道内的菌群的最爱。

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需要注意:在肠道细菌过少的人中,益生元是非常好的,而在肠道细菌过多的人中,它可能有一些短期的副作用

你可以尝试一下,如果还是便秘,那就说明它不适合你。

黑小茴香

黑小茴香(Nigella sativa)是一种香料,可以作为治疗季节性过敏的天然抗组胺药

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在一项研究中发现,它与减轻过敏症状的处方药一样有效。

荨麻

药物中常见的草药—荨麻,也是天然的抗组胺药。

在2000年的一项研究中发现,有58%的参与者在每天使用300毫克(mg)的冻干荨麻后极大缓解了症状。

槲皮素

槲皮素是一种抗氧化剂,天然存在于洋葱、苹果、葡萄柚、秋葵等食物中。

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研究发现,槲皮素可以抑制组胺H1受体(H1R)基因的表达,具有抗组胺作用。

在2007年的研究中发现,它可以通过减少呼吸道的炎症,来减轻大鼠的呼吸道过敏反应。

 DAO补充剂

当然,适当的补充DAO补充剂(帮助你的身体分解组胺的特殊酶)也是可以的。

维生素B6、铜和维生素C是DAO辅助因子,这些营养素的低组胺食物来源包括:

  • 维生素B6:鸡肉、火鸡
  • 铜:芦笋和肝
  • 维生素C:几乎所有水果和蔬菜

加上维生素B6和铜的过量摄入。会引起严重的问题,因此,最好从食物中获取这些营养素,而不是大量服用维生素药丸。

组胺高的食物有哪些?

在大多数情况下,组胺的来源除了食物本身,食物中的细菌,也会产生组胺。

→不同的制作方法,也会导致组胺不同。

比如烤海鲜比生或煮海鲜的组胺含量更高,肉类也是一样,烧烤会增加组胺水平,而煮沸会降低组胺水平。

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油炸蔬菜中的组胺含量比生蔬菜高。

对于组胺不耐受的人来说,任何老化或发酵的食物都是不能吃的,它们都是高组胺食物。

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组胺含量高的食物包括:

  • 非常高:陈年或发酵食品:泡菜、酸菜、酸奶或开菲尔、康普茶、陈年奶酪、任何酒精、和腌制肉。
  • :鱼和海鲜、尤其是罐头或熏制鱼
  • 中等:菠菜、茄子、蘑菇、西红柿、蔬菜罐头、干果、鳄梨、草莓、木瓜、菠萝和剩菜。

然后是第二类食物,它们本身不含组胺,但会导致人体释放更多的组胺。

这些食物包括:

  • 水果和蔬菜:柑橘类水果、木瓜、草莓、菠萝、西红柿、菠菜
  • 肉:鱼、贝类和猪肉
  • 其他食物:巧克力、坚果和生蛋清

这些食物的个体敏感性差异很大,这些食物大多数人吃起来没有任何问题,如果你组胺不耐受,就要注意慢慢去排除

例如,在一项研究中,一个脸上和四肢有瘙痒、红斑的病史的男孩,患有特应性皮炎(AD),只要一吃猪肉,他的症状就开始恶化

尽管开了所有抗组胺药,皮质类固醇甚至是免疫抑制剂(环孢素)的处方药,但他的症状仍然得不到缓解

于是他开始不吃组胺含量最高的食物,吃少量中度和低度组胺食物。

维持均衡且低组胺的饮食方案三个月后,患者的颈部(A)和四肢弯曲部位(B,C)只出现轻微的红斑。

在接受饮食方案7个月后,没有发现任何皮肤症状或任何AD症状,症状极大得到改善

关键的瘦龙说

中国过敏医学专业委员会主任孙劲旅教授说过:“食物过敏的人饮食一定要非常注意,目前还没有有效治愈手段,患者只能尽可能辨识出哪些食物自己不能碰,并主动避免进食。”

从统计学上讲,组胺不耐受的人毕竟是少数。

红肉过敏者,通常在食用猪肉或牛肉等红肉之后,就会发生身上起疹子、红肿、呕吐、腹泻和血压降低和呼吸困难等症状。

如果你在吃了发酵食品或者肉类之后,身体没有出现任何不适,那就说明你没有组胺不耐受,可以不用担心鱼和菠菜等健康的食物。

因为健康的人,可以很好的代谢食物中的组胺,可以多吃点泡菜,保持你的肠道健康。

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但是如果你觉得自己有组胺不耐受症状,可以先尝试不吃高组胺食物,2-4周后看看身体反馈,然后再做调整。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/histamine-and-meat-allergy/

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