低碳专家死于心脏病?有关低碳的10大误解……

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在全世界营养圈,一说到低碳饮食,就会遭到各种营养学家、医生的抨击,因为低碳饮食和他们教科书上的理论完全不一样,所以,有关低碳饮食,有非常多的谣言。

最近,我参加了中国第一届低碳医学年会,年会上见到了最让我尊敬的一位低碳饮食老达人。

(杰奎琳和低碳医学联盟周书记,低碳医学年会)

她就是杰奎琳护士,曾经是阿特金斯博士的护士,她45年低碳(20克碳水以下),现在70岁,精力很好、皮肤很好、身材很好,非常健康。

有关阿特金斯博士,坊间有很多传言,最常见的就是这个,很多人谣传说阿特金斯博士死于心脏病。

这种无脑的谣传,甚至很多国内的专家都在传播,我之前专门写过文章,讲了阿特金斯博士的故事。

这次,我专门向杰奎琳女士求证,阿特金斯博士的死因,下面是她的回复,希望这次的实名辟谣,不再有人传播这种谣言了。

有关低碳饮食和心脏病的关系,我之前也写过文章,这几年,国外知名机构virta发布的新研究发现,生酮饮食后,心脏病的风险是大大降低的。

不管怎样,低碳饮食在营养界一直存在一些争议,而争议的背后,可能很多人根本就不了解低碳,甚至对低碳有很多误解。

10大有关低碳饮食的误解

今天,我来讲一些对低碳饮食常见的误解,希望大家看了以后,对低碳有更进一步的了解。

→低碳只是一时流行的潮流?

你听说过一种营养界的时尚吗?就跟每年时兴不同款式的衣服一样,营养界每年可能也流行不同的吃法。

这些吃法以各种快速成效很受欢迎,但可能与传统饮食观念相悖,因此,很难被纳入主流思想,被大众接受,这阵风刮过去,也就没了。

有的人不了解低碳,只是听上去觉得新奇,可能就认为它只是一种潮流而已。

事实上,低碳饮食已经有了几百年的历史了,虽然,在我国多数人都没有听说过。

但是,它在国外一些国家已经流行几十年,在1972年,阿特金斯为了推广这种饮食观念,写就了《阿特金斯医生的新饮食革命》,当时这本书就风靡了全美国,它比低脂饮食指南的出版还早了5年。

当然,再把目光放得更长远一点,第一本有关低碳饮食的书,更是在1863年就出版了,那本书由威廉 ▪ 班廷撰写,在当时广为流传。相关阅读→150年前,英国一胖子减肥后,写了个手册,拯救了几万人…

威廉 ▪ 班廷《LETTER ON CORPULENCE》    图片来自:archive.org

再远一点,1797年,苏格兰部队外科医生john rollo,写了一本书《Cases of the Diabetes mellitus》,建议用低碳饮食改善血糖,逆转糖尿病,在当时,低碳饮食是改善糖尿病的主要方法。

所以,低碳饮食由来已久,效果非常好,很多研究也证明它的成效,它是基于大量的科学证据以及给人带来的好处,才能有这么久的生命力。

如果说它只是一阵风浪,它不可能在褪去之后又卷土重来,得到这么多专业人士的支持。相关阅读→400多万年人类史,1万年前开始吃谷物|人类低碳饮食图鉴….

→低碳饮食,没人能坚持,妥妥的反弹

一些反对低碳的人说,低碳对食物限制太多,一般人很难坚持下去,而且一旦停了,又很容易反弹,结果兜来兜去,又会胖回来。

其实,任何一种饮食观念都有它自己的立场,提倡吃什么,反对吃什么,有的限制某一类食物,有的限制一些营养素,还有的限制热量。

如果对食物没有了限制,那也就不能称为一种饮食观念了,低碳饮食限制吃高碳水食物,提倡吃健康的脂肪和适量蛋白质。

脂肪和蛋白质能比碳水提供更持久的饱腹感,你不用压抑自己的食欲,还能减肥。

而相比之下,一些提倡节食的饮食方式,很难让你吃到满足,你可能顿顿吃不饱,一直处于饥饿状态。

其他饮食方式,你会一直与自己的食欲作斗争,食欲压抑久了,一不小心还很容易暴饮暴食,这对绝大部分人来说,都是相当困难的。

有人通过19个随机对照试验,比较那些研究中,低碳饮食与低脂饮食坚持到最后的人各占多少。

统计结果发现,研究里,把低碳坚持到底的人有79.51%,把低脂饮食坚持到底的占77.72%,两个数字都取的平均值。

2者虽然差异并不大,但至少说明,低碳并没有比低脂饮食更难坚持。

实际上,真正感受到低碳饮食好处的人,是不会轻易再吃回去的,高碳水的生活,真的会让他望而却步。

所以,低碳不只是一种短期的减肥方式,而是一种全新的生活方式,真正践行过低碳的人,不会再吃碳水,再反弹。

→低碳减去的重量,大多都是水?

我们身体有一套平衡血糖的系统,就像一个精密的供水系统一样,它有自己的蓄水池,管道和废水处理装置,还懂得“多退少补”的道理

吃进去的碳水多了,肌肉和肝脏细胞会像临时监狱一样,把体内多余的碳水以葡萄糖形式关在里面。

被关起来的这部分碳水叫糖原,当你的身体需要碳水补给时,糖原会被释放出来用于平衡血糖。

糖原被关起来时,会顺手牵羊把水分子绑在一起关起来,当身体缺碳水时,糖原会被释放出来,自然也会释放大量水分子。

另外,低碳饮食会减少胰岛素分泌,使肾脏排出的钠和水增多。

因为以上这些原因,低碳饮食确实会使身体在短时间内大量排水,反对低碳的人常常把这个来笑话低碳,说低碳减肥其实减的都是水。

实际上,大量研究发现,低碳饮食还会减少体内脂肪,特别是内脏和腹部的有害脂肪。

比如,有个持续6周的研究发现,低碳的参与者减掉了3.4kg的脂肪的同时,肌肉重量增加了1.1kg。

低碳饮食还是逆转脂肪肝的最高效的饮食方式。相关阅读→2周见奇效,『逆转脂肪肝』最快的方法,Cell最新研究

→低碳饮食,对心脏有害?

低碳饮食的脂肪和胆固醇摄入量会比较高,按照传统的观点,这岂不是很容易增大心血管疾病的风险?

事实上,胆固醇、饱和脂肪和心脏病本来就没有什么关系,有关这一点,我在以前的文章里也写过很多了(相关阅读——又一重磅研究:高胆固醇不会导致心脏病…..),也有很多科学研究也证明了这个观点。

低碳饮食带来的好处,不仅不会增加心脏病风险,可能还会帮助改善心脏健康:

 

低碳饮食会增加大颗粒的LDL,不会增加小颗粒的LDL水平,不会提高心脏病的风险。相关阅读→最新研究:吃肉增加的胆固醇,很安全|真正可怕的是它…

美国低碳研究机构virta一年的研究发现:几乎所有的心脏病风险指标都降低了。相关阅读→刚刚,美国virta这个研究,让全世界的『心脏病患者』都沸腾了…..

所以,低碳饮食是可以改善心脏病,并不会提高心脏病的风险。

当然, 我们并不能保证每一个低碳人就都不会得心脏病,因为心脏病的成因很复杂,抽烟,其他不健康的饮食习惯,环境毒素等都有可能提高心脏病的风险。

→低碳减肥,是因为热量减少了?

很多人说,低碳能减肥,主要是因为对碳水的限制,使人吃的热量减少了,所以才会变瘦。

这话有它对的地方,但并不全面。

低碳减肥,最大的优势可能就是,你不用压抑自己的食欲,选对了食物,体重便会自然而然地降下来。

健康的脂肪和蛋白质,很容易让人产生饱腹感,而且这种饱的感觉也更持久。

你会无意识的吃少,吃饱后,会主动放下手里的碗筷,根本就不需要对卡路里精打细算。

确实,低碳后,很多人吃得更少了,其实这才是正常人的食量,你吃高碳水和加工食品,很容易吃多。

但是,低碳饮食减肥的原理,不只是因为卡路里变少了。

低碳饮食相对于『米面糖』为主的传统饮食来说,蛋白质含量会高一些,蛋白质会促进体内新陈代谢,促使脂肪燃烧得更快一些。

最新的哈佛教授的研究团队发现,就算是相同的热量,低碳饮食减肥效果也更好。

低碳水化合物组(20%)的参与者,平均每天燃烧的热量,要比高碳水化合物组(60%)高出250卡

Total energy expenditure was about 250 calories a day greater on the low- compared to the high-carbohydrate diet.

也就是说,吃同样热量的食物,不吃主食的低碳饮食,每天多燃烧250大卡,半个月就能多减掉1斤肉(3500大卡)。相关阅读→『躺着也能瘦』的秘诀,被哈佛科学家找到了……

所以,你吃同样热量的东西,身体的代谢方式是不一样的,高碳水饮食会刺激胰岛素,这是储存脂肪的激素,自然很难受。

而低碳饮食,胰岛素水平低,身体会自然进入燃脂模式,更利于减肥。

实际上,低碳饮食不只是减肥,它可以控制血糖,缓解炎症,对人健康的重要价值,已经远远超出了减肥的范畴。

→低碳只能吃肉,健康的水果蔬菜就不能吃,会营养不良?

虽然,最近国外的纯肉饮食很流行,但是,普通的低碳饮食是可以吃蔬菜的,还可以吃低糖水果,比如说牛油果、柠檬、一些莓类水果等,你只要控制量就可以。

低碳饮食主要是控制精制碳水化合物(米面糖),只是少碳,并不是一点碳水都不能吃

甚至一开始,你可以吃少量的米饭和面,慢慢过渡。

低碳并不意味着你就必须戒掉所有碳水,因为在低碳的食材里,也仍然有很多水果蔬菜是碳水比较低的,包括很多蔬菜、坚果和莓类水果,具体哪些食物碳水低,可以参考我以前写过的一篇。(相关阅读——减肥能吃点什么零食?低碳饮食汇总

把碳水的范围稍微扩大一点,实际上,每天100~150g的碳水也基本属于低碳饮食的范畴。

在这个范围里,你还是可以每天正常吃一点水果,甚至少量的植物根茎类淀粉食物,比如土豆、燕麦等。

即便你是一个素食主义者,要做到低碳也都是可以的。(相关阅读——为什么素食者糖尿病多?| 素食应该如何低碳生酮。)

当然,蔬菜水果也并不是绝对健康的食物,你要留心表面残留的农药,还有草酸、果糖等毒素。

总的来说,低碳饮食后,摄入的是营养密度更高的食物,你不可能营养不良,而且,没有必需碳水化合物,只有必需脂肪酸,必需氨基酸。(相关阅读→不吃主食,身体会崩溃?人类6分钟前,才开始吃谷物…

我觉得,一开始,你可以把低碳看成是一个相对的概念,如果你以前吃碳水很高,而低碳饮食减少了你一半的碳水,虽然你的饮食仍然不是严格意义上的低碳,但这就可以作为你自己的低碳方式的开始。

你慢慢的去调整,改变,进化成更加严格的低碳生酮饮食。

→生酮状态,是很危险的状态?

很多人都对生酮有很多疑问,最常见的疑问就是生酮饮食很危险。

低碳时,如果每天吃低于50g的碳水,体内的胰岛素减少,开始燃烧脂肪,进入生酮状态。

在饥饿或不吃碳水的情况下,这些酮体可以为大脑供能,那用酮体供能会不会引起酮酸中毒?

酮酸中毒是一种很危险的情况,1-型糖尿病患者体内不能分泌胰岛素,如果药物控制不好,严重时,会使血液变酸,就很容易发生酮酸中毒。

酮酸中毒一般只发生在1-型糖尿病患者,或者晚期2型糖尿病人,完全没有胰岛素分泌功能。

正常人只要体内稍微有点胰岛素,都能将血糖与血脂控制在正常水平。

然而,低碳里的营养性生酮状态,是一种健康的代谢方式,与酮酸中毒完全是两回事,二者最大的差异就是,酮体的多少。(想详细了解营养性生酮和酮酸中毒的区别,点击——一男孩狂吃15包辣条,酮酸中毒?| 卫龙:这个锅我不背

有研究发现生酮状态对一些癌症、小儿癫痫以及痴呆症等有一定的疗效,事实上,生酮饮食一开始也是作为一种治疗癫痫的方法出现的。

试想一下,在远古时代以及很多饥荒年代,饥饿是常有的事,如果人一饥饿,就有酮酸中毒的风险,那人岂不是像纸片一样脆弱了?

一般的生酮饮食者,进入营养性生酮状态后,血酮水平在3mmol/L左右,而真正的酮酸中毒,要高达20左右,普通人就算断食7天,也不会酮酸中毒。

酮酸中毒是病理状态,营养性生酮是人类的正常供能模式,完全是两个不同的概念。

人类历史400多万年,大部分时间都处于营养性生酮或者饥饿性生酮状态,如果这个状态很危险,人类就无法繁衍生息至今。

→不吃糖,大脑会变笨,大脑需要糖供能?

有人说,我们的大脑需要碳水供能,如果碳水太少,会对影响我们正常的思考和决策。

他们觉得,大脑更喜欢用碳水供能,我们每天都至少需要130g的碳水才能供得上大脑使用。

的确,大脑有一部分细胞只能靠葡萄糖供能,而其他大部分完全可以用酮体供能。

如果碳水少了,大脑大部分细胞会主动转向酮体供能模式,生酮状态后,酮体供能可能高达70%。

而那少部分只能用葡萄糖供能的细胞,就会利用糖原异生作用来“造糖”。

所以,有了酮体和糖原异生作用,我们完全可以不吃糖,事实上,美国医学研究所食品和营养委员会的一份报告已经指出: 相关阅读→不吃主食,会变笨吗?| 吃多了可能会变……

“The lower limit of dietary carbohydrates compatible with life apparently is zero, provided that adequate amounts of protein and fat are consumed.”

如果摄入足够的蛋白质和脂肪,食物碳水化合物的下限可以是零。

实际上,很多人发现,适应了低碳饮食后,他们的大脑比以前更清晰灵敏了。(相关阅读——要想『脑子』好,还得多 “吃”肉….

其实原因很简单,人类经过上亿年的进化以来,饥饿状态更能使人充分调动自己的智力解决困境,所以,低碳结合轻断食,可能还会让你反应更快哦。

→低碳会破坏身体机能?

很多运动员在进行体能运动前,都会吃大量碳水,喝一些能量饮料,因此,很多人觉得低碳会对人的身体机能产生影响。

一般来说,葡萄糖是身体首选的燃料,因为它分子小,容易燃烧,脂肪和蛋白质相对来说,却可以带来更持久的饱腹感和能量。

如果把饥饿看做一场战争,碳水就像前阵兵,脂肪和蛋白质就像阵营强大的后备军,碳水在前往往支撑不了很久,身体就会出动脂肪和蛋白质来增援。

一开始低碳,你身体失去了最快的燃料,可能多多少少会影响你的体能。

然而,这只是暂时的,你的身体只是需要时间来转换供能模式,以更强大的阵营布兵作战,你要给你的身体几周的适应期。

很多研究发现低碳有利于身体机能的发挥,尤其是耐力训练,还有研究发现,低碳有利于肌肉的增长,增添肌肉力量。(相关阅读——这么吃,能瘦成一道闪电,还可以练成肌肉男…..

→低碳饮食会导致短寿

这是一个最大谣言,也是传播最广的留言,这是去年的一个研究,研究者还做出了一条曲线,证明低碳水饮食导致短寿,被媒体疯传。

实际上,这个研究只是一个垃圾研究,没有任何说服力,研究来源于一个小规模的调查报告,而这个报告中的低碳水饮食者,并不是真正的低碳,他们的碳水化合物甚至摄入量高达40%。

他们有更多不健康的习惯,抽烟,不爱运动,等等,其实这是一个很奇怪的现象,往往爱吃肉的人(所谓的低碳人),生活习惯更不健康。

而这样的调查研究报告,经常被拿来诋毁肉类,诋毁低碳饮食,实际上和低碳并没有关系。相关阅读→低碳饮食,导致寿命短?看完这个研究,我笑了…..

实际上,2017年9月份发表在细胞《cell》上的研究发现,生酮饮食可以延长小鼠的寿命,运动能力,记忆力,肌肉都保持得很好,低碳高脂后的老鼠,肝脏中蛋白质乙酰化作用提升,骨骼肌增加。

(图片来自Cell)

超低碳生酮组和传统饮食组对比,寿命延长了13.6%,对于人类来说,大概是10年左右。相关阅读→Cell最新研究:多吃脂肪,能降低死亡风险,活得更长?

当然,这只是小鼠的研究,没有足够的说服力,但是,从原理上来讲,生酮饮食从自由基、炎症、细胞通路、nad+水平、减少慢性病风险等方面,可以延长寿命,这个以后我可以专门写一篇。

关键的瘦龙说

其实,为什么低碳饮食被那么多人诋毁,低碳的对手太强大,食品公司、药品公司、素食主义者对低碳饮食恨之入骨,他们都是世界上最强大的集团,它们会想方设法阻止低碳的发展。

低碳到底好不好,其实只有尝试过的人才最有发言权,只会照本宣科的人,只会无故诋毁的人,是没有发言权的。

对于普通大众,如果你有肥胖问题,糖尿病问题,不要听某些专家的恐吓,多学习,自己去尝试一个月,你可能就会发现一个不一样的自己。

最近这些年,越来越多的人知道,糖对人不好,要想皮肤好,少吃糖,要想不发胖,少吃糖,减少心脏病风险,少吃糖……

而糖的主要来源就是我们常吃的米面和加工食品,这些食物很轻松就转化为糖。

试着减少米面糖之后,你会发现自己不再像个饿死鬼,你不需要一日吃三餐,你的精力会越来越好,你的情绪会越来越稳定。

如果你是成年人,你想保持苗条的身材吗?你想扔掉你的药罐子吗?你想扔掉那些昂贵的化妆品吗?试试低碳饮食吧。

如果你还相信,老祖宗留下来的必然是好的,不愿意尝试,那么等你那天身体出现问题,高血糖,高血压,心脏病,你再试试低碳也不迟,只是那个时候,身体恢复起来会比较慢

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/myths-about-low-carb-diet/

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