哈弗医学生:20天吃600条培根,胆固醇下降22%?

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哈佛医学生Nick Norwitz(尼克·诺维茨),最近做的人体饮食实验火了。

前一阵子,他的人体实验,一天吃24个鸡蛋,一个月吃720个鸡蛋,胆固醇下降20%。

首先,我们介绍一下Nick Norwitz。

尼克曾经患有严重炎症性肠病,这种疾病使他身体消瘦、精神疲惫和情绪支离破碎。在绝望中,他发现生酮饮食使他的疾病得到缓解,而传统方法却无法缓解。

于是他决定自学,他2018年毕业于达特茅斯学院,主修细胞生物学和生物化学。

然后,2021年在牛津大学完成了新陈代谢博士学位,然后进入哈佛医学院完成医学博士学位。

他为什么做人体饮食实验?

是因为近些年,胆固醇、饱和脂肪、生酮饮食等饱受争议,有很多专家一下子说好,没事,可以放心大胆炫,一下子说不好,要少吃。

所以,尼克·诺维茨决定用事实来讲故事,颠覆传统观念,让更多人了解真相,关注自身的代谢健康。

传统观念认为,体内胆固醇高的人要少吃鸡蛋。

只要看到别人一下子吃3个鸡蛋就觉得不行,不健康,吃的鸡蛋太多了,低密度脂蛋白(LDL)会升高,对身体不好。

尼克为了验证吃鸡蛋会不会提高胆固醇,他在30天内狂吃720个鸡蛋,平均每小时吃1个,胆固醇摄入总量达到了133200毫克。

令人意外的结果就是,吃了这么多鸡蛋后,他的胆固醇不仅没上升,反而下降了,实验第一周,LDL水平下降了2%,接下来的2周下降了18%。

为了继续验证吃肉会不会提高胆固醇,以及为什么加了点碳水,低密度脂蛋白(LDL)水平会显著下降?

尼克·诺维茨:20天吃600条培根

这一次,他在连续20天里,吃了 600 培根,他选择的是每天 30 条不含糖和抗生素的培根,合计21000卡路里1800克脂肪。

饮食的其余部分主要由动物性食品组成,比如鲑鱼、沙丁鱼、鸡蛋、牛肉和鸡肉,还有特级初榨橄榄油和澳洲坚果油。

→前10天,胆固醇没有增加

前10天,他没有吃蜂蜜,吃很多培根,还特意选用 2.75 汤匙橄榄油来去除主要不饱和脂肪。

每天平均宏观摄入量为308克脂肪、0克碳水、140克蛋白质,每日总卡路里约为3330卡路里。

数据显示,他的胆固醇很稳定,并没有增加多少

→后10天,增加蜂蜜(碳水),胆固醇断崖式下降

10天,他决定加点碳水。由于蜂蜜中含有85克碳水化合物,所以他每天加了5 汤匙(约75ml)蜂蜜和培根一起吃。

每天平均宏观摄入量为 272克脂肪、85克碳水、140克蛋白质。

尼克的体验感受就是有一些腹胀,体重增加了约 4 磅(大部分可能是水的重量),正如预期的那样。

加了碳水后,他的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)降低了22%。

是不是很神奇?

按理说,他的饮食方式是高脂肪低碳水的生酮饮食,可为什么加了碳水后,低密度脂蛋白胆固醇反而降低了22%呢?

视频中解释了这一结果的生理机制,这是由于低碳水化合物饮食导致的代谢适应性变化,添加碳水化合物可以逆转这一过程并降低LDL。

具体机制:脂质能量模型 (LEM)

脂质能量模型 (LEM) ,即瘦人限制碳水摄入后,对脂肪作为代谢底物的依赖性增加会导致肝脏分泌增加,脂蛋白脂肪酶对极低密度脂蛋白 (VLDL) 中所含的甘油三酯(TG)的外周吸收增加。

这会导致低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)升高,而甘油三酯(TG)降低的变化。

变化的幅度与体重指数(BMI)呈负相关,即BMI 较低的人的 LDL-C 和 HDL-C 增幅较大

在部分个体中,被称为“瘦体重高反应者”(LMHR),这种变化很明显,LDL-C达到320 mg/dL,HDL-C达到99 mg/dL,而TG仅47毫克/分升

一些LMHR的LDL-C水平甚至超过500 mg/dL,并且接受测试的人没有发现家族性高胆固醇血症。

脂质能量模型( A ) 在碳水化合物限制的情况下,(1) 糖原耗竭和 (2) 循环激素的变化会刺激脂肪细胞分泌激素敏感性脂肪酶 (HSL) 介导的非酯化脂肪酸 (NEFA),为氧化组织提供能量。(3) 肝脏捕获循环 NEFA 并将其重新包装成甘油三酯 (TG)。

当胰岛素敏感的人进行低碳水饮食时,身体从原来燃烧碳水变成燃烧脂肪,胆固醇上升的反应最明显。

添加碳水可以逆转这一过程并降低LDL,为什么吃一点碳水会更降低 LDL 呢?很简单,摄入碳水后用碳水供能,需要的 LDL 就更少了,胆固醇自然也低。

视频评论区也有人分享他的经历,一年中只吃红肉、培根、黄油和鸡蛋(肉食动物),唯一碳水化合物是来自干净的干酪、浓奶油和偶尔的一把蓝莓

体重从 215 磅一直保持在 155 磅,所有疾病都没有复发。虽然59岁,但身体像在高中时一样,感觉棒极

关键的瘦龙说

脂质能量模型 (LEM) ,简单说就是瘦人限制碳水摄入后,对脂肪的依赖性增加。

这会导致低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)升高,而甘油三酯(TG)降低。

其实,控制碳水后的胆固醇升高,证明你的身体很健康,我们之前也写过文章→低碳后胆固醇高是好事?Dave Feldman:因为你身体更健康……

当然,如果你担心,你可以吃一些碳水,切换供能模式,胆固醇会断崖式下降。

胖人朋友也不要觉得不公平,瘦人的胰岛素敏感性高,胖人虽然胰岛素敏感性低,但通过一段时间的低碳生酮饮食,体内的胰岛素敏感性也会提高的。

生酮饮食一段时间后,如果体重(bmi)下降太多,想要胆固醇变低一点,可以尝试一下尼古拉斯的这个饮食方式,吃点蜂蜜。

需要注意的是,尼克的实验中食用的培根是不含糖和抗生素的培根,蜂蜜也是有机蜂蜜,食物都是比较健康的。

建议个人在尝试的时候用对食物哦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/nick-bacon/

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