低碳生酮,会让大脑变笨吗?

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碳水,是一个让人又爱又恨的东西,因为它吃着很爽,但是容易吃多。

特别精制的米面糖,它们能瞬间打开食欲的阀门,食欲就像泄洪一样,滚滚而来,让你根本停不下来,不撑爆自己的肚皮不罢休。

人类吃主食很久了,一直都很享受主食带来都快感,最近几年,很多人发现,米面糖吃多了,可能和肥胖,糖尿病有关,很多人开始减少主食的摄入。

经常吃米饭和面的人,突然断掉米饭和面,除了心里特别想(因为上瘾),还会有一些特殊都变化,比如说下面这个小伙伴的分享:

我只要不吃碳水,我大脑反应就会变慢,感觉自己变笨了。

其实,也有很多专家说:

我们都知道糖吃多了不好,但是人类不能没有糖,不能不吃碳水。大脑需要葡萄糖,每天需要500-600大卡的热量,所以至少需要130-150g的碳水,才能供应大脑,要不然就会变笨。

但是,为什么其他动物,特别是肉食动物,在摄入极低的碳水或者零碳水摄入的情况下,甚至经历过几个月的冬眠,不吃任何食物的情况下,也没有变笨,甚至还能有敏锐的大脑,去捕猎呢?

所以,问题来了,我们人类到底要不要吃糖?不吃糖会不会真的变笨?

为什么会有这样的理论?

其实,最主要的原因是,之前有人推荐不科学的低碳饮食。

为了追求快速的效果,他们忽略了人体的基本需求,低碳、低脂、低矿物质来源,最后践行低碳的人,出现很多问题,最知名的应该是1976年间的,液体蛋白质饮食

在它流行的几年间,出现很多严重的健康问题,现在看来,主要原因是脂肪摄入不足,电解质不足,少盐,少钾,少镁,一开始水分流失严重,我们要及时补充这些电解质。

所以,实际上,一开始影响大脑反应,头晕,主要是因为电解质缺乏,身体不适,大脑不适应酮体供能。

或者身体没有切换供能模式,没有完全进入燃烧脂肪的模式,没有摄入容易产酮的中链脂肪酸,比如说MCT。

之前那些不正常,不科学的低碳饮食案例,被记录到书本上,所以,一直以来,低碳饮食被认为是非常不健康的饮食。

我相信,很多学医学和营养学的朋友,都看到过这些理论。

不吃碳水,糖从哪里来?

人体很多细胞需要糖,比如说,红细胞,肾脏的一部分细胞,和覆盖眼睛晶状体的上皮细胞,因为它们缺乏线粒体,因此依赖于葡萄糖。

对于用于高强度运动(如举重和短跑)的快肌纤维(线粒体比慢肌纤维更少),也是部分需要糖。

但在葡萄糖分解为乳酸之后,细胞就有两种选择,一是有有线粒体的细胞可以将乳酸进一步氧化分解为二氧化碳和水,二是乳酸再循环,转化为葡萄糖。

虽然,人体很多地方需要糖,但是,但是我们不需要吃糖,因为糖可以从其他方面来获取。

经常低碳生酮的朋友知道,以前高碳水的时候,经常低血糖,反而低碳水后,低血糖消失了。

不吃糖了,反而不低血糖了,很多人会觉得很奇怪,为什么呢?

这是因为,身体能够通过各种形式的糖异生合成所需的所有葡萄糖。

大概有五种形式的糖异生来源:

1. 长时间禁食的情况下,肌肉分解,把蛋白质转化为糖,因人而异,一般进食2天以上就会出现肌肉分解;

2. 分解摄入的蛋白质,为糖异生提供氨基酸。

3. 水解脂肪组织或者饮食中的甘油三酯,释放甘油,转化为葡萄糖。

4. 从糖酵解中回收乳酸和丙酮酸;

5. 由乙酰乙酸酯自发分解成丙酮,可用于糖原异生。

最后一个来源有点出乎意料,因为它实际上是从脂肪酸中产生葡萄糖,各种糖异生前体来源的条件和数量如下表所示。

糖异生来源条件每日葡萄糖量G
肌肉分解禁食10-40
膳食蛋白分解持续生酮饮食30-60
来自糖酵解的丙酮酸休息

运动

50-100

100-200+

来自脂肪分解的甘油150-200g/d 脂肪20-30
丙酮—糖异生生酮饮食10

该表清楚地表明,无论是禁食还是低碳生酮饮食期间,新的或再循环的糖异生前体,可以代替所需的100-200克/天葡萄糖。

生酮饮食加入了高达50克/天的碳水化合物,作为其中一部分,表明生酮饮食在各种具有挑战性的条件下都能很好地耐受。

事实上,除了糖,大脑还可以利用酮体供能。

特殊情况,酮体给大脑供能

在某些特殊的情况下,食物短缺,比如说古人再冬天的时候,他们可能长时间进食量很少,还有些人因为宗教信仰,长时间禁食。

长时间禁食后,虽然掉肌肉,身体的其他功能也退化,但是大脑却得到了很好的保护。

一些研究测量了禁食者大脑中动脉血液中的葡萄糖和酮体水平,发现大脑颈静脉中的燃料来源中,酮实际上提供了大部分能量。

一些严重肥胖的病人,在专业人士的看管下,执行长时间的禁食,长达30-60天,他们的血酮水平高达7-8mm,然后用胰岛素强制降血糖到2mmol/L,有的甚至到1mmol/L,但是,并没有出现低血糖症状,比如说昏迷或者死亡。

因为他们的血酮水平很高,在适应酮体供能后,大脑已经可以有效的利用酮体了。

在另一项研究中,3名适应长期禁食的肥胖男性,在24小时内通过缓慢恒定输注给予胰岛素,血糖水平慢慢下降,最终达到1.38mmol/ L的平均值,血酮水平保持在4-6mM范围内。

使用这种胰岛素给药方法,2mmol /L以下的血糖值持续10-12小时,患者没有表现出低血糖症,或反调节激素反应的临床症状。

这两个研究说明,当有足够的酮时,即使在身体缺乏葡萄糖的情况下,大脑功能可以正常运行的。

当然,我们并不建议长时间断食,如果有必要,请在专业医生的指导下进行。

碳水供能 VS 酮体供能

实际上,我们现在的高碳水饮食,用糖供能,只是替代了另外一种更加高效的供能方式,酮体供能。

99%的人都是利用糖给大脑供能,长期这样,会大大提高糖尿病风险,还会伤害大脑认知,提高老年痴呆的风险,这也是为什么,阿尔茨海默症一度被称为3型糖尿病,因为大脑细胞胰岛素抵抗导致。(公众号回复老年痴呆,有相关科普文章)

这也是为什么,有些老年痴呆症患者,在不能利用糖供能后,通过摄入椰子油等强行进入生酮状态,老年痴呆症大大改善。相关阅读→8年老年痴呆,37天就恢复,只因做了一件事……

老年痴呆症的标准测试,Steve Newport从开始摄入椰子油,到第37天,画出钟表的完整度有明显进步

酮体,是一种相对更加健康,清洁的能源,于糖供能相比,酮体供能,可以减少炎症,自由基,氧化应激。

生酮饮食,一开始是用于治疗癫痫,这种疾病主要是大脑细胞过渡兴奋有关,导致抽搐运动和意识丧失,一般发生在儿童身上。

1921年,Russell Wilder博士发现,生酮饮食可以大大改善癫痫症状,让患者安静下来,减少发病次数。

实际上,酮体对大脑还有很多其他益处:

酮体可以改善记忆:患有阿尔茨海默病风险的老年人在摄入极低碳水化合物饮食6周后记忆力有所改善。

酮体改善脑功能:老年肥胖大鼠,在生酮饮食后,脑功能大大改善。

酮体改善偏头痛:低碳水化合物或生酮饮食可以改善偏头痛患者症状。

改善帕金森病:在一项小规模,不受控制的研究中,7名帕金森病患者中有5名完成了4周的生酮饮食,自我报告的症状改善了43%。

创伤性脑损伤:低碳碳水化合物的严重颅脑损伤患者,能够在避免高血糖的同时获得营养,高血糖会阻碍康复。

所以,严格来说,不吃主食的生酮饮食,不仅仅不会你变笨,可能会让你变聪明,提升记忆力,改善很多脑部疾病,比如说老年痴呆,老年人,更加应该减少碳水的摄入。

关键的瘦龙说

我相信所有人都听说这个理论,人需要糖,不吃糖,人会变笨。

我也相信,说这种话的人,自己没有尝试过低碳饮食,或者只尝试过几天。

其实,如果不吃碳水就会变笨,人类就不可能进化到今天,我们早就被猛兽吃了,因为1万多年前,我们才开始大量摄入碳水。

进入农业社会之前,人类基本上靠采集野果,野菜,猎杀动物为生,还经常吃不饱,如果不吃碳水,人类就变笨,你想一下,人类可能进化到今天吗?

美国医学研究所食品和营养委员会的一份报告已经指出:

“The lower limit of dietary carbohydrates compatible with life apparently is zero, provided that adequate amounts of protein and fat are consumed.”如果摄入足够的蛋白质和脂肪,食物碳水化合物的下限可以是零。

还有,南开普敦大学运动科学名誉教授Tim noakes经常公开说明,实际上,我们人类不需要碳水,1g都不需要。

当然,从高碳水到低碳水饮食,前提脱水严重,矿物质流失严重,可能会出现那种大脑反应迟钝的感觉。

请注意补充足够的水分,还要补充盐分,钾和镁也很重要,多吃一些绿叶蔬菜、蘑菇类、坚果、南瓜子、奇亚籽,牛油果,黑巧克力等等,还可以摄入一些补剂。

当然,目前来说,国内支持低碳的专家还是很少,大部分传统专家觉得,低碳水是反人性的饮食方式。

其实我们很理解,专家没有时间去看这些最新的资讯,研究,很多专家甚至看不懂英语,或者看起来吃力,就不愿意花时间去琢磨了。

甚至有些专家,会藐视一切与低碳相关的资讯,觉得这都是伪科学。

还有些专家需要谨慎,他们说的任何一句话,都要给自己留后路,但是,这样的话,必然让很多人望而生畏,不敢尝试,也失去了很多机会。

但是,国外的专家不太一样,有很多国外的专家非常激进,比如医生推荐纯肉饮食,推荐长时间断食。

今天这篇文章,大部分内容都是参考virta都三个专家教授的文章,他们是Stephen Phinney,斯坦福医生,麻省理工大学营养生化博士,哈佛,UC戴维斯,等名校的教授。

Jeff Volek,滨州大学博士,俄亥俄大学教授。

还有一位是Brooke Bailey博士,前面的主要内容都是他们说的,在国内,应该不会有专家敢说这样的话,不过,认知升级,还真的需要时间和过程吧

最后,大家给我分享下,低碳后,你感觉自己变笨了吗?或者说前期有什么影响?适应之后有什么影响?

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/sugar-ketone-brain/

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