三高不能吃肉?来看看浙大郑强教授怎么说

- - 阅 1,684

最近,我刷到一个教授的视频很有意思,他是浙大化学系的郑强教授

图源: edu.china.com.cn

郑强教授不但知识渊博,专业过硬,而且一向直言不讳,风趣幽默,深得学生喜欢。

在郑强教授的演讲视频中,经常可以看到听众们哈哈大笑,在笑声中涨知识。

图源: m.sohu.com

不过,在看他的演讲的同时,我也发现他很多观点和主流营养学很不一样

比如他推荐多吃肉,反对吃肉得三高的说法。

他不是单纯地从个人经历出发,而是从专业的化学和生物角度,以浅显幽默的语言解释给大家。

图源: www.sohu.com

下面,我选取他演讲中关于营养的部分,给大家介绍一下。

三高原因不是吃肉,而是营养不良

很多人反对吃肉的理由,就是三高、肠癌

因为,血压、血糖、血脂确实是这几十年才高起来,而且吃肉越来越多。

感觉好像生活水平提高了,吃肉吃多了,三高、心脑血管疾病、中风就来了,看起来逻辑是通的。

图源: www.sohu.com

但是,这种说法太老了,我们来看郑教授怎么说的。

→亲身经历,多吃肉身体很好

郑强教授讲了自己在夫人产后陪床的例子,陪床过程非常辛苦,为了照顾夫人和孩子,一直睡眠不足,随后学校体检,发现自己,比之前还要健康

体检的大夫也很惊奇,为什么一个医院陪护的人,身体反而更健康。

原因很简单,医院陪床过程中,为了给产妇补身体,家里人送了很多炖汤,而炖汤的鸡肉,都给郑教授吃了。

当然,这只是故事,背后还有他的科学道理。

→三高是消化酶转变的标志

郑强教授有一个很突破的观点,他认为三高是消化酶转型的标志。

首先我要声明,三高不是好事情,我们要想办法降低三高的发病率

我反对通过低脂饮食,不让吃肉,降三高。

实际上三高的发病率与吃肉无关,这一点也是多次重申的。

郑强教授虽然没有证明三高与吃肉无关,他研究的方向也不在于此。他认为就算有三高的风险,也一定要吃肉

这话当然很有颠覆性,他给的理由是,吃肉会使国人的消化酶转型,最明显的特征就是对肉的接受度越来越高

举个例子,家里的长辈不爱吃肉,爱吃面条稀饭,其实不只是因为节俭,有的人是真的吃不下去,连闻到肉味都不行。

图源: k.sina.com.cn

老一代人是苦日子过来的,在这之前的国人也是以植物性饮食为主,吃肉实在是一件奢侈的事,所以消化酶更适应米面,而不适应肉类

长期吃素的人应该深有体会,长期饥饿和吃素会导致无法消化肉,乍一吃油腻的食物可能会上吐下泻。(瘦龙建议看这篇→张文宏:“少喝稀饭多吃肉” ,可是我吃肉消化不了,怎么办?

→吃肉让人体质不断进化

这个观点乍一看也很颠覆,但是其实从遗传的角度看是有道理的,比如消化酶的转变也是一种进化,因为人会转而选择营养密度更高的食物。

之前的文章中讲过营养密度的概念,单位重量的食物所含营养素越高,对健康越有好处,而鱼、肉、蛋等营养密度很高。

图源:www.yiidanzixun.com

长期的饮食习惯,可能会改变人的基因

根据国际癌症研究机构发布的 GLOBOCAN,西欧人直肠癌死亡率比中国人高很多。

郑教授给出的解释是,西欧人的直肠比中国人短,事实上西方人的直肠普遍在12cm左右,而国人直肠长度一般在12cm以上。

这是长期的饮食差异造成的,因为长期吃米面等营养密度低的食物,直肠进化得更长,才能尽可能多地吸收营养。

→为什么吃肉不会导致三高

郑教授说:宁可冒着三高的风险,我也要吃肉。

瘦龙之前很多文章中多次强调过,糖尿病、心脑血管疾病和高血压等与胰岛素抵抗有关,准确地说与糖和碳水关系更大。相关阅读:50年前这场糖脂大战,他惨败后,上亿人付出生命…

肉的主要构成成分是蛋白质和脂肪,很多研究都表明,减少碳水,高蛋白或高脂饮食,都可以降低三高

优质脂肪,尤其是omega-3脂肪酸,能够改善糖尿病和心脑血管疾病等。相关阅读:研究发现,多吃这种油,能多活5年……

图源: spro.so.com

吃肉的好处是吃素不能替代的,动物蛋白的营养含量较高,例如维生素 B12、维生素 D、omega-3 脂肪酸 DHA、血红素铁和锌,这些营养植物中很少或者没有。

汗蒸不如受冷

在郑强教授的演讲中,另一个颠覆的观点是他反对汗蒸,原因是高温不好

→高温不利于男性生育

从整体上讲,受冷优于受热,受热并没有特别的坏处,但是频繁过高的温度会影响男性生育能力

一项综述研究对比几项实验发现,多项实验都证明,男性生育能力依赖于温度,职业受热是男性不育的重要危险因素。

图源: mp.s11.cn

讽刺的是,重视养生的老一辈,建议你泡脚、泡热水澡,甚至汗蒸,觉得多出汗是就是好,实际上可能有风险。

→受冷对身体大有好处

冷水澡、冬泳的好处,实在是不厌其烦地说,因为这真的是太简单和有益了。

寒冷的温度会激活棕色脂肪,这是脂肪中的“叛徒”,可以帮助减肥。

图源: www.sohu.com

在一定的低温下冷暴露一段时间,就可以把肥肉的白色脂肪转变为棕色脂肪,颤抖刺激鸢尾素的分泌,也可以促进脂肪燃烧。

比较低的温度对睡眠也很好,研究发现,失眠的人无法调节体温,导致入睡困难

图源: www.sohu.com

人体睡眠的最佳室温应该在15.5 到 19 摄氏度之间,能够获得最佳睡眠。

受冷还可以缓解炎症,它对人体最大的好处,应该是对抗衰和对寿命的影响。

相关阅读:奥利给大叔:冬泳的6大秘密,学会的人受益终身……

铁锅炒菜不能补铁,不如吃肉

郑强教授的演讲中,提到一件杭州很出名的事:由于伪科学的误导,家长们曾将铁锅买到断货。

原因是报纸说用铁锅炒菜补铁,高三的同学家长纷纷用铁锅炒菜,用坏了很多。

→铁锅炒菜为什么不补铁?

其实很多智商税,曾经大行其道的原因是一样的,利用了人们对营养学一知半解。

大家都知道微量元素和维生素对身体好,但是往往忽略了吸收和剂量

图源: m.sohu.com

铁锅中是铁的固体化合物,人体并不能消化,即便有游离的铁元素,也是三价铁的形式,而人体只能吸收二价铁

图源: www.sohu.com

真正要补充铁元素,应该多吃含铁的食物,比如动物血、肝脏、红肉、鱼等。

就算不爱吃这些含铁丰富的食物,也可以补充膳食性补剂(医生指导下),怎么算也不是铁锅炒菜吧。

关键的瘦龙说

当然,并不是郑教授所有的观点我都赞同,比如前面提到的喝汤和吃肉

他认为汤里营养很少,其实汤里还有优质脂肪,骨汤、鱼汤和鸡汤呈现出的奶白色是优质脂肪的象征,所以汤还是有营养的。相关阅读→骨头汤不补钙,它也比吃钙片健康1万倍…

至于为什么传统里给产妇喝汤,这是有时代背景的。

以前条件不好,就算是产妇哪能顿顿吃肉呢?炖汤毕竟能喝很久。

上一辈人不吃肉还可以理解,毕竟也有消化的原因,但是年轻人怎么能拒绝吃肉呢。

诋毁肉的方式有很多种,三高、抗生素、激素、肠癌等等,都是伪科学。

导致健康问题的是加工食品,太多的谷物和糖,而不是肉类。

5

原文地址:http://www.chinalowcarb.com/zhengqiang/

关注微信公众号:『瘦龙健康』,及时获取最新低碳生酮相关的文章,公众号回复减肥,糖尿病,获取相关科普文章推荐。

瘦龙微信公众号

相关文章!