什么是碱性食物饮食法,酸性体质说法科学吗?

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很多网友表示,开始低碳减肥之后,感觉特别好,效果也不错,很大一部分原因是,这种瘦身方式,是可以吃肉的,并且鼓励吃五花肉,对于无肉不欢的宝宝,简直开心到爆表。

但前些天,一朋友却谨慎地跟我说:尽量别吃肉!问他原因,他答:吃肉多了会变酸性体质,酸性体质易导致缺钙,还会“喂养”癌细胞。

我随后在百度搜索『吃肉  酸性体质』2个词,结果有480,000个相关话题,且大都在纠结类似问题。

其实,想要了解真相,还得先从食物的酸碱度说起,知道真相后,以后要是有人跟你说酸碱体质,尽情给TA翻白眼就可以了。↓

什么是食物的酸碱度

PH值是以0—14为标度的,其中7是中性的,低于7的物质为酸性高于7的物质为碱性

图片来自itsallinmyhands

当吃下食物之后,食物被身体代谢,之后会留下一些『灰分』,就好比篝火被燃烧完后,会留下一些灰渣。

这些灰分溶于水后的酸碱度,就成为了通常意义上,判定食物酸碱度的标准。

酸性食物举例:猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、蛋

中性食物举例:油、脂肪

碱性食物举例:橙子、番茄、菠菜、还带、黄瓜、葡萄

但是千万注意,这并不简单意味着,你吃酸性食物,体质就会变酸,吃碱性食物,体质就秒变碱性。

酸碱体质是无稽之谈

上面这种说法,非常小儿科,你以为人体就是一桶白开水啊,加点酸就变酸性,加点碱就变碱性,那按这逻辑,加点糖岂不就变甜性?加点苦瓜岂不就变苦性?

而且,这么说,对人体这个复杂系统,完全抱着一种不尊重的态度。

人体血液的PH值,受到肾脏、肺部,以及缓冲系统严格调节机制的影响,稳定在7.35—7.45之间,也就说天生呈弱碱性,所以,甭管你吃啥,只要机体工作正常,血液PH值会始终保持在既定范围的。

很多人这时候肯定会说:瘦龙,你胡说!我吃一块牛排后,用PH试纸检测尿液,尿液呈酸性,莫急莫急,跟我继续看。

尿液PH值≠血液PH值

人体其他体液的PH值,也有自己的范围,不同器官内的体液PH值,也是不一样的,就好比说胃,它的PH值介于1.2—3之间,是高度酸性的,这是分解食物所必须的。

而在吃了酸性高的饮食,是可以通过试纸检测到的,唾液或者尿液的PH值发生变化,这是完全正常的,要知道,这些体液的PH值,并不是血液的PH值。

举个栗子,吃了一块酸性食物(比如牛排)之后,肾脏会帮助身体过滤掉多余的酸,并通过尿液排出,所以尿液受其影响PH值偏酸一点,这是肾脏系统运行良好的表现,而不是肉把你变酸了,人体会将尿液PH值(一般在4.8—8.0,由酸到碱,跨度非常大)保持在健康范围内,所以你一点也不用担心,除非肾脏功能本身有问题。

平时的唾液PH值检查,可以帮助你了解龋齿活性,而尿液PH值检查,可以反映肾脏的调节功能。

另外,身体会严密调节每个器官的pH值,任何pH值的上升或下降,都会引发连锁反应,你的身体强大到,在很短的时间里,就会帮你纠正偏差。

那既然酸碱体质是无稽之谈,为什么酸性饮食受诋毁,而碱性饮食会大行其道呢?

关于酸碱平衡的3个假说

倡导少吃酸性食物,多吃碱性食物的别有用心之人,首先会给你输入一个假说:即这些饮食会随意切换血液的PH值,这点刚刚已被推翻。

第二个假说:酸性饮食会导致钙流失,引发骨质疏松。

这是因为,碱性饮食爱好者认为,人体会从骨骼中滤出碱性矿物质,比如钙,来缓冲酸性食物中的酸。

在深入讨论这个问题之前,请记住,钙吸收同样是一个非常复杂的过程,首先,它依赖于其他集中微量元素,比如维生素D、K,还有镁,这也就是为什么,有时候只补充钙,还会缺钙,那是因为钙不一定能被吸吸收啊。

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事实上,高蛋白饮食后,比如多吃点肉,确实有发现,尿液中的钙排泄量,有增大的情况,但是,这些钙并不一定是从骨骼中滤出来的,也可能是因为,你吃进去的钙没有被吸收罢了。

2005年,《临床内分泌与代谢杂志》The Journal of ClinicalEndocrinology & Metabolism上,发表了一项研究。

科学家发现:高蛋白饮食,确实增加了尿中的钙含量,但是也同时增加了骨密度,而吃的蛋白质较多,尿液中大部分的钙,是来自饮食,而不是骨骼。

而在另一项,关于总膳食酸负荷的荟萃分析中发现:饮食中的酸负荷,与骨质疏松之间,无法确认关联。

也就是说,多吃点肉还补钙,而且并不会消耗骨骼中的钙。

第三个假说:酸性食物提高癌症风险?

有人说:酸性饮食,会让血液变得更酸,而癌细胞在酸性环境中会茁壮成长,所以酸性饮食会助长癌细胞。

 

这纯属无稽之谈:

首先,前面已经知道,血液不会因为你吃酸而变酸,所以首先前提是有问题的。

其次,癌细胞是在正常的人体组织中生长的,不止局限于酸性环境。

 

虽然在酸性环境中,肿瘤确实生长得更快,但是因为,这些肿瘤本身会“产酸”,制造酸性环境。

 

可是,酸碱饮食,对身体的PH值影响并不大,那今天探讨这个问题还有什么更深的意义呢?有!

 

我说过:人体血液的PH值,主要是靠肾脏、肺,肝脏,以及系统其他器官的调节。

所以,比起碱性饮食,改善饮食结果和生活方式,从而改善身体机能,更有意义。

增强内脏功能才是王道

→增强肺部功能的建议

•停止吸烟,并且尽量避免二手烟

•多吃绿叶蔬菜以及类胡萝卜素含量高的蔬菜(比如西红柿、胡萝卜、红薯等)

•多吃omega-3含量高的食物(比如鲭鱼和鲑鱼)

•多吃大蒜和生姜,还有姜黄

•喝绿茶

•吃富含维生素C的食物

•保持足够的水摄入

•增加体育锻炼和练习深呼吸

→提高肾脏功能的建议

•多喝水,但是注意喝水速度,尽量不要猛灌一杯,一口一口慢慢喝

•多吃点红甜椒、卷心菜和花椰菜

•加入大蒜和洋葱

•每周吃鱼1-2次,建议最好是金枪鱼、鲑鱼、鲱鱼等含脂量高的鱼

•建议选择健康一点的油(比如橄榄油、椰子油)

•蛋白质的摄入量要适度

关于蛋白质,DRI(膳食参考摄入量)建议,在不体育锻炼的情况下,男性平均每天56克,女性平均每天46克,如果运动的话,是要在这个基础上,适量增加一些的。

但要注意的一点是,蛋白质重量并不是肉本身的重量,一份8盎司的牛肉重226克,但它只包含61克的蛋白质,一颗大鸡蛋重46克,但只包含6克蛋白质

→增强肝脏功能的建议

•常喝咖啡或者绿茶

•蓝莓和蔓越莓可以保护肝脏免受伤害

•多吃十字花科蔬菜、绿叶蔬菜、蘑菇和大蒜

•鸡蛋对肝脏也很好

•经常喝些自制鲜柠檬水

关键的瘦龙说

碱性饮食,并不是完全没有好处的,实际上它在人体中,也能发挥积极作用。

就比如,它首先叫板的就是PH值低于7的食物,而市面上的大多数碳酸饮料,PH值都在3左右,酸性比纯水高出一万倍,少喝或者不喝的话,对牙齿的保护非常好,这也是碱性饮食有益的一面。

而且,碱性饮食中,最常见的就是各种蔬菜和水果,比如海带、油菜、小白菜、芹菜、橙子、芒果等等,虽然水果我不建议多吃,但是蔬菜确实是对人体非常有益的,这是碱性饮食的另一面好处。

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不过,如果长期碱性饮食,身体蛋白质摄入量达不到,会有可能出现多样营养缺乏,从而影响身体健康,所以营养均衡,且坚持适度原则才是健康的根本,顺应并善待身体机制本身才是核心。

最后,想对认为吃肉会让体质变酸的朋友说一句,想吃就吃点吧,别绷着了,毕竟,五花肉是很美味的。

劝你不要吃肉的那些人,说辞都是陈年老理论,没有什么科学依据,胆固醇不好,饱和脂肪不健康,酸碱体质,几乎没有任何科学道理。

不吃肉的人能更加健康,主要是健康这个东西涉及的方面很多,能素食的人,其他方面往往做得也不错,当然可能会健康哦。

我尊重所有为了信仰而素食的人,但是如果你为了健康,或者减肥去素食,有可能会适得其反哦。

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