低碳美食:自制猪肉脯

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你的低碳状态,是不是因为吃了零食,而中断? 

你的减肥大业,是否因为被零食勾引,而反弹?

我们低碳生酮食验室特别清楚,零食问题普遍性现实性

虽然一些深度低碳的小伙伴,对零食已经无欲无求,但零食还是非常多人,踏上低碳之路后的阿喀琉斯之踵——最容易被击倒的弱点

如果你经常被零食绊倒,最直接的办法,就是吃低碳版的零食,并按规矩吃零食。

今天就来介绍一下,食验室研发的第一款,低碳版经典零食,几乎零碳水蜜汁猪肉脯。 

以及,吃低碳零食,遵守什么样的规矩,才能不长胖。

“浓缩猪肉”,补硒好手

猪肉脯,可以说是咸甜味的“浓缩猪肉”,承袭了猪肉的众多好处,还因为脱水,营养含量更密集。可以拿来说道的优点不少:生酮需要的脂肪动物蛋白,低碳必补的钠,维生素B1,并且和一般食物比,相当富硒。(100克猪肉脯约含人体每日所需30%的维生素b1,约50%所需的硒=36微克。鸡蛋也富硒,除了鸡蛋和猪肉,更富硒的还有某些海鲜:生蚝、比目鱼、黄鳍吞拿,这些都远不如猪肉鸡蛋容易买)硒是一种抗氧化剂,可以对抗带给我们衰老和炎症的“万恶之源”自由基,因而提高硒的食用量可以使身体更健康。↓

有研究实证支持的,硒的健康功效
1减少特定癌症的风险:有研究者综合了69项研究的结果,发现血液含硒较高的人,患乳腺癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌的几率高低。
2降低心脏病风险
3维持甲状腺健康,自免疫疾病

另外,硒还可以增加谷胱甘肽过氧化酶,从而间接带来谷胱甘肽的益处。参考阅读 比同龄人年轻10岁,差别就在这里…硒还可能对神经退行性疾病(帕金森症、老年痴呆等)有预防作用。**14岁以上每日推荐至少摄入55微克硒,最高不超过400微克。孕妇每日推荐量至少60微克,哺乳期70微克,最高都不要超过400微克。

虽然优点不少,猪肉脯却是一个只能自己做,不能买的零食,因为国产加工肉类,含大量糖

→ 商品猪肉脯,近一半是碳水

市面上卖的猪肉脯,含有30%-50%不等的碳水化合物。白砂糖,就是猪肉之后的第二大原材料。良品铺子在某宝上月销10万+的爆款猪肉脯,碳水含量41.2%。

三只松鼠,三种口味的猪肉脯,碳水含量分别是,39.9%,40.1%,39.6%。

你觉得你在吃纯猪肉,其实是猪肉味的白糖……

还有的厂家,会用大豆蛋白,花生蛋白等植物蛋白成分,提升蛋白质含量,降低猪肉使用量。

所以,一些没有保证的猪肉脯,甚至可以说是,白糖猪肉味儿的辣条……

ps.我们做的这个低碳版猪肉脯虽然能够总共只10克多代糖,就达到蜜汁的口味,但经常使用甜味剂,是不利于戒除糖瘾的。食谱里代糖用量不多,但依然可以选择少放、不放代糖。

低碳零食,要怎么吃?

吃任何食物,都要考虑时间和量,低碳零食也不例外。→ 量,低糖零食能吃多少? 最重要的原则是,零食要和正餐一起算入总的食物摄入量,千万别把零食不当食物!

如果吃了零食,正餐就要少吃。(并且要考虑很多零食的固体含量比正餐更高)

→ 时间,低碳零食什么时候吃? 

代餐食用:完全代替正餐,在该吃饭的时间吃。❷少量和正餐一起吃:比如,坚果最好的食用方式,就是一小把,撒在肉食、沙拉上面一起食用,而不是单吃坚果。❸在两餐之间吃,晚饭之后一定不要吃零食:简单说,一般是早上10点到下午6点之间。
吃任何东西,不管是再小的零食,还是喝汤,都会打断禁食状态。
第一,或多或少使胰岛素分泌。胰岛素工作时,身体不会利用脂肪当能量源。
 
第二,使消化系统活跃。整个身体内部,因食而产生的好状态(例如细胞自噬)就被中断了。
因此,低碳零食,是有进食窗口(Eating Window)的,这个窗口,就是白天的每顿饭之间。简明普适的说,就是早上10点到下午6点之间

→ 两种人,有理由吃低碳零食

第一种人,太忙,来不及做饭吃饭,吃低碳零食,比吃正餐方便。

不管是自制的还是售卖的,低碳零食都是预先做好的,可以保存一段时间。如果是猪肉脯这种脱水食物,能量和营养密度要比正餐更高。

第二种人,抵挡不住高碳零食的诱惑,实在忍不住。那还不如吃低碳版的。

自制低碳猪肉脯

基础原料:(必选)

【猪绞肉】200g调味料:(按个人口味适量使用)【黑胡椒】【盐】【生抽】【代糖】

步骤.1  把猪绞肉放入料理机,依个人口味放入适量黑胡椒、盐、生抽,代糖。本来就是绞肉,所以料理机里只要稍微搅打一下,把其中一部分猪肉打成肉酱就可以了。另一部分要保留肉质的纤维。

步骤.2  把打好的肉团在油纸上摊开,用手按成平整均匀的大肉饼,形状要近似长方形,方便放在烤盘上。

步骤.3  覆盖上一张油纸,再把两张油纸间的肉饼擀薄、擀匀。厚度在3毫米左右。

步骤.4  烤箱预热到140度,放入猪肉脯烤20分钟,翻面再140度烤20分钟。(温度时间根据自家烤箱火力微调)

步骤.5  做蜜汁口味的,这时可以用10克代糖和一点水混合成稀糊状,把代糖糊刷在猪肉脯正反面。

步骤.6  再撒上一点白芝麻点缀,放回烤箱180度烤5分钟,烤化代糖,烘干水分即可。

步骤.7  出后晾凉,切块。几乎零碳水的蜜汁猪肉脯就完成啦。这个猪肉脯100克就含有人体每日所需50%的硒,30%维生素B1。

大家一起来看看低碳蜜汁猪肉脯的制作视频吧▼

关于低碳零食,想要和大家分享的知识点太多了!如何避开隐形碳水陷阱,选择进食窗口代糖的选择和使用,认清食物渴望Cravings,摆脱甜味依赖……

这篇猪肉脯,就作为(穿插在食谱中不定期更新的)零食系列的开篇吧,太多知识,接下来继续分享。

最后,新一期的低碳生酮付费食谱,便当盒子食谱已经发布啦,这是食验室低碳生酮经验超浓缩精华,虽然浓缩,量依然丰富,含有14道低碳生酮美食做法精讲。

还不知道的小伙伴,赶紧来瞅瞅!

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/diy-pork-jerky/

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