鸡蛋可以随意吃吗?会不会得心脏病?

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鸡蛋是营养炸弹,是地球上最健康的食物之一。

可以煎着吃,炒着吃,煮着吃,蒸着吃,总之,怎么吃都好吃。

作为一名鸡蛋爱好者,每天早上叫醒我的,不是梦想,而是香喷喷的黄油煎蛋!

可是,爱刷抖音的妈妈冲到我和煎蛋的中间,厉声喝道:

少吃点鸡蛋,抖音上的专家说:吃鸡蛋,容易得心脏病!

图片来自www.sina.cn

我的妈呀,前几天我刚跟你辟谣过,鸡蛋不会增加糖尿病的风险,今天你又跑来告诉我:

鸡蛋吃多了,容易得心脏病?

突然,我觉得我有义务来为鸡蛋君正名!废话不多说,上数据!

哈佛大型研究:鸡蛋和心脏病没关系

鸡蛋因为胆固醇含量高,在过去几十年里,鸡蛋和心脏病的关系,一直是激烈争论的话题。

今天,我们的顺序改变一下,我先给大家分享一个最新研究,等会再来给大家扒那个抖音专家的研究。

2020年的3月,哈佛团队在BMJ上发表了一项荟萃分析,研究鸡蛋摄入量与心血管疾病风险之间的关系。

图片来自www.bmj.com/

鸡蛋研究这么多,为什么偏偏是它这么优秀?不因为别的,就因为它很“规模大“。

这项研究有多大呢?它横跨32年的时光,受试者来自3大卫生机构,共涉及近22万人!

哈佛研究人员发现:鸡蛋摄入量和心血管疾病(CVD),如心脏病、中风等的风险之间,没有关联。

图片来自www.bmj.com/

受试者中,有8万多名来自NHS的30-55岁的女护士、9万多名来自NHSⅡ的25-44岁的女护士,和4万多名来自HPFS的40-75岁的男性保健专业人员。

在研究开始时,他们都没有心血管疾病、2型糖尿病和癌症。

到研究结束时,研究者统计结果显示,有14806例心血管疾病的发生,其中包括9010例冠心病,和5903例中风。

研究人员将受试者,按照鸡蛋摄入量分组,以每月<1个鸡蛋为对照组,我们发现:

随着鸡蛋摄入量的增加,患心脑血管疾病的风险,并没有随之增加。

补充一下医学统计学小知识:

如果括号里的取值范围,包括了参考值,这就说明,从统计学的角度来说,两组,即实验组和对照组之间,并没有差异。

我们可以有信心的说,每天吃超过1个鸡蛋的人,和一个月都可能吃不了1个鸡蛋的人,心脏病风险没有变化。

鸡蛋和心脏病有关的研究真相

我们之前扒过一篇,2019年发表在JAMA上的一项研究, 它的结果显示:每天摄入1.5个鸡蛋的成人,患心脏疾病的风险,略高于那些不吃鸡蛋的人群

这跟我们哈佛这个研究,完全是矛盾的。

今天,我再来扒一扒这个研究。

图片来自www.sina.cn

大家都知道, 心脏疾病是一类复杂的,多病因的疾病,JAMA的那篇研究,只关注了胆固醇和鸡蛋的摄入量,而忽视了其他变量

→吃鸡蛋多的人,其他也吃得多,有很多不健康的习惯

我们前不久刚扒过的一个研究,认为吃鸡蛋,会让糖尿病风险高60%

而从数据来看,吃鸡蛋多的人,除了鸡蛋吃得多以外,他们酒喝的也多,但是运动和吃的蔬菜更少。

这就是现代营养学怪用伎俩,就是把相关性,混淆成因果关系。

图片来自www.sina.cn

大部分黑鸡蛋、红肉的研究,都是一样的讨论,利用这样的技巧,诋毁低碳和红肉。

吃鸡蛋多的人,可能和得心脏疾病,或糖尿病的人是同一拨人,他们进食的食物更多,吃肉更多,喝酒更多。

但是,并不是因为吃的鸡蛋多,所以才会得这些疾病。

导致心脏病等慢性病的原因有很多,比如年龄、遗传因素、运动习惯和饮食方式等,而且很多慢性疾病,还互成因果关系。

→拨开其他因素,鸡蛋和心脏病不相关

哈佛最新的这个研究,除了考虑鸡蛋摄入量以外,还考虑了与心脏疾病有关的其他变量。

图片来自www.sohu.com

研究人员分析了受试者的个人资料,发现那些每周吃更多鸡蛋的人,其本身的BMI较高(更胖),在膳食中可能会吃很多不健康的食物,比如更多加工食品。

考虑到这一点,研究人员根据年龄、生活方式和饮食因素,对数据分析进行调整,再次进行分析。

但是,结果仍然显示,鸡蛋的摄入量,与心脏疾病风险之间,没有联系

→背后的真相,利益相关,权威辅助

这是我最喜欢的部分,这个鸡蛋和心脏病相关的研究,最后有一个利益相关说明:

Wilkins博士是NGM Biopharmaceuticals的咨询顾问,Mentz博士资金来源,有Akros,Amgen,AstraZeneca,拜耳,GlaxoSmithKline,Gilead,Luitpold,Medtronic,默克,诺华,雅培,安进,阿斯利康,拜耳,扬森,路易波尔登制药,美敦力,默克,诺华和ResMed的酬金;并在安进,阿斯利康,路易波尔德,默克,诺华和勃林格殷格翰的咨询委员会任职。

当你看到这么多利益相关公司的时候,你有没有其他想法呢?

另外,资金来源是美国心脏病协会,老朋友都知道了吧,这个我也不敢说什么,因为他们已经建立了权威。

AHA一直是支持胆固醇和心脏病假说,还一直在诋毁饱和脂肪,但是,最近几年,这个协会被很多国外专家质疑

好了有些内容只能点到为止,不敢多说。

最后,我奉劝一句,担心心血管疾病,和糖尿病的朋友,与其战战兢兢地看着冰箱里的鸡蛋,倒不如停下嘴里的垃圾食品,或者少吃一点,迈开久不运动的腿。

鸡蛋营养丰富,胆固醇,不应该被冤枉。

最不该被冤枉:鸡蛋和胆固醇

一枚小小的鸡蛋,就包含了将一个细胞,变成一只完整的小鸡所需的全部营养素,不得不感叹,母鸡真是伟大的生物!

说鸡蛋是地球上营养最丰富的食物之一,这不过分吧?

除了蛋白质(蛋白)之外,鸡蛋的主要营养素,都集中在蛋黄中,但是仍有不少健身人士,减肥人士,乃至养生人士,弃蛋黄而食蛋白,嗟乎!

这吸收了天地之精华的蛋黄,被人诟病最多的,就是胆固醇含量太高

各大养生栏目,看到有“鸡蛋“、“胆固醇“的标题,不用往下看,我就知道,一定是专家,告诉你鸡蛋吃多了有多可怕!

老朋友朋友都知道,胆固醇的迷思,已经是个老生常谈的话题了。

为了唤醒这些深受落后观念毒害的朋友,今天我们再来为鸡蛋和胆固醇这对CP正名一次!

→人体每个细胞都需要胆固醇

胆固醇是我们人体的一种“建筑材料”,每个细胞都需要它,来构成细胞膜,维持细胞膜的稳定,控制营养物质进出细胞。

它还是人体的“合成原料“,能够合成类固醇激素,比如皮质醇、睾丸酮、雌二醇等。

而且,对消化脂肪非常重要的胆汁,也是以胆固醇为原料制造的。

除此之外,胆固醇还参与调节脂蛋白代谢,胆固醇是脂溶性的,不能在血液中单独存在,必须依托脂蛋白这个载体。

当LDL在血液运输的过程中,血液中过多的葡萄糖,会将LDL糖化,使得肝脏受体无法识别LDL,这个糖化的过程也将LDL变小变硬。

这个糖化的过程,也同时产生了氧化压力,低密度脂蛋白LDL氧化,会导致组成动脉壁的细胞发生炎症,炎症会诱导白细胞前来清理。

白细胞会触发一个恶性循环,会产生一种泡沫将更多小的低密度脂蛋白包住,将其氧化。

LDL则变得更小更硬,最终在动脉壁上形成了斑块,使得动脉变得狭窄,硬化。

胆固醇、LDL不是心脏病的原因,它们只是出现在现场,就好比救火队员,变成了纵火犯一样冤屈。

→即使你不吃,身体自己也会制造胆固醇

人体内的胆固醇,有75%都是自身合成的,而只有25%,来自于饮食,这25%绝大部分也会被排出体外。

也就是说,我们吃下的胆固醇,并不会直接影响血液中的胆固醇,这个很早以前就被那个ancel keys发现了。

一般情况下,身体会自动平衡胆固醇的量,吃的胆固醇多,体内合成的就少,吃得少,合成就多一些。

2015年的美国膳食指南指出,膳食胆固醇不再限制,国内也有专家辟谣,为胆固醇正名。

我们身体合成3000mg胆固醇,大约是14个鸡蛋300片培根,或者大约一斤黄油中的胆固醇数量。

现在想一想,你每天早上,为了血管健康,而省下的那枚水煮蛋,到底能够为身体贡献多少胆固醇呢?

你有必要为它担心吗?(公众号回复胆固醇,获取更多的文章推荐)

关键的瘦龙说

鸡蛋富含优质蛋白质,和各类矿物质、微量元素,利于人体吸收,还富含胆碱,是货真价实的“超级食物“。

老人言,树大了招风,人怕出名猪怕壮,没想到,这么可爱的鸡蛋君,也承受了名誉带来的甜蜜负担。

通常,和鸡蛋的负面新闻捆绑在一起的,就是被人们误解了几十年的胆固醇。

而黑胆固醇,黑鸡蛋的论文,往往后面是那些支持素食集团、公司,专家

作为老百姓,不要轻易相信任何人,要相信身体的反馈,如果你吃鸡蛋过敏,可以少吃。

但是,对于正常人来说,鸡蛋是可以随意吃的。

鸡蛋中的胆固醇,是人体必需的,他真正的角色,其实是血管的“救火员“,只有当血管有问题时,人们才会看到它的存在,但不要随随便便给它扣帽子,胆固醇心里有苦啊!

其实,心血管疾病的幕后大boss,是高血糖、炎症、血糖的大幅波动以及其它的氧化压力,是他让低密度胆固醇变坏,使我们的血管变硬变狭窄。

过高的血糖,同时还对血管壁具有破坏性,促使变坏的胆固醇进入血管壁上层组织,最终变成了斑块,阻塞血管。

因此,如果你真的关心血管,就少吃点糖和淀粉吧,否则,就算你一辈子不吃鸡蛋,也会得心脏病。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/egg-consume-not-related-heart-disease/

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