如何拥有一口健康的牙齿?精制淀粉和牙齿的关系……

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2013年,澳大利亚古代DNA中心的一个国际研究小组,在对古代牙斑菌的基因研究中发现:①
中石器时代的捕猎者的口腔,要比现代人健康得多,几乎没有蛀牙和牙龈疾病相关的细菌。

从左到右分别为Taung儿童非洲南方古猿,非洲南方古猿和直立人,著名的露西骨骼属于南方古猿物种Afarensis

与之对比强烈的一个反差是:古代人可从不刷牙,不知道如何保护好牙齿。

而现代人,可比古代人对牙齿的保护工作做得全面多了。

比如,我们从小训练孩子刷牙、选择防蛀抗酸牙膏、用漱口水、严格要求孩子不吃糖、自己也在坚持使用牙线……

可无奈的是,常常防不胜防,不管是自己,还是孩子,都可能在这种看似无敌的防护工作中,出现蛀牙

明明已经很注意了,连糖都不吃了,为什么还是会这样?

最近的一项研究,向大家揭示了另一个一直隐藏着,却在悄悄伤害牙齿的“坏蛋”,或许能解开你的疑惑。

研究:它们跟糖一样,伤害牙齿

该研究来自奥克兰大学和星河儿童医院的科学团队,科学家考察了4000多名儿童的牙齿记录和饮食习惯,最终发现:

经常摄入某些食物(包括白面包,精制的早餐谷物和面条等精制淀粉),与大量蛀牙有关。

Frequent intake of some foods – includingwhite bread, refined breakfast cereals and noodles – was associated with a greater number of cavities.

图片来自Gfycat

研究主导者,流行病学家Simon Thornley博士,惊讶地说:我们都知道,糖一直以来都是伤害牙齿都坏蛋,但是,有一种新的牙齿坏蛋-精致淀粉(米面等主食)

While sugar has long been the villain,there’s a new baddie for teeth – refined 

starches.

(Simon Thornley博士)

其实,类似的研究也有很多,而且不止涉及蛀牙,还涉及到牙龈和牙周组织的炎症

2017年,弗莱堡大学医学中心牙科专家JohanWoelber博士,做了另一项研究。

研究招募了15名患有牙龈炎的健康成年人,他们平时主要以高碳水化合物饮食(精制米面糖)为主。

科学家将受试者分成2组

第一组(5人):继续进行正常高碳水化合物饮食

第二组(10人):低碳水化合物类食物,同时增加omega-3脂肪酸的摄入量,减少omega-6脂肪酸的摄入,适当增加含抗氧化剂、维生素D高的食物等等。

4周之后,第二组的受试者口腔健康有了显著改善,而第一组的牙龈炎症甚至有增加的情况

研究结论:低碳水、高omega-3、富含维生素C和D、膳食纤维都饮食,可以大大减少牙周炎、牙龈炎症。

A diet low in carbohydrates, rich in Omega-3 fatty acids, rich in vitamins C and D, and rich in fibers can significantly reduce gingival and periodontal inflammation.

很多人可能困惑,为什么诸如面粉、米饭等精制面粉,会不利于口腔健康?原因有3点。▼

精制淀粉伤害牙齿的秘密?

常见的精制淀粉类食物有很多,比如面条、米饭、凉粉、年糕、面包、馒头、包子、饼干等等,它们对口腔健康的负作用是非常多的:

→为口腔细菌提供“燃料”

你嚼一嚼面包,就会感觉到有甜味,那是因为唾液淀粉酶可以分解淀粉,变成糖分。

吃完精制的淀粉,会在口腔里面有残留,长时间口腔里面有糖,就会为口腔细菌提供食物,导致牙菌斑堆积,酸腐蚀牙釉质。

→导致营养缺乏

张文宏教授说:如果你吃米面等碳水化合物吃太多,其他真正的营养食物就会更少了,比如说蛋白质。

营养对牙齿的健康非常重要,当食物中缺乏必要营养的时候,就可能增加患牙病或者牙周疾病的风险,比如:

维生素D和钙缺乏,会导致矿物质不足、牙槽骨形态异常等;牙本质畸形、牙龈出血、牙髓改变等与维生素C缺乏有关;角质性角化病和牙周疾病是由于缺乏维生素B引起的……

所以,日常饮食中,保证足量的微量营养素非常重要,但,精制淀粉类食物,在生产加工的过程中,大量的营养已经被剥夺了

图片来自Gfycat

比如,精制面粉在精炼的过程中,会导致膳食纤维、维生素B、铁、镁和维生素E等营养素大量流失

Because the outer bran and inner germ ofthe grain are discarded during the milling process, there is a substantial lossin dietary fiber, B vitamins, iron, magnesium, vitamin E, and other measuredand unmeasured dietary constituents.

所以,把它们吃进去,短时间内可能顶饱,但给身体带来的营养却少得可怜,不止如此,它们还可能剥夺体内营养。

想要健康,就要少吃点主食,多吃一点菜和肉肉。

→精制米面,会消耗体内营养素

牙齿构建所需要的大量营养素,也在被精制米面消耗着。

比如,精制淀粉摄入体内会抬高血糖和胰岛素分泌,这会降低人体对镁的吸收,同时增加肾脏排泄镁。

再比如,葡萄糖可以通过抑制激素和抑制钙的再吸收,来增加肾脏的钙排泄,吃糖不仅仅伤害牙齿,还可能影响长高哦。

所以,如果你想有满口好牙,不仅仅要做到不吃糖,连精制米面也要减少摄入量.

当然,做到这些并不够。

如何拥有一口健康的牙齿?

除了糖和精制淀粉外,加拿大牙医、美国牙科协会(ADA)的先驱WestonA. Price博士、Edward Mellanby博士(维生素D的发现人)和Ramiel Nagel(畅销书《治愈牙齿腐烂》Cure Tooth Decay的作者)也发现,左右牙齿健康的因素还有3点

从左到右分别是WestonA.Price、Edward Mellanby、Ramiel Nagel

1、吃够脂溶性维生素

Weston A. Price博士在探访“完美牙齿”的时候就发现,牙齿牢固健康的部落群体中,食品中大都含有丰富的脂溶性维生素,甚至是吃现代饮食人类的10倍之多,这类维生素包括A、D、E和K2。

左边2列是坚持传统饮食的印第安人,
右边2列是接触现代饮食后的印第安人

脂溶性维生素,会参与钙代谢,人体需要维生素A和维生素D,来制造参与钙转运和沉淀的2种不同蛋白质。

另一种是基质GLA蛋白,存在于软组织中,它与骨钙素有相反的作用,即确保钙远离。

毕竟,软组织只有在不矿化的情况下,才能保持柔软,当这2种蛋白质都被维生素K2“激活”时,才能更好地发挥作用。

由此可见,脂溶性维生素,对于保证牙齿健康的重要性

想提高脂溶性维生素的吸收,必须要有足够的脂肪摄入,而且要选择优质脂肪,而不是omega-6脂肪酸含量极高,并且抗氧化能力非常差的草本植物油。相关阅读→抛弃动物油,改吃植物油|营养学的大惨案

2、不要大量吃高植酸食物

植酸是一种在植物中发现的独特天然物质,也被称为“抗营养素”,这是因为它会损害钙、铁、锌等矿物质的吸收,从而影响牙齿健康

有研究发现,玉米、豆类中的植酸,对矿物质的吸收影响非常大。

锌元素生物利用率研究

3、要摄入了足够矿物质

牙齿就像骨骼一样,依靠钙、磷和镁等矿物质来增强强度,这些矿物质有很多完整的食物来源,你可以依靠食物来实现充足补充。

牙科传奇人物Melvin Page,在成千上万的血液测试过程中发现,当血液中的钙和磷以5:2的平衡比例时,不会出现蛀牙。

另外,体内的镁,可以帮助钙质溶解和吸收,如果镁缺乏而钙质过多的话,很容易出现诸如肌肉抽筋、血管硬化、蛀牙等状况。相关阅读→失眠、抽筋、无力,可能是缺镁,试试这款神器….

那么,日常生活中,保护家人和自己牙齿,该做到什么呢?

如何保护家人的牙齿健康?

早晚刷牙(同时避免频繁过度刷牙)这是保护牙齿所必须做到的,但尽量挑选软毛牙刷,吃完饭之后,还要尽可能地漱漱口,淡盐水更好,除此之外要做到:

图片来自gettrendygifs

→减少糖和精制淀粉的摄入

如前所述,这类食物会促使牙齿上的斑块和口腔中的细菌急速生长,而且还会诱发身体炎症。

→尽量减少植酸摄入量

谷物、豆类、种子类食物中都含有植酸或者植酸盐,植酸被称为抗营养素,因为它具有与锌、镁、钙等矿物质结合,并且阻止其吸收的能力。

也因此,过多的植酸可能导致营养缺乏,消化系统并发症,并且会对牙齿有不良影响

所以建议尽量限制饮食中的植酸摄入量。

→平衡Omega-6和Omega-3脂肪酸的摄入量

Omega-3以其抗炎特性而闻名,我们的身体需要它们,才能获得更为健康的免疫系统。

而且有研究发现,摄入omega-3脂肪酸, 与牙龈疾病呈负相关

但是现在,大多数人Omega-3摄入都不足,而且Omega-6(可以诱发炎症)摄入超标。

这是因为,市面上常见的各种草本植物油,比如大豆油、葵花油、花生油、玉米油等等,Omega-6脂肪酸含量都非常高,且Omega-3含量很低

这就导致,日常生活中,大多数人的Omega-6摄入量超量,仅在美国,过去50年里,人体体脂肪储存中的Omega-6脂肪酸含量,就增加了200%以上(3倍)。

所以,建议日常生活中,减少omega-6脂肪酸的摄入量,同时增加omega-3脂肪酸的摄入。相关阅读→三文鱼太贵,怎么“便宜”补充Omega-3?

→可以适当喝些绿茶

绿茶里面含有丰富的儿茶素,这是一种强大的抗氧化剂,可以降低身体对口腔细菌的炎症反应,有助于促进牙周健康,并且预防进一步的疾病。⑧

→适当吃些富含β-胡萝卜素、维生素C的食物

这类食物都富含高抗氧化剂,对于降低牙周炎发病率有一定帮助作用

富含β-胡萝卜素的食物有绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿等等。

富含维生素C的食物有西兰花、白菜、芹菜、青椒等等。

→获取充足的维生素D

临床研究表明,有充足维生素D的饮食,可以抑制活动性龋齿的扩散

但是,有一个更高效的方法,就是晒太阳了,适量的日光照射可以给你轻松提供足量的维D。

→吃营养密度高的食物

牙齿的构建离不开充足的营养。

所以,日常生活中要尽可能吃一些营养密度高的食物,比如动物器官肉、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、西兰花、蘑菇等等。

关键的瘦龙说

写过很多有关牙齿的文章,我们都知道吃糖最伤牙齿。

但是,很少有人知道,五谷杂粮也会伤牙齿。

原始祖先牙齿那么好,就是因为没有吃谷物,主要吃肉类、野果,一些低毒性的野菜。

人类一万年前才开始进入农业社会,开始大量吃谷物后,人类的牙齿也慢慢变得不健康。

为了保护牙齿,现代人做了很多工作,比如坚持刷牙、用牙线、漱口、不吃糖等等,但是,牙齿还没有祖先的好。

并且龋齿越来越呈现低龄化的趋势,很多孩子还在上幼儿园,5、6岁的年纪就开始满口蛀牙了。

孩子如果牙齿不好,一定要少吃糖,也可以适当少吃一些精制淀粉,多吃一些肉类和好的脂肪

之所以精制淀粉能伤害到牙齿,原因有3点为牙斑菌提供“温床”;本身营养成分所剩无几;还消耗体内营养。

在日常生活中,保护牙齿不止要做到早晚刷牙,经常漱口,还要注意

减少糖和精制淀粉摄入;注重omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸摄入比例;适当喝绿茶,吃富含β-胡萝卜素、维生素C的食物;获取足够的维生素D……

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/refined-starch-tooth/

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