最容易上火的食物,很多人过年期间吃太多了

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虎跃神州歌盛世,兔迎旭日庆新春~

转眼又到了新春佳节。

过年期间,走亲访友,胡吃海喝是不可避免的两道工序。

www.istockphoto.com

往往这个时候,也是最容易长肉、上火的时间点。

今天这篇文章,就来盘点过年期间这3大容易让你上火的食物,分别是:

砂糖橘坚果油炸食物(相关阅读:油炸食品这么吃,更容易瘦……)。

这份春节攻略,请收好。

沙糖桔的果糖引发炎症

首先,砂糖橘可谓是饭桌上的“常客”。

这种水果虽好吃,但一般含有大量果糖,容易摄取过量,且果糖的甜度,是葡萄糖的2倍多左右,更容易让人上瘾。

果糖吃多了,很容易上火。

→大量果糖,引发炎症和胰岛素抵抗

首先,代谢果糖的细胞会产生炎症,随后的炎症还会导致细胞内皮质醇增加。

另外,果糖在肝脏中代谢,会消耗大量的内源性磷酸和ATP,进而增强腺苷酸脱氨酶(一种参与嘌呤代谢作用的酶,用作拆解食物组织中的核酸中的腺苷)的活性,促使磷酸腺苷降解产生大量的核苷酸,从而会累积大量尿酸,增加痛风风险。

其次,高果糖饮食容易导致胰岛素抵抗,过量摄入果糖与心血管疾病风险、胰岛素抵抗、代谢综合征和内脏脂肪水平升高有关。

1980年,一项研究调查了在健康年轻人中添加 1000 kcal/day 过量热量作为葡萄糖与果糖的效果,过度喂食期后,研究人员给受试者静脉注射胰岛素,并测量血糖水平。

研究人员发现,“正常受试者因高果糖喂养引起胰岛素敏感性受损”

且葡萄糖摄入过多组受试者,对胰岛素的敏感性没有任何统计学差异。而果糖组受试者,的胰岛素敏感性恶化了 25%。

The group with excessive glucose intake did not show any statistical difference in sensitivity to insulin.  The fructose group, however, showed a 25% worsening of their insulin sensitivity.

果糖还导致胰岛素与细胞的结合程度降低,

除了砂糖橘,瓜子、花生等坚果、各种油炸食物也不会缺席。

花生瓜子坚果,引发炎症

过年期间,瓜子、花生等坚果,少不了,吃多了很容易上火。

首先,他们容易导致划伤口腔黏膜,造成口腔溃疡、导致口腔炎症。

另外,瓜子、花生富含omega-6植物油,非常容易导致炎症。

坚果中的omega-6/omega-3比例,图源www.madisonmae.org

Omega-6摄入过多最大的危害是,容易引起慢性炎症,而炎症是导致很多疾病的“罪魁祸首”,如肥胖,高血压,心脏病,二型糖尿病和癌症等等。(相关阅读:容易导致炎症的7大因素,都有哪些?

如果要吃,建议选择omega-3含量更高的坚果(如山核桃等等),并注意控制不要过量。(相关阅读:研究发现:补充Omega-3脂肪酸可有助缓解焦虑和抑郁……

油炸食物反式脂肪,容易上火

除了砂糖橘、瓜子、花生,第3大容易上火的食物非他莫属:(不健康的)油炸食物。

过年期间,家家户户都有油炸小零食麻花,油炸红薯条。

脂肪在高温下容易变性,产生反式脂肪,含量随加热次数增多不断增加。

反复加热对植物性食用油脂肪酸组成的影响,图源www.mdpi.com

一项研究发现,当分别对6种不同食用油进行加热至180℃和220℃时,所有油脂的反式脂肪水平显著增加,顺式-UFA水平显著下降。

反式脂肪是目前公认最不健康的脂肪,对人体有很多危害。

2015年,FDA宣布,3年之内要严格限制反式脂肪

→反式脂肪,提高心脏病风险

1993年,哈佛的研究发现,反式脂肪会增加心血管疾病的风险。

2018年5月,世卫组织WTO发布声明,每年大约有50万人因摄入过多反式脂肪,导致死亡。

WHO estimates that every year, trans fat intake leads to  more than 500,000 deaths of people from cardiovascular disease.

图源markets.businessinsider.com

反式脂肪摄入过多,可能增加心血管疾病的风险21%,死亡风险28%。

→反式脂肪,引发体内炎症

此外,研究发现,反式脂肪会导致体内炎症因子水平增加,造成C反应蛋白含量升高,导致炎症,增加心脏病、糖尿病等代谢性疾病 的风险。

研究人员发现,TFA反式脂肪酸 摄入量,与 炎症因子sTNF-R1 和 sTNF-R2 水平呈正相关( P < 0.001)

In age-adjusted analyses, TFA intake was positively associated with sTNF-R1 and sTNF-R2 (P for trend < 0.001 for each): 

如果要吃,建议选择使用烟点更高的健康用油进行油炸,比如猪油椰子油等等,尽量减少炎症。

关键的瘦龙说

砂糖橘、瓜子、花生、油炸食物虽好吃,可不要贪杯哦。

过年期间,这些食物是每家客厅里面最多的,吃多了,很容易导致上火,引发炎症。

对于老年人,有慢性病问题的人,更需要限制这些食物。

适量吃一点,没有关系,不要吃多。

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