粽子健康吗?糖尿病人可以吃粽子吗?粽子有什么危害?

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端午节马上就要来了,这个一个传统的节日,国家现在有三天假期,过节,就离不开吃吃吃。

而这个节日不一样,为了纪念伟大的诗人屈原,我们要吃一种特殊的食物,那就是粽子

对于粽子,有些人爱吃,有些人迫于压力,逼自己吃,还有老人会逼孩子吃,因为过端午,就必须吃粽子。

在过去,大家都吃不饱的年代,粽子可能被称为美食,而现在,随着科学的进步,我们慢慢认识到,很多食物的真相。

其实,粽子真的一点都不健康,甚至是最不健康的食物之一。

它不仅仅没有营养,还容易升高血糖,非常容易导致肥胖,长期吃可能会引发三高问题,有糖尿病,三高问题的老人真的不建议吃粽子。

下面我来给大家科普一下,粽子的健康真相。

粽子没有什么营养?

传统的粽子,是用粽叶包裹糯米,高温蒸熟制作而成,主要成分是糯米。

现在的粽子,还会加糖,肉,豆沙,红枣等其他配料。

每个地方的粽子做法都不太一样,但是,他的主要原料糯米,基本上都不会变。

糯米,是糯稻把麸皮,胚芽都去掉之后的一种米,主要的膳食纤维,营养物质会变得很少。

所以,粽子的主要营养成分:是碳水化合物,少量微量元素,蛋白质。

主要是提供热量,实际上没有太多的营养成分,如果你吃多了,肯定会妥妥的变胖。

粽子升糖指数比白砂糖还高

食物的升糖指数(GI)是一个非常重要的指标,直接反应摄入食物后对血糖的影响。

粽子的升糖指数高得吓人,减肥者和糖尿病人,都不要吃,下面,我们来对比一下。

常见的白砂糖,里面的成分主要是蔗糖,含有一半葡萄糖(100),一半果糖,它升糖指数就在60-70,因为果糖的升糖指数低。

(数据来源:http://www.glycemicindex.com/)

煮熟的米饭,升糖指数在70左右,属于高升糖指数的食物。

(数据来源:http://www.glycemicindex.com/)

 

而粽子的升糖指数,却高得吓人,80左右,比白砂糖还高。

(数据来源:http://www.glycemicindex.com/)

这样的食物吃多了,非常容易导致胰岛素抵抗,糖尿病,对于想减肥,控制血糖的人来说,一定要尽量少吃这类食物。

为什么粽子的升糖指数这么高呢?这还要归功于它含有的淀粉类型。

糯米的富含支链淀粉

淀粉摄入后,会被淀粉酶分解成葡萄糖,从而升高血糖。

但不是所有淀粉都一样,我们先认识一下两种非常重要的淀粉形式,直链淀粉(Amylose )和支链淀粉 (amylopectin)。

因为他们两的结构不一样,性质也不一样,比如说:直链淀粉遇碘变蓝,支链淀粉遇碘变紫红色。

我们从图中可以看出,直链淀粉是长的,直的,而支链淀粉有非常多的分支,这样的结构差异,导致两种淀粉的特性不一样。

直链淀粉(amylose ):不太容易消化,分解,不容易刺激血糖,胰岛素,不容易变胖。

支链淀粉(amylopectin):会快速被消化,更容易刺激血糖(升糖指数高),胰岛素,引起肥胖。

The starch composition of rice may be a key factor in explaining this. Sticky rice is generally high in the starch amylopectin, which has a high GI. Therefore, it’s rapidly digested and may cause blood sugar spikes.

non-sticky rice is high in amylose and has a low GI, which slows down the digestion of starch. It may even contain resistant starch, which is a type of healthy fiber 

所以说,对于想减肥,或者控制血糖的人来说,链的是好的,支链的是不好的。

支链淀粉多的食物(不太好的):糯米,短米等(煮熟后很黏的米),白面等其他小麦做成的面食,土豆。

支链淀粉少的(好一点的):长粒米(煮熟后一粒一粒分开的),全麦,燕麦,黎麦,大麦,黑麦。

所以,糯米还不如普通大米健康。

粽子好消化,也很不健康

虽然我觉得粽子难吃,但是,却有很多人非常喜欢粽子。

因为,有些人天生喜欢粘性的食物,糯米就是最合适的,这是他们的天性,喜欢这种粘粘的口感。

还有一部分老人,觉得粽子,稀饭等主食好消化,这是最大的饮食误区,长期吃好消化的食物,会导致三个非常严重的健康隐患:

→ 好消化的食物,会废了你的胃

胃是一个『用进废退』的器官:如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭、软面条,胃的消化能力就会退化,变得越来越差。

可以这么说,胃病都是养出来的。 

→长期吃这些食物,还可能导致胃反酸水

很多高碳水食物,米面糖等主食,进入肠道消化后,会产气,这个气压会回到胃部,导致括约肌打开,导致胃酸反流。

很多朋友在践行低碳饮食,胃酸反流情况都消失啦。

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→ 导致高血糖,高血压,高血脂

好消化的食物,容易升高血糖,长期下去,导致高血糖,如果消耗不掉这些糖,还会直接导致高血脂,高血压。

所以说,长期吃好消化的食物,可以废掉你的胃,导致胃酸反流,导致三高。

如何正确的吃粽子?

虽然粽子不健康,但是如果你平时不爱吃,只是端午节为了应景,不影响节日气氛,吃一两个,问题应该不大,毕竟他不是毒药。

如果你不得已要吃粽子,又担心粽子的健康问题,我给您一些建议。

粽子有好几种:

新鲜的粽子,这个保质期短,但是比较新鲜,没有经过杀毒,要尽快吃。

高温杀菌处理,一般就是那种包装豪华的,公司送员工福利买的那种粽子,为了延长保质期,会经过高温杀毒,不知道厂家会不会添加防腐剂之类的,看厂家的良心了。

速冻粽子,做好后,直接速冻,超市冰柜的,速冻的,带回家也要放冰箱冷冻室,保险时间长一点。

所以,我的建议是:

1,吃自己做的粽子,可以保证食材健康,做完就吃,新鲜,但是建议冰冻后,再加热吃。

2,如果要买,建议挑选大品牌,保质期短的新鲜粽子,直接冷冻后,再吃,能增加抗性淀粉的含量。

3,或者吃大厂家的速冻粽子,想吃拿出来加热,抗性淀粉含量应该也还可以。

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这样吃,能够相对来说更加健康一点,但是,最好能不吃就不吃。

关键的瘦龙说

其实,很多传统文化和现在科学是冲突的,我这篇文章,很容易会被人抨击,因为很多人喜欢站在道德文化的制高点上,去抨击别人。

我想说的是,这篇文章,只是一篇科普文,给大家好好剖析一下粽子的真相。

如果你不经常吃,过节吃一两个,没关系的,吃吧,不要让老人家失望,和谐社会嘛。

但是,一定要告诉家里的老人这些真相,真的不能经常吃,特别是糖尿病人,有三高,心脏病问题的老人。

我知道,很多年轻人不喜欢吃粽子,每年都有很多很多粽子过期,变质,扔掉,这也是一种资源浪费。

而且,一些老人害怕浪费,坏了的粽子也舍不得扔,年轻人不吃,自己每天都吃粽子。

作为年轻人,为了老人的健康,我们要学会一些技巧,如果你家里粽子太多,你可以和老人家说:我早上带几个粽子吃吧。

然后,就扔垃圾桶吧,不好的粽子真的不能吃。

最后,祝大家端午节快乐,全家幸福,为了您和他人的健康,请少吃粽子,也请不要逼任何人吃粽子

多吃青菜,肉,鱼,好的脂肪,适量粗粮,少吃精细米面,祝大家越来越健康。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/zongzi-harm/

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