如何自制一杯防弹咖啡?

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这篇文章简单介绍一下,我一直在推荐的『防弹咖啡如果你在减肥,你还爱喝咖啡,那么这就是最适合你的减肥神器啦,当然,只是一杯咖啡不够,如果你了解了这杯咖啡背后的原理,减肥的问题就会变得迎刃而解啦。

防弹咖啡的创始人故事

前硅谷连续创业者,云计算领域先驱戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey)在经历了一系列工作上成功与失败之后,2004 年来了一趟伟大的中国西藏,喝上了著名藏族特产酥油茶以后,顿时感受到一股神秘的东方力量,让他一整天精神焕发,他仿佛重见了生命的曙光。

后来,它回国后,自己研发出一款防弹咖啡,通过长时间的测试之后,他自己依靠这个产品,降低体重100斤左右,然后他创立了这个防弹咖啡这个品牌,这个产品迅速在硅谷流行起来。

    

对于大部分脑力劳动者,没有太多时间锻炼,早上总是感觉乏困 ,很多人喝完这个产品之后,感觉精神一整天都不一样了。

防弹咖啡的主要原料是:黑咖啡+黄油/椰子油,如果你要做最简单的防弹咖啡,就是黑咖啡加入你自己觉得合适的黄油和椰子油的量,用勺子充分搅拌就可以了。

但是,一杯正宗的,上好的防弹咖啡可不是这么简单的,一杯正宗的防弹咖啡需要满足如下几个条件。

需要用低霉菌咖啡豆,用磨豆机磨出来,然后冲压,过滤,加入草饲黄油/椰子油或者高档的MCT油(高纯度的中联脂肪酸),最后用搅拌机充分搅拌。

低霉菌咖啡豆

想做出一杯正宗的防弹咖啡,关键在于找到符合要求的极低霉菌度咖啡豆。

有人说,普通的咖啡豆,在种植、运输、烘焙的过程中都有可能被污染,甚至感染霉菌,低霉菌咖啡豆就没有这个风险,这个我一直在找比较好的货源,等我确定了到时候再给大家公布哦,或者如果你身边有这样的资源也可以给我介绍哦。


总之,低霉菌咖啡豆,是做好一杯完美的防弹咖啡,最根本的基础,国外的bullet coffee官网直接有购买的,国内基本上找不到专门做这个的,有些也不一定是真的,我建议你购买的时候要谨慎,如果你购买了,可以和普通的咖啡豆对比一下效果。

当然,如果你不是特别在意是否正宗,可以先用普通的咖啡豆代替哦。

研磨咖啡

找到了好的咖啡豆,还需要 一个研磨机器,咖啡店里都有大的研磨机,太贵,一般人买那么大的没有必要。

其实,如果是自己在家,或者在办公室做防弹咖啡,买一个研磨咖啡的磨豆机也是很有必要的,个人使用的也就是要方便,小巧精致,研磨效果好,就可以了,如果有人非常懂磨豆机,可以在留言去留言哦。

网上有人推荐这款Hario的手动咖啡磨豆机,貌似研磨效果还不错,京东有售,http://jd.cn.hn/kDq

冲泡方式

磨好了咖啡粉,就需要冲泡,真正咖啡爱好者,对咖啡的冲泡方式要求会很高,当然你也可以要求低一点,用非常简单的法压壶就可以搞定啦,家里用的是京东这款,http://jd.cn.hn/pvn,便宜实惠。

将磨好的咖啡粉倒入法压壶中,加入 200ml 左右的热水。当然,水量也可以根据自己的口味加减。

盖上壶盖,先不要压下滤网,静置 1~2 分钟,让咖啡充分萃取。

随后,将滤网缓慢压向底部,把咖啡粉渣压在滤网下面,然后将过滤好的咖啡液倒出,防弹咖啡的基础:极低霉菌度的冲泡咖啡,就做好了。

但,这只是一杯黑咖啡而已,想要让它变得「防弹」,要靠下面这两样东西。

草饲黄油

防弹咖啡与其他咖啡最大的不同之处,就在于加入其中的丰富油脂,不管是加黄油还是椰子油,一杯防弹咖啡的标志就是要加入油脂,否则就不叫防弹咖啡,达不到防弹的效果。

黄油,一直被很多人诟病不健康,在曾经低脂饮食盛行的年代里,各种油脂都被贴上了不健康的标签,但是随着各种研究的深入,黄油其实是一种非常健康的脂肪。

黄油可以增加防弹咖啡的口感,足够的脂肪也能够为你带来长时间的饱腹感,满足感和源源不断的能量,如果你在断食日尝试防弹咖啡,那么黄油中的油脂就是你的能量来源。

那么,为什么要强调草饲黄油呢?这种黄油和普通的黄油有什么区别?

最重要的是,草饲的黄油中还富含有另一种重要的成分:共轭亚油酸(CLA)。研究发现,共轭亚油酸可减少内生性脂肪的合成,加速脂肪的代谢,改变人体脂肪与肌肉组织比例。这是一种能够帮助减脂的脂肪,以后还会写文章说这个产品哦。

草饲无盐黄油,之前我推荐过爱尔兰品牌金凯利(kerrygold)京东有售 http://jd.cn.hn/eAg

当然,普通的黄油也可以,喝完之后估计你就能对比出区别啦但是,要做出一杯正宗的「完美」的防弹咖啡,草饲无盐黄油是必须的。

中链脂肪椰子油

椰子油本身就是非常好的烹饪用油,其中饱和脂肪占到 92% ,而饱和脂肪是非常稳定的一种脂肪酸,所以煎炒烹炸各种高温加工方法,椰子油都可以胜任,如果你家里爱吃炒菜,建议不要用植物油,用饱和脂肪,椰子油和动物油更加健康。

之前给大家大概说过饱和脂肪的历史,一直被人误解,但是现在国外,饱和脂肪基本上已经被正名了,越来越多的研究发现,饱和脂肪和心脏病没有直接的关系,和肥胖也没有关系,导致肥胖的主要因素是,长期的高碳水化物导致的胰岛素抵抗,身体堆积脂肪。

饱和脂肪,其实是非常重要的一种营养成分,饱和脂肪含量高的食物,能够给人提供长时间的饱腹感,和源源不断的能量。不仅不会让人长胖,反而能够帮助减脂。

除此之外,椰子油还是人类日常食物中极少数含有中链脂肪酸(medium chain triglycerides)的油脂,这就是为什么椰子油被认为是非常健康的油脂的原因,普通的油脂一般都为长链脂肪酸,消化过程中需要先分解,然后经淋巴系统进入人体循环。而中链脂肪酸的分子较小,可以直接进入肝脏,立即分解,提供能量,以后写一篇文章专门说说椰子油吧。

一些研究还发现,中链脂肪酸代谢产生的酮体能够供给大脑能量,改善记忆与认知能力。

防弹咖啡的发明者戴夫·亚斯普雷有时候会用 MCT 油脂 代替椰子油,MCT 也就是从椰子油中提纯出的高纯度中链脂肪酸,这也是他的网站生意好的一个原因,因为其他地方没有销售的,他会告诉你,MCT才是防弹咖啡必备的油脂。

个人觉得,选择椰子油就足够了,要注意挑选用「初榨」、「冷压」 等方式,没有经过精炼的椰子油。

椰子油购买链接:普通椰子油 无椰香椰子油  

搅拌

搅拌的方式有很多种,可以拿勺子直接搅拌,简单,快捷,省钱,但是很多人都反映,勺子搅拌的防弹咖啡口感大打折扣,如果你想喝正宗的防弹咖啡,就一定要用到一个神器,就是搅拌机,我用的就是那种家用的大型搅拌机,效果还不错,不好的是,要洗一下。

勺子搅拌的防弹咖啡,喝起来苦涩,有些人无法接受这口感,但是搅拌机搅拌出的防弹咖啡,均匀,丝滑,有白色泡沫,口感有了明显的提升,但是味还是苦,我经常喝美式的人,觉得口感比美式好,但是一般喝不惯黑咖啡的人,可能还是觉得口感还是不佳,相比拿铁之类咖啡,口感肯定要差一些。

买什么搅拌机好呢,市场上各种料理机,搅拌机都可以,100元左右,注意要大型的,可以搅拌热水的。

最后附上一个防弹咖啡的制作视频,来自于防弹咖啡的官网。

瘦龙有话说

我相信,很多粉丝都尝试过防弹咖啡,但是也会有一些疑问,我在这里简单回答一下一些常见的问题。

1,什么时候喝防弹咖啡比较好? 

一般都是早上,但是如果你要减肥,最好不要太早喝,dont break the fast, 不要太早打断断食,如果你不饿就不要喝,到10.00左右,饿了来一杯,应该效果还是不错的。

2,我没有低碳,早上喝一杯防弹咖啡有没有效果?

个人觉得,防弹咖啡之所以有效果,是因为你的身体可以用脂肪供能,脂肪燃烧后产酮,酮可以给大脑功能,一旦你的身体进入了燃烧脂肪的模式,大脑适应了酮供能,你早上肯定会越来越清醒,不再昏昏沉沉,很多认真践行低碳的人都有这个感受。

如果你没有低碳,中午大碗面,晚上啤酒烤肉,你可能到早上就饿得抓墙挠腮,会乏力,没有精力,因为你的身体不适应脂肪供能,大脑需要碳水供能,你喝防弹咖啡是没有用的。

我们看到防弹咖啡的创始人戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey),减肥100斤,他可能会告诉你是防弹咖啡的效果,其实真正有效果的是,防弹咖啡的背后的原理,低碳高脂饮食(LCHF)。

所以,防弹咖啡有效,是基于一个健康的低碳生活方式,如果你总的饮食结构不改变,只是喝一杯防弹咖啡,基本上是没有减肥效果的。

3,可以长期喝防弹咖啡吗?

防弹咖啡火了,但是质疑的人也很多,有人质疑,长期喝这个,也不是很健康,咖啡本身没有问题,饱和脂肪也没有问题,但是任何好东西过量了也会有不好的地方。

我的建议是,一天最多一杯,如果你选择早上断食,可以喝一杯,或者一周一次的轻断食,在断食日,可以喝一杯防弹咖啡,适当加多一点脂肪,给身体提供更多的能量来源。

如果你长期喝防弹咖啡,平时的饮食中一定要多加入一些富含Omega-3的脂肪,平衡Omega-6和3的比例,能缓解身体的炎症问题

4,断食日只喝防弹咖啡,可以吗?

可以,如果断食日,你受不饥饿,你可以喝防弹咖啡,不会对胰岛素有影响,而且还能给你提供能量,这就是脂肪断食的原理。

5,喝防弹咖啡会不会打断断食?

脂肪是最不容易打断断食的,原理在这篇文章里面有介绍,喝防弹咖啡可能会短时间打断断食,但是喝咖啡是为了更长时间的断食,效果更好。

6,在哪里买一杯正宗的防弹咖啡?

在哪里可以买一杯正宗的防弹咖啡?

6,椰子油介绍,哪里买椰子油划算?

椰子油有什么好处,椰子油怎么吃?

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/bullet-proof-1/

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