低脂饮食能减肥吗?低脂饮食真的健康吗?

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你是不是经常看到很多减肥的人,健身爱好者,天天晒美食,他们最钟爱的美食是这样的。

(自律的标志,西兰花鸡胸肉:nsrsoft.net/)

这是低脂饮食的典范,也是他们认为自律的标志,这样吃,少油少盐,被认为很健康,有利于减肥。

但是,今天,如果我告诉你:你被骗了,你吃了几年的西兰花鸡胸肉,原来是是一个巨大的谎言。

你会有什么样的反应?震惊、怀疑、不满、愤怒……

不要惊慌失措,实际上,在这个时代,大多数人仍旧活在一个个“人为编织”的谎言之中。

但是,所幸的是,总有一些清醒者愿意站出来,并试图提醒众人,就比如哈佛大学公共卫生学院营养学教授:David Ludwig

图片来自foodmed

他在在哈佛大学官网,发布了一篇题为《40年的低脂饮食:一场失败的试验》(Forty years of low-fat diets: a‘failed experiment’)的文章中,

David Ludwig博士毫不留情面地说到:

哈佛官网信息截图

有关机构和所有主要专业营养协会,关于『少吃脂肪』的长期建议,都不过基于有限的“科学”证据。吹捧低脂饮食的专家表示,这将帮助人们保持苗条和健康,但是,相反,肥胖和糖尿病的发病率却上升了。Longstanding recommendations about avoiding dietary fat—from the governmentand all major professional nutrition associations—were based on limitedscientific evidence. Experts who touted a low-fat diet said it would helppeople stay lean and healthy. But, instead, rates of obesity and diabetes surged.

没错,David Ludwig所指出的谎言,就是大多数人到如今都在追捧的“低脂饮食”

回想我们的人生经历,是不是有意无意间都被这样一个观念洗脑:

少吃油,更健康,肥肉吃多了会发胖

其实,我们这一代人,都在迎合这个观念,超市里面,贴着“低脂”标签的食物,数不胜数,脂肪含量越低的产品,卖得越好也越贵。

但是,这个让大家奉为『金科玉律』的健康理念,到底是真健康,还是“伪科学”?

我们先来看看,低脂饮食大行其道的这些年,整个世界在发生什么样的变化:↓

1980年-2014年全球肥胖率飙涨

自19世纪80年代前后,世界各国的肥胖率,几乎无一例外的都开始上升。

而且,这种增长是没有性别差异的,全部呈现飞速高涨的态势。

如果仅仅是超重和肥胖,并不算是让人恐惧的一件事情,可怕的是它所带来的一切:↓

与肥胖有关的健康风险,包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。还有各种代谢紊乱类疾病,比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

不要觉得这是个玩笑,想想你身边的人们,是不是越来越胖,是不是年纪轻轻就可能患上糖尿病,又是不是天天叫喊着要少吃油却依旧患上了心血管疾病……

然而,让人倍感无力和难过的是,尽管事实摆在眼前,可大多数人,仍旧坚信“低脂更健康更减肥”。

而这一切,都是因为,它一直戴着一顶名叫『权威』的帽子……

低脂饮食的“权威”建立

你能想象么?在20世纪50年代以前,人类对脂肪,尤其是动物脂肪,还从没有害怕过,甚至可以说,动物脂肪说人类的最爱。

人类吃动物脂肪,黄油等等,吃了几百万年,我们以前没有这么多慢性病,突然有一天,有人告诉我们:

这些现代慢性病,和一种我们吃了几百万的古老食物有关。(看起来像个笑话)

但是,时间拐点出现在1955年,当时的美国总统Eisenhower(艾森豪威尔)突发心脏病,这导致心血管疾病,一时间受到公众和医学界的高度关注。

报道Eisenhower心脏病的报纸,图片来自sugarcoateddoc

科学界早先本来就在争执,到底是糖还是脂肪引发心血管疾病?这个节骨眼上,就更加迫切地想知道结论了,因为无论哪方胜利,对另外一方都是一记重锤。

本着“利益至上,先发为人”的心态,糖研究基金会(SRF,后称糖业协会)决定率先出手。

它们的目的很单纯:就是给糖洗白,把心血管疾病的锅甩给脂肪,为此,可干了不少为人不齿的流氓勾当:

·比如打击异己,提出糖有问题的科学家John Yudkin,就被它们毁到身败名裂。相关阅读→50年前这场糖脂大战,他惨败后,上亿人付出生命

·比如广告轰炸,拍摄各种有利于糖的广告,强调糖是优质能量来源(现在看这些广告都觉得辣眼睛)

20世纪50年代的广告,宣传糖是孩子的良好能量来源,图片来自goodfoodfighter

·比如“诉诸权威”,给某些权威科学家可劲儿塞钱,让他们发表诋毁脂肪的“科研文章”,并且,尽可能得“封杀”为脂肪说话的研究。

果不其然,这样的一番浑水摸鱼般的“骚操作”,真的起到了不错的效果,可是他们觉得还不得劲儿,因为,想要保证利益最大化,还要更狠一点,最好是让脂肪永世不得翻身

于是,声势浩大的『七国研究』就被“打造”出来了,他的主要操作者是“科学家”Ancel Keyes(收了糖业协会不少的钱)。

有证据显示早在1943年糖业协会就开始给Ancel Keyes“塞钱”了

Ancel Keyes从22个国家(瑞士、法国、德国、挪威等)的饮食数据里面,挑选出了符合自己假想

(注意是假想!假想!假想!重要的事情说3遍)的7个国家(日本、芬兰、意大利等)。

然后告诉世人:饮食中的脂肪,尤其是动物脂肪(富含胆固醇),会导致心脏病。

与此同时,农业正在迅速发展,农产品,尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。

这些农作物的价格,要比其他食物的价格便宜得多,相对来说能最大幅度的减少政府补贴。

在这样的历史背景下,到1977年,美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起,共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。

同年,美国公共卫生部发表声明,鼓励美国人少吃脂肪

到1980年,一份裹挟着各方利益的膳食指南,由美国政府首次颁发,该指南规定脂肪摄入量不能超过30%,并且开始建议低脂肪高碳水饮食。

到1992年,正式且详细的膳食金字塔被公布,在金字塔的底部是各种高碳水化合物,比如面包,意大利面,米饭和谷物,我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。

图片来自Diet Doctor

至此,这个裹挟着各方利益,人为编织的谎言,已经彻底建立了自己的根基,它成了权威,成了人人敬畏的健康理念

影响着美国人,也一并被传播到世界各地。

1987-2013年,美国肥胖率飙涨,图片来自metrocosm

美国人胖了起来,整个世界好像也都不明所理地跟着“膨胀”……

这些状况并非偶然,一个本来就没有建立在真正科学研究基础上的“健康理念”,必定会在最终,让人们付出沉重代价。

真的非常非常遗憾,在这么多年间,很多人可能因此丧命,那么,低脂饮食到底错在哪里了?

低脂饮食真的减肥健康么?

为了降低脂肪(尤其是动物脂肪)摄入量,人们用面条和米饭,代替了肉类和动物脂肪,用『人造黄油和植物油』代替了『黄油和动物油』,用面包代替了鸡蛋……

大家坚定地认为:吃进去的脂肪,就等同于长在身体里的脂肪,所谓“吃脂肪长脂肪”。

但实际上,你知道么?我们身上的脂肪,却来源于,当你吃了大量高碳水化合物(比如米面糖,会在体内转化为葡萄糖)的时候,一部分血糖用于供能和存储为糖原。

剩下多余的糖,就会在胰岛素的刺激下,转化为脂肪存储起来。(相关阅读→科普:为什么吃主食,最容易发胖?

你以为你吃肥肉,会变成了腰上的脂肪,可实际上,正是你吃进去的包子、油条、面条、米饭、饼干……在作怪

图片来自lifehack

这也是为什么你可劲儿控制自己,每天把油摄入量卡在最低限,还在一直长胖的原因,问题根本就不在油上,明白么?

所以,从理论上来说,降低脂肪摄入量,不如果降低碳水的减肥效果好,我们来看看研究真相。

→低碳饮食PK低脂饮食,秒杀

作为世界营养最权威的学府,哈佛大学公共卫生学院,2015年,在医学杂志柳叶刀上发表了一项大型研究,让低碳饮食和低脂饮食,好好的PK了一下。

研究人员对53个涉及67,000名减肥者的独立研究,进行了荟萃分析,比较低脂饮食与其他饮食的有效性,他们发现:

在减肥效果对比中,低碳饮食比低脂饮食的效果好太多太多。

In weight loss trials, low-carbohydrateinterventions led to significantly greater weight loss than didlow-fat interventions.

对该研究的报道,图片来自telegraphuk

类似的研究我曾经分享了非常多,相关阅读→这老外一口气看40个研究,终于找到最高效的减肥法

人类不止要正视低脂减肥无效的事实,也更应该做的是:还脂肪,尤其是动物脂肪一个清白。

优质的脂肪,对于人类来说,真的太重要了。

身体太需要优质脂肪了

对于脂肪,尤其是动物脂肪的畏惧,导致人类做了很多傻事

比如做出了人造黄油、给食物里面拼命加此类反式脂肪(到现在都存在这种情况)。

但是,这些比地沟油还恐怖的脂肪,却大大提高了肥胖率,带来了各种炎症,还加剧了心血管疾病、糖尿病等的发生率。

相关阅读→比地沟油还恐怖,吃了100多年,害死的无数人,终于要全面封杀了…..

再比如,试图用草本植物油(玉米油、葵花籽油、大豆油等),完全替代动物脂肪。相关阅读→抛弃动物油,改吃植物油|营养学的大惨案

20世纪初,人们植物油的摄入量基本是0

这些看似健康的油,并非优质脂肪,含有超高量的Omega-6脂肪酸

Omega-6脂肪酸有致炎作用,所以摄入量并非越多越好,不过在草本植物油普及的现如今,人类的Omega-6脂肪酸摄入量早已居高不下,

有研究发现,肥胖、糖尿病、心脏病、肝病、抑郁症、自身免疫性疾病都和它们有关联。

再者,这种富含多不饱和脂肪酸的油脂,非常不稳定,容易在高温状态下被氧化,产生许多有害物质,对人体更加不利。

『低脂饮食更健康』的观念,也让人类忽略,甚至自动屏蔽了饱和脂肪,也就是来自诸如猪油、黄油、椰子油等优质油脂的好处,事实上,人体非常非常需要它们。

美国克利夫兰医学中心功能医学中心主任,功能医学研究院院长,前总统(克林顿)的私人医生Mark Hyman

图片来自experiencelife

在自己的书《吃“肥”见瘦》中,这样描述了膳食饱和脂肪的作用:

→饱和脂肪,如月桂酸(来自椰子油),和共轭亚油酸(来自黄油)可增强免疫系统,促使体内细胞间更好通信。

→饱和脂肪可以帮助肺部更好的“工作”,它会在身体中生成一种成为表面活性剂的东西,有助于肺部气体交换。

→饱和脂肪为身体所必须,它可以帮助制造激素,如睾酮和雌激素。

→饱和脂肪对神经系统的正常工作至关重要,可以改善大脑功能和心情。

→饱和脂肪有助于抑制炎症。

→饱和脂肪含有必须的脂溶性维生素和营养素,比如维生素A、维生素D、维生素K等。

→饱和脂肪会升高有益健康的低密度脂蛋白(轻的、蓬松的那种)水平,同时也会升高体内高密度脂蛋白(被称为“好”的胆固醇)水平。

→饱和脂肪会减少饥饿感,并刺激脂肪燃烧。

是的,这些一直让我们害怕的脂肪,却有如此多的好处,但很多人根本不曾了解到的,因为大多数的人,仍旧在谎言中活着,所幸,总有曙光出现……

这些“英雄”,在不断大家事实

每个时代都需要自己的英雄,当然,每个时代也不乏英雄,在探索真知,告诉公众去质疑“低脂饮食”这点上,从来都有不为权利和利益所掌控的勇者,站出来:

→John Yudkin,叫板糖业协会,惨遭“迫害”

图片来自independent

英国顶级营养学家和生理学家John Yudkin(1910 – 1995),在50年前就指出:糖才是发胖,诱发心血管疾病的原因。

相关阅读→50年前这场糖脂大战,他惨败后,上亿人付出生命

但是,他所处的时代,正是糖业协会为糖洗白的时代,所以,John Yudkin毫无疑问地遭到了众多诋毁和攻击,名誉毁于一旦,带着遗憾离开了人世。

他的儿子,MichaelYudkin(曾是牛津大学的生物化学教授)曾经这样描述自己的父亲:

走到生命尽头,真正让我父亲担忧的事情是:如果还没有人注意到他的研究的话,那么最终受害者会是所有孩子

不止代谢疾病,连蛀牙状况也呈现日益“低龄化”的状态

50年后的今天,人们才看到John Yudkin的光辉,也意识到了他当年是多么孤独……

→南非传奇医学教授TimNoakes,被同事攻击了7年

图片来自biznews

Tim Noakes自己就患有糖尿病,在违背传统低脂膳食指南,进行低碳饮食后,血糖越来越平稳,糖尿病好转,连视力也越来越好。

医者仁心,在意识到这个人类饮食的重大bug之后,他开始不断在公开场合发表自己的观点。

这种公然违抗权威和利益集团的行为,导致他一度被同事攻击了7年,甚至被南非卫生职业委员会(HPCSA)指控。

→Sarah Hallberg博士,不顾安危挑战权威,为病人利益而战

图片来自dietdoctor

印第安纳大学Arnett健康医学减肥计划的医学总监—Sarah Hallberg博士在发现自己经手的大部分糖尿病人,在传统营养建议下,不但未出现好转,反而越发严重后。

她以一个题为《无视传统饮食指南,你将成功逆转2型糖尿病》的演讲,把她的发现公之于众。相关阅读→医生意外走红,改变千万人命运,利益集团对她恨之入骨

演讲中,她直指美国糖尿病协会和心脏病协会的错误方针,挑出利益团体、制药公司的毒刺,呼吁更多迫于权威不敢说出实情的医生站出来,为病人的真正利益而战。

一度有网友担心她的生命安危,劝她保护好自己。

这样的勇士依旧在出现,亦如开篇提到的哈佛教授David Ludwig。

所幸的是,不止这些科学家,很多国家也开始正视这件事情:

比如瑞典,从2005年,开始支持全民低碳水化合物高脂肪饮食,肥胖率开始慢慢减少。比如英国,2018年4月开始对糖征税,

彻底打响了针对低脂肪高碳水饮食的第一枪。比如中国,国家卫健委办公厅印发了《健康口腔行动方案(2019-2025年)》,

正式提出开展“减糖”专项行动,结合健康校园建设。相关阅读→禁令终于下来了,这种毒品,祸害了无数孩子

比如,今年3月,中国低碳医学联盟的成立。相关阅读→轰动|中国低碳医学联盟成立,所有糖尿病人的福音

也有越来越多的中国医生站了出来开始发声,比如上海六院的殷峻教授。相关阅读→上海六院殷峻教授:生酮饮食,颠覆性正确饮食

…………

关键的瘦龙说

我经常会收到这样的网友反馈,说是跟家里人聊到可以多吃点健康油脂,少吃点米面糖之类的食物时,遭到家里人的激烈抗拒,甚至斥其为“歪门邪道”。

对于这点,我想说,请给家里人一些时间,低脂饮食的谎言被编织得太久,长达40余年,辐射范围也过大,几乎全球都在奉行,而且最重要的是:它诉诸了权威,是官方建议膳食指南。

健康的理念,一旦建立,真的很难改变,很多人甚至都嗤之以鼻,不愿意去了解,尝试。

我们很难让一个人跟权威对抗,需要做的只是慢慢去尝试尝试看看,如果你的血糖恢复平稳、如果你的高血压在降低、如果你的体重在减轻……再来回头看看,到底该怎么做,因为,身体从不骗人。

『低脂饮食』理念,让人们吃下了更多高碳水化合物(比如米面糖),少吃甚至不吃优质脂肪(比如猪油、黄油等)……

低脂饮食流行后,整个世界却没有更瘦、更健康,人类越来越胖了,得心脏病、糖尿病、高血压等的人也越来越多了。

值得庆幸的是,从来都不乏敢于说出事实的清醒者,如指出糖有问题的John Yudkin、如哈佛教授David Ludwig、如叫板权威的Sarah Hallberg博士……

还有越来越多的专家学者站出来,比如说深圳宝安区中心医院的周院长团队,上海六院的殷教授,青岛的杨乃龙教授等等。

醒醒吧,这个世界……

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/low-fat-myth/

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