牛油果的功效与作用是什么?牛油果有什么营养价值?

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最近,一个什么火写什么,只求阅读量,没有任何常识,没有任何底线的公众号,发了一篇文章,说牛油果是一场骗局,还说得义正言辞,头头是道。

这么颠覆,还可以帮大家省钱的理念,阅读量当然也是蹭蹭蹭高涨起来。

一些小伙伴看完之后,有点焦虑了,开始找我,牛油果到底能不能吃呢?

我的回答是:

当然可以吃,我相信,认真阅读过我的文章的人,会有自己的判断能力。

很凑巧,最近我在读一本叫《饮食的悖论》的书,作者Steven R. Gundry,是享誉国际的心脏病专家,他是加州国际心肺研究中心的医学主任,

他有40多年的从医经历

也是美国畅销书作家,发表了300多篇关于心脏疾病的文章,从2001年开始,致力于研究食物对人体健康的影响。

Steven R. Gundry和他的书《饮食的悖论》

这样一位有着丰富临床经验的医者,唯一且强烈推荐的水果就是『牛油果』,没错,它就是最健康的水果

图片来自Reddit

其实,我看完那篇Diss(反对)牛油果的文章,diss的理由真的很搞笑:

有点小贵,口感不好,卡路里太高,脂肪含量高,营养并不丰富,……

首先,用价格去衡量一个物品是否对人体有益,未免太无脑了。

举个栗子,一个极具营养价值的食物,在产地就有可能很便宜,但是转运到其他地方,路费加上各种人工费用,一般多多少少都会比产地要要贵一些,你能说这东西涨价了,就不好了么?

再一个,口感不好也能成为diss牛油果的理由?!苦瓜口感也很感人,你就能证明他不好?

更何况,喜欢牛油果味道的人大有人在,你不喜欢,不代表它不好吃。

关于其他点,今天这篇文章,我一一给大家分析,当然,文章最后,我也会告诉大家,牛油果真正可能存在的风险

牛油果热量高,不利于减肥?

100克牛油果的卡路里大约160,什么概念?对比一下就知道了,同样重量的猪肉大约242 kcal,西兰花33.7 kcal,苹果52.1 kcal……

是不是很诧异?按照这个来看,牛油果的热量,确实有种直逼肉类的趋势?于是很多人揪着这个点大撕特撕,想说这玩意儿绝对增肥致胖。

这种认知,明显是把无知当自信,计算卡路里减肥,本身就是一个很扯的说法。

营养师赖宇凡,在《燃脂力》中说过:这是把人体消耗,当做简单计算题的滑稽逻辑。

首先,卡路里减肥理论,忽略了食物对身体激素的影响

举个栗子,一个人每天吃面,另一个人每天吃肉和蔬菜,同样的热量对身体激素(比如胰岛素)的刺激完全不一样,这就导致吃面者妥妥变胖,而吃肉和蔬菜的人,就可能瘦下来。

其次,卡路里减肥理论,忽略了食物对食欲的影响

甜食、加工食品、含糖饮料等会不断刺激你的食欲,让你越吃越多,而有些食物(比如鸡蛋、牛肉等),却会抑制你的食欲,让你稍微吃一点就饱了,并且很长时间都不会感觉到饿。

那坚持卡路里平衡理论的人,一般都会采取节食的减肥法,很容易陷进一个饮食怪圈:节食—饥饿—暴食—节食—饥饿—暴食—节食……

如果还觉得理解不了的话,再给大家举个例子,你和我基础代谢都一样,身体条件也都差不多,但是你吃2000kcal的白糖,我吃2000kcal的蔬菜,坚持一个月,谁更容易发胖呢?答案不言而喻。

也就是说,高卡路里的牛油果(富含健康脂肪、纤维和微量营养素),反而可能会让你很有饱腹感,少些饥饿感,更利于减肥。

是的,有研究证明了这一点,2013年一项研究发现:在午餐中添加大约一半的牛油果,可以增强超重成人随后3小时到5小时的饱腹感,抑制饥饿感。

糖的卡路里不高,面的卡路里不高,你觉得多吃它可以减肥吗?

所以,如果想有效减肥,真正你应该关注的并不是卡路里,而恰恰是食物本身的质量高低。

牛油果脂肪高,不利于健康?

100克牛油果的脂肪含量约15克左右,而同样重量的猪肉脂肪含量约为14克西兰花为0.4克,苹果0.2克……

什么意思?就是牛油果的脂肪含量甚至超过猪肉,这可炸了锅了,奉行传统低脂论的人如临大敌,当场就断定牛油果是鬼一般的存在。

来,咱冷静一下,跟我了解下牛油果中的脂肪都包含哪些:一般一颗中型号的牛油果,含有大约63%的单不饱和脂肪,20%多的多不饱和脂肪,17%的饱和脂肪

也就是说它含有的大部分脂肪都是油酸(一种单不饱和脂肪酸,橄榄油主要就是这种脂肪酸),在减少炎症方面能发挥一定作用,而越来越多的新研究发现,其实饱和脂肪也是非常赞的脂肪(公众号回复饱和脂肪,获取相关文章推荐)

而且这种膳食脂肪来源天然纯净,于人体益处多多,是健康脂肪无疑了

谁都知道,为了身体健康,人每天都要消耗一定量的脂肪,因为脂肪的作用非常大,神经系统,心脏健康,大脑发育、脂溶性维生素吸收等,都需要脂肪。

长期低脂饮食,带来的健康危害非常大,相关阅读→长期不吃油,后果有多严重…..

图片来自Giphy 

但是,吃健康的脂肪和非健康的脂肪,带来的效果可完全不同。

就比如,人类最该害怕的脂肪—反式脂肪酸,当摄入过多的时候,肥胖、心脏病、慢性炎症、胰岛素抵抗会更可能长期跟你纠缠不清。

关于反式脂肪的槽点▷

▪如果你从食物配料表中,看到如下字眼,就要注意了,很有可能含有反式脂肪:精炼植物油,氢化植物油,植物黄油,人造黄油,人造奶油,大部分饼干,零食等加工食品都会含有反式脂肪。

▪反式脂肪屡禁不止的主要原因是,相比其他脂肪,反式脂肪的物理特性优势明显:使用起来非常方便;稳定,随意高温油炸;口感不错,口感丝滑;价格真的很便宜;延长食物的保质期

(公众号回复植物油,了解你到底该选择哪些健康油)

作为健康脂肪自然来源的牛油果,它却有独特的保护心脏和降低炎症的功能

 

2007年的一项相关研究显示,雄性大鼠在饮食中加入牛油果5周之后,心脏疾病的很多指标得以改善,比如甘油三酯的降低。

在一项针对55-85岁成年人的队列研究中发现,单不饱和脂肪酸的抗炎特性和抑郁症风险较低有关。

还有一点diss牛油果的是:这玩意儿营养也没有那么丰富呀!呵呵……

牛油果营养不够丰富?

那一颗牛油果到底有多少营养元素呢?以100克为例子,对比号称『果中之王』的橙子,来看看结果如何:

除此之外,牛油果还有很多抗氧化植物化学物质(如β-谷甾醇,谷胱甘肽和叶黄素)植物营养素(多酚和类黄酮),它的营养是不是丰富,可以说是一目了然,这其中有2点需要专门来给大家细说。

图片来自Dribbble 

关于钾,公认的富钾食物是香蕉,但是它的糖含量(每100克12.2克,而牛油果仅为0.7克)也让很多人不敢恭维,而100克牛油果的钾含量是485毫克,香蕉是358毫克。

充足的钾,对于维持体内钾钠平衡,保持血压稳定,肌肉活力,支持神经系统,预防骨质疏松等都有十足的效果(公众号回复钾,获取相关文章推荐,了解钾元素的日均摄入量)

另一个值得一提出的是牛油果的碳水化合物以及果糖含量(仅对比橙子就能看出),可以说都是极低的了,这对于低碳饮食的人来说,是非常好的选择,而且把果糖可能对人造成的伤害降到了最低。

关于果糖可能对人造成伤害的知识点▷

→极其伤肝

→促使你越吃越多

→引起瘦素抵抗

→诱发痛风

→是引发心脏病和高血脂的凶手之一

而且想消耗摄入的果糖,就得先消耗完体内的葡萄糖,所以,就要做大量的运动,比如说跑马拉松,高强度力量训练,练虚脱了,肝脏才可能开始代谢果糖。

当你摄入米面太多的话(大部分会转换为葡萄糖),再喝果汁,吃水果,吃甜食,还没有高强度的运动,可能妥妥的长胖,因为这个时候,果糖将无法消耗掉。

(公众号回复果糖,获取更多相关文章推荐)

前面说过,牛油果增强饱腹感,可以抑制饥饿,而且富含优质脂肪,对心脏和血糖都有非常好的积极作用。

还有人竟然拿豆类和牛油果相比,长期吃大量豆类的危害,又有几个人心里清楚。相关阅读→豆浆,豆腐吃多了,有什么危害?

并且含糖量,尤其含果糖量极低,富含膳食纤维和各种微量营养素,说牛油果不健康,还有谁健康啊?

当然,牛油果也不是十全十美 ▼

关键的瘦龙说

牛油果的益处,其实还有很多很多,这里给大家单独列一下:

→改善心脏健康,降低心脏病风险,牛油果中的单不饱和脂肪可以减少炎症,降低甘油三酯

→可以预防某些形式的癌症,比如牛油果中的类胡萝卜素,具有高抗氧化活性,可以刺激乳腺癌细胞死亡

→能够帮助管理糖尿病,牛油果的碳水化合物含量极低,意味着它对血糖波动没有太大影响,而且它含有很好的膳食纤维和健康脂肪,有助于改善胰岛素敏感性,比如在2016年的一项研究中发现,牛油果油可以使实验大鼠的胰岛素敏感性提高96%

→降低患上代谢综合征的风险,在一项针对17000多名成年人的横断面流行病学研究中发现,每天食用半个牛油果可使代谢综合征的风险降低50%

→稳定血压,牛油果中的钾元素非常丰富,可以放松血管壁,有助于血压维稳

→降低抑郁症风险,牛油果中的单不饱和脂肪具有抗炎作用,可降低患有抑郁症的风险

→减缓衰老过程,牛油果含有非常高的脂溶性抗氧化剂,可以减少氧化损伤,而且有研究还发现它能预防帕金森症和阿尔兹海默症

→支持健康体重,富含膳食纤维和健康脂肪的牛油果,能很好的增强饱腹感,有助于减肥

→改善皮肤健康,牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性,在维持健康皮肤方面能发挥重要作用

→支持孕期健康,牛油果中的叶酸对胎儿健康至关重要,可预防神经和心脏缺陷,因为B6 维生素含量高,它还可以帮孕妇克服恶心

→保护肝脏,牛油果中的抗氧化剂,已经被发现可以预防和减少肝脏损伤

→预防牙龈疾病,根据一项对骨骼细胞和牙周组织的研究,牛油果可能会阻断一种叫做IL1B的蛋白质,而这种蛋白质能促进炎症,是牙龈疾病中,导致组织破坏和骨质流失的主要驱动因素

是的,牛油果确实有百般好,但是我也并没有说,它是白莲花一般的存在,对于一些人来说,它确有一定副作用

▪牛油果过敏,容易对乳胶或者桦树花粉过敏的人,更可能会对牛油果有过敏反应,一般症状为嘴唇、口腔和喉咙发痒,有的会出现腹部疼痛或者呕吐等状况

▪属于高发漫食物(含有较多的低聚,二糖,单糖和多元醇等的食物),会对一些人造成肠易激综合征的相关症状没比如腹胀、腹泻或者便秘(公众号回复发漫,获取相关文章推荐)

▪与偏头痛有关,牛油果中含有少量的酪胺,这是一种氨基酸-酪氨酸的分解产物,与偏头痛有关

▪和某些药物会有相互作用,牛油果中含有丰富的维生素K1,这是一种强效的凝血营养素,那血液稀释药物,比如华法林,则会阻断维生素K1的活性,因此华法林的剂量,需要根据饮食中维生素K1的含量而显著波动。

对,这才是牛油果可能存在的风险,如果你可能有这些问题,就少吃点,一般没有问题。

说到这里,我很想说句实话,有些人diss完牛油果,说牛油果是骗局,然后会补充一句:我不是说牛油果不能吃,别多吃就好。(显得很公正)

我想说,还多吃呢?你吃得起吗?谁每天没事光吃牛油果啊,一天吃一个就够了呀。

好了,就说这么多,要不要吃牛油果?就由你来定啦,如果你正在进行低碳生酮饮食,或者你在减肥,且非要选择吃水果的话,那么最安全,我最推荐就是牛油果了,没有之一。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/avocado/

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