蔬菜和肉,哪个很容易被消化

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很久以前听过一个谣言:

吃肉很难消化,需要 4-7 天

还有人说,一个月才能消化完,会胃里腐烂,伤害你的肠胃。

很多老人家不敢吃肉,觉得肉不好消化,然后吃了很多蔬菜,豆类,等等植物性食物。

但是,很多植物性食物让你的肠胃越来越差

到最后,很多老人都不能吃肉了,一吃就感觉不好消化,只能喝稀饭了。

今天这篇文章就带你理清思路,为什么在人类进化下,植物更不易于人体消化吸收?

人类消化系统结构

人体消化系统可以将食物分解成单独的脂肪酸、氨基酸(蛋白质的组成部分)和糖类(碳水化合物的组成部分),让它们可以通过被肠壁吸收并利用,尽可能地摄取营养价值。

我们在嘴里碾碎食物,淀粉酶(一种酶)分解淀粉;

在胃中,胃蛋白酶(另一种酶)分解蛋白质,而强盐酸(pH 1.5-3)进一步溶解食物残留。

由此产生的酸性浆液被称为“食糜”——所以“肉在你的胃里腐烂”的理论就是胡扯。

在一桶 pH 值为2的盐酸和胃蛋白酶中,没有任何东西会“腐烂”

图源 giphy.com/

一顿“混合餐”(包括肉类)需要4-5小时才能完全离开胃部,并不是肉很难消化。

事实是,胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和其他蛋白酶在分解肉类及其蛋白质的能力非常强。

而胆汁盐和脂肪酶在分解动物脂肪方面也做得很好。

换句话说,肉是被我们自己身体产生的酶消化吸收的。

我们需要肠道细菌菌群的主要原因,是去消化谷物、豆类和蔬菜中存在的糖、淀粉和纤维,因为我们自身的消化酶无法分解这些糖、淀粉和纤维

也就是说,肉在小肠里就会被完全吸收利用,根本不会在结肠中腐烂发酵。

而谷物、豆类、甚至蔬菜,会在结肠中发酵,导致很多消化问题

谷物、豆类和蔬菜难消化

很多人特别容易放屁,但是,有些人发现,纯肉饮食以后,放屁都少了。

因为,当你吃谷物、豆类和蔬菜时,身体没有能力完全消化和吸收大部分植物物质,需要大量的肠道菌群帮助消化它们。

谷物、豆类和蔬菜残留物会在你的结肠中发酵,细菌分解的产物会产生甲烷和二氧化碳气体。

所以,豆类、淀粉、甚至某些蔬菜,会让你放屁胀气,而肉类不会。

图源 giphy.com/

容易引起肠胃胀气的食物清单包括:

豆类、扁豆、乳制品、洋葱、大蒜、大葱、韭菜、萝卜、大头菜、萝卜、红薯、土豆、腰果、菊芋、燕麦、小麦和面包中的酵母、花椰菜、西兰花、卷心菜、球芽甘蓝和其他十字花科蔬菜等等。

相关阅读→听说:喜欢放屁的人,都长得好看…

真实案例:肠道移植者自述

一位肠道移植幸存者的自述经历了几个月的空肠造口术,看着他的胃内容物直接排入袋子。

图源 web.archive.org/web/20180816191009/http://roarofwolverine.com/wolverine

他有提到:因为肠子非常短,所以输出量非常高,软管经常会堵塞,他刚开始会怀疑软管是被肉块堵塞了。

图源 web.archive.org/web/20180905182944/http://www.gnolls.org/1444/does-meat-rot-in-your-colon-no-what-does-beans-grains-and-vegetables/

但是,从未见过任何实心肉块排出,以至于有一次他尝试吞下了一大块肉,两个多小时后,依然没有任何肉块的残留,反而堵塞口管的总是没有完全咀嚼的蔬菜片。

其中发现有整片橄榄、生菜、西兰花小花、谷物和种子等植物残留

然而,从未见过大块任何脂肪和肉类固体残留,所以纯素易消化,是完完全全的伪科学

人类自产消化酶,帮助代谢肉类

很多人不理解,为什么肉更好消化。

首先,人类从肉类中获得的营养比从蔬菜中要多。

除非你能像反刍动物一样反刍几次,或者你有四个胃。相关阅读→为什么牛吃草,还长一身肌肉?|牛可能不是吃素的…

人类仅有一定量的细菌菌落,人体结肠内几乎没有营养吸收能力。

而肉在到达结肠之前,就已经被完全分解和吸收了。

所有分解肉类蛋白质和脂肪的酶——胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和胆汁都是由我们自身的胃、肝脏和胰腺制造的

大多数这些酶,被分泌到十二指肠(胃之后的小肠的第一部分)。

换句话说,我们不需要任何摄入的菌或酶,来消化肉类,但我们需要大量的外部肠道菌来帮助来消化植物。

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人类消化系统,会制造将动物肉分解成溶液所需的每一种酶(胃液混合物)。

这一事实更强烈表明,我们虽已进化为杂食动物,但依然更倾向于吃肉、消化肉、吸收肉类的营养和能量价值。

人类不是食草动物

植物的大部分可食用部分是纤维素,一种很难分解的多糖(即非常长的糖链)。

事实上,大部分哺乳动物,都没有足够的消化酶分解纤维素。

因此,动物消化植物的唯一方法,就是肠道细菌分解纤维素,然后肠道吸收废物残留。

例如反刍动物,包括牛、野牛、鹿、羚羊、山羊等,都有一个特殊的“额外胃”,称为瘤胃

这是专门用来处理吃下去的草和叶子,发酵一些,再吐回来,再咀嚼一些(称为“反刍”),然后再次吞下,在那里进行第二次消化。

像马一样,有一个超长的后肠进行发酵,兔子也是通过两次反复食用它们的植物食物,以便从植物中获得更多的营养价值。

相比之下,人类并没有这3个法宝:

1、消化纤维素的超长肠道

2、多余的胃

3、大量消化植物的肠道菌群

但是,我们人类有和鹰类似的高胃酸,可以很好地消化食物。

不过很可惜,每天吃米饭,吃面,喝稀饭的人,胃酸越来越少,导致消化能力越来越退化了。

甚至还有人吃降低胃酸的药物,让你的消化能力越来越差,大家一定要去看下面这本书《恐怖的胃酸疾病疗愈圣经》,才知道胃酸有多重要。

所以,我们人类根本不适合吃太多草,虽然我们是杂食动物,但必须是肉食为主

图源 giphy.com/

虽然,进化过程中,我们培养消化一些消化某些植物的酶(如淀粉和二糖),来获取能量。

但是,这只是以备饥荒时期,渡过难关用的,长期这么吃,你的消化能力会慢慢退化,胃是一个用进废退的器官。

而且,我们无法从纤维素中提取能量,只有真正的食草动物才可以

我们吃水果坚果、块茎和种子(我们称之为“谷物”和“豆类”),可以获取一些能量。

而且,种子只有在经过研磨、浸泡和烹饪后,才能被我们吸收利用,因为这些食物在自然状态下,对人类是有毒的。

最不利于消化的植物清单

大部分不容易消化的食物,都是植物性食物。

豆子

它们富含纤维,也含有难以消化的糖分,会导致胀气和痉挛

身体没有可以分解它们的酶,只能靠肠道中的细菌代谢,在此过程中产生很多气体。

实在要吃,建议将干豆浸泡至少 4 小时,并在烹饪前多次清洗。

卷心菜及其近亲类

十字花科蔬菜,如西兰花和卷心菜,含有跟豆类的相同糖分,且高纤维也使它们难以消化。

 图源 webmd.com/

建议多煮一会,避免生吃,你的肠胃可能会更容易接受。

果糖

水果天然都含有果糖,所以水果并不像大家以为那么样很好消化,过量的水果跟含糖的加工食品,包括苏打水、糖果、果汁和糕点等一样,会给肠胃造成负担

对一些敏感的果糖不耐受,群体还会导致严重的腹泻、腹胀和痉挛等问题。

辛辣食物

有些人吃了之后,可能会出现消化不良或胃灼热

研究发现,辣椒中的辣味成分(称为辣椒素)也可能伤害你的肠胃

→乳糖

很多成人都不能喝牛奶了,因为乳糖酶会缺乏。

如果你摄入乳糖,会引发腹泻、腹胀和胀气,这就是“乳糖不耐症”

 图源 webmd.com

如果你身体缺乏这种酶,就要尽量避免食用这些食物。

面包、面食等小麦麦麸加工的食品

我们之前也写过很多文章,关于小麦麸质对肠道的伤害是非常大,大家对它也是很熟悉的,这里就不多说了。

长期大量吃这些食物,不仅会让你上瘾,还容易造成肠漏的现象,会严重紊乱消化系统功能。

甚至一些草本植物和调味品,都可能成为你消化道负担的祸首。

关键的瘦龙说

植物中不仅仅有抗营养物质,会阻碍我们良好吸收营养和获得能量。

还有很多人类不好消化的物质,比如说纤维素,有些可以消化,也会增加我们肠胃的负担。

肉类中,有完整的蛋白质和优质的脂肪,很容易被人体消化,被人体吸收利用,营养的生物利用度更高。

最后再次给大家分享这张图,可能会警醒很多梦中人。

人类能进步到今天,跟吃肉密切相关,我们的大脑快速发育,就是靠吃肉。

很多人每天喝稀饭,吃面食,发现自己的消化能力越来越差,还有反酸烧心等很多问题。

植物性食物,从很多方面来伤害我们的肠胃,很多人不知道。

还有,膳食纤维,不一定对于你的肠道有好处,多了可不是什么好东西。

甚至2012年的一个研究发现,患者吃的纤维越多,排便次数越多,结肠病的可能性就越高

A high-fiber diet and increased frequency of bowel movements are associated with greater, rather than lower, prevalence of diverticulosis.

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/meat-or-vegetables/

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