医学博士Shawn Baker:365天只吃肉,力大无穷破世界纪录
- - 阅 6,045幼时看《水浒传》,记忆最深的一个情节就是,好汉们走进酒家,通常都要大喊一声:小二,来2斤牛肉……
那时候还小,但是已经形成印象:凡是像梁山好汉一般的盖世英雄,都是爱吃肉的。
电视剧截图
对于无肉不欢的我来说,这着实是件让人极度羡慕的美事。
长大后,我开始听到很多消息,说吃太多肉说不健康的,会长胖,还致癌,后来我也不敢吃太多肉了,直到这几年,我彻底改变饮食方式,吃肉也慢慢多起来。
吃肉太多,有没有健康危害?很多人心里都会有疑虑,今天给大家介绍一个爱吃肉的大活人,他的名字叫做Shawn Baker。
右边较高的这位是Shawn Baker,图片来自他的ins
他身高1.96米,肌肉发达,身体状态非常棒,可能你会说:这有什么,这种身材的人多了去了。
可他却非常不一样。▼
年近52岁的Shawn Baker,最近2年多,每天只吃1.8公斤牛排,有时候还会加入一些鸡蛋、海鲜和奶酪。
Shawn Baker的日常饮食,图片来自他的ins
别以为他疯了,他拿自己的身体开玩笑,实际上,他是一位医学博士(德克萨斯理工大学2001),也曾担任过整形外科医师(德克萨斯大学2006)。①
他同时挚爱运动,是一位优秀的运动员, 2017年曾在室内赛艇挑战赛中突破世界纪录。
Shawn Baker破世界纪录的认证
图片来自highintensitybusiness
因为坚持“肉食主义” (carnivore diet),Shawn Baker在互联网上吸引了一众粉丝,并且被网友们冠以『食肉大王』(Carnivore King)的称号。
但是,他并不是一开始就这么吃的,那到底是什么促使转变发生的呢?这得从这个“巨人”的40岁开始聊起……
40岁后:身体越来越糟
喜欢运动的人,身体素质大都还不错,Shawn Baker也是,可是,即便如此,过了40岁之后,他开始感觉自己的健康状况开始走下坡路。
Shawn Baker,图片来自其ins
比如,他的新陈代谢减慢,体重开始逐年增加,尽管他尝试加大运动量,可还是控制不住,甚至出现了高血压的症状。
他的关节也开始时不时的疼起来,消化能力好像也在减弱。
而且,他经常觉得很疲累,总是一副无精打采的样子。
甚至到后期,他还患上了“睡眠呼吸暂停征”,98%患有该病的人睡觉会打鼾,通常还合并有高血压、心肌梗塞、心肌缺氧、中风等并发症。
有医师专业背景的ShawnBaker开始意识到问题的严重性,他可不想让身体状况就此糟糕下去。
训练中的Shawn Baker,图片来自Biohackerslab
因为他一直坚持锻炼,能起到改善作用的最大因素,在他看来,就是饮食。
所以,接下来的6年里,他尝试了各种各样的饮食方式,以期找到能改变自己的那一种……
6年,尝试各种饮食方式
首先,进入Shawn Baker视线的,就是限制卡路里的饮食,他开始吃极低的脂肪,还有高纤维和瘦蛋白食物。
这种方法说白了就是节食,他坚持了整整3个月,虽然减下来50磅(从285磅减到了235磅,约45斤)体重,可他却觉得非常不好受。
原来,节食减肥意味着要挨饿,每天都在和自己的天性做斗争,这简直让人抓狂。
Shawn Baker,图片来自shawn-baker网站
也因为饥饿,他在运动方面的成绩开始下降,而且巨大的饥饿感,很容易导致他暴食。
于是,他不得不改变方案,开始接触原始饮食(paleo diet)。
这是一种高蛋白,低碳水化合物和高纤维食物的饮食方式(概括起来就是不吃糖,不吃乳制品,不吃谷物,只吃肉类、蔬菜和水果)。
原始饮食的结构展示,图片来自Reports Healthcare
这让他感觉好多了,因为首先不再需要节食,我是说,最起码不用挨饿,能吃饱了。
但是,一段时间后,他感觉身体还是没有完全好起来,比如,关节疼痛还在继续。
于是,他开始翻阅大量的营养学资料,这次,他发现了低碳生酮饮食(公众号回复生酮,了解生酮饮食详情)。
标准的低碳生酮饮食要求脂肪摄入量超过每日热量的70%,蛋白质为20%-25%,10%以下是碳水化合物(甚至5%)。
低碳生酮饮食的结构展示,图片来自The Bulletproof Blog
于是他从原始饮食切换为低碳生酮饮食,这次,他感觉更好了。
体重在减轻,血压逐渐恢复正常,关节疼痛也在减轻,就这样,他一坚持就是2年多的时间。
但是,接下来发生的一件事情,却让ShawnBaker再次改变了饮食结构,是的,这次他正式接触了全肉饮食……
30天全肉饮食实验让他尝到甜头
原来,Shawn Baker在进行低碳生酮饮食的过程中,会经常在网上的各种论坛跟别人去交流,聊一些类似该怎么吃,该如何加工某样肉类等问题。
偶然间,他了解到,确实是有人不吃碳水化合物的,他们每天的饮食基本都是脂肪和肉类。
图片来自brit
这让他觉得非常不可思议,于是,他和网友们打了个赌,说自己要进行30天的全肉饮食(也包含水和脂肪)挑战。
大家于是纷纷预测这样吃的后果:Shawn Baker会得坏血病,Shawn Baker的结肠会出问题,Shawn Baker的动脉会堵塞……
但是,30天后,他没有出现任何异常状况,反而觉得力量大增。
等到重新切换到标准生酮饮食的时候,Shawn Baker反而觉得不大适应了,因为他更享受全肉饮食带给他的那份力量和满足感。
图片来自robbwolf
就此,他下了一个决心:全面进入全肉饮食状态。
这一吃就一直坚持到如今,他感觉自己的状态越来越好……
全肉饮食让他感觉越来越棒
2年多以来,Shawn Baker所吃的食物就包括牛排,优质脂肪,水,偶尔还有奶酪和海鲜等。
来,带大家感受下他的餐盘,煎牛排,还有烟熏三文鱼,配上一杯白水。
图片来自Shawn Baker的ins
煎鸡蛋和煎牛排,一小块奶酪,还有一杯不变的白水。
图片来自Shawn Baker的ins
一盘清爽嫩滑的煮贻贝。
图片来自Shawn Baker的ins
炸五花肉作为零食,讲真,我看馋了。
图片来自Shawn Baker的ins
外出住酒店点的餐,服务员直接震惊。
图片来自Shawn Baker的ins
这种饮食方式,首先让Shawn Baker感觉到前所未有的心理放松,他不再会为下一顿要吃什么而做过多思考,黄油煎块牛排,一杯清水,简单不花心思。
这让我想起了扎克伯格的衣橱,几乎清一色的灰色短袖,这让他不会花太多时间在衣服上,减少了很多烦扰,和Shawn Baker的饮食是不是有异曲同工之妙?
图片来自Naijaloaded
当然,真正让Shawn Baker迷恋的,是全肉饮食带给他的诸多健康益处。↓
比如他每餐过后都会有很强的饱腹感,且持续时间非常长,这让他的体重一直保持在可控的健康范围,而且体脂率很低,血压也恢复到正常范围。
他的c反应蛋白(身体的炎症指标)下降了,与此相对应的是关节疼痛和肌腱炎的全部消失,睡眠质量空前变好,而且皮肤也越来越好。
他再没有经历过以前常有的消化问题,比如反复的腹胀,或者痉挛。
图片来自Shawn Baker的ins
而且,可能是因为肉和脂肪带来的极大满足感,他对碳水化合物和糖再也没有了以前的那种渴望,而且从没有暴食过,心情也变得大好。
作为运动员,他也惊喜的注意到,在训练风格和强度没有任何变化的情况下,力量增加了78%。
I’ve noticed, again about a 78% increase instrength without any changes to training style or intensity.
图片来自Shawn Baker的ins
本着“大家好才是真的好”的想法,ShawnBaker开始在社交媒体上推广“全肉饮食法”,并且收获了很多惊喜……
食肉饮食法的人,怎么样了?
他在Facebook建立了一个名为『世界全肉饮食联盟』(World Carnivore Tribe)的群组,去年9月已经有超过2万人加入。
图片来自Shawn Baker的ins
同时,他通过各种采访,或者自己的ins(7万+粉丝)还有YouTube平台,去向大家诠释更多关于全肉饮食的信息。
Shawn Baker的ins账户截图
这让越来越多的人关注到了全肉饮食,它的Google搜索趋势就解释了一切。↓
全肉饮食的google搜索趋势
图片来自Facebook
那么,那些尝试了全肉饮食的粉丝们都有什么感受呢?举几个栗子给大家:
→有人嗖的一下就瘦了
这个小姐姐10个月的时间里,减下来180磅(约162斤)。
图片来自Shawn Baker的ins
→有人皮肤好了
这个女生一开始是素食主义,切换到全肉饮食皮肤状态转好。
图片来自Shawn Baker的ins
→有人脂肪肝消失了
图片来自Shawn Baker的ins
是的,确实有不少人收获到了各种各样的益处,看到这里,你会想说,自己正在坚持低碳生酮饮食,能不能也试试全肉饮食。
我个人并不敢建议,这是因为低碳生酮饮食,和全肉饮食区别还是很大的……
生酮饮食VS全肉饮食
前面说过,低碳生酮饮食的脂肪摄入量很高,蛋白质摄入量平稳,碳水化合物摄入量较低,且都必须是绿叶蔬菜、西兰花、蘑菇等优质碳水化合物。
但是全肉饮食则完全不吃碳水化合物,对于脂肪的摄入量也相对生酮饮食低些,蛋白质的摄入量则相对较高。
如果非要比对一下的话,全肉饮食算是比较极端的一种形式了。
Keto是生酮饮食,漫画来自Shawn Baker的ins
低碳生酮饮食,通常不建议吃高蛋白质,适量即可(公众号回复蛋白质,获取相关文章推荐)。
这是因为,太高的蛋白质,身体很容易通过“糖异生”将其转化为葡萄糖,从而影响胰岛素和血糖,让人退出生酮状态。
图片来自virta
但是,有趣的是,很多全肉饮食的人即便吃大量的蛋白质,也并没有退出生酮状态,这可能跟他们一点碳水化合物也不吃有关。
尽管如此,关于全肉饮食的争议点还是源源不断……
全肉饮食的争议点
→蛋白质摄入过高,会不会伤害肾脏?
全肉饮食对蛋白质的摄入量确实没有太大的把控和要求,也因此,很多人担心会对肾脏产生伤害。
Shawn Baker的日常饮食,图片来自他的ins
但实际上,至今还没有一项研究表明,健康人摄入大量蛋白质会造成肾脏损伤。(详情可以看→蛋白质吃多了,会不会伤肾?)
真正需要注意这一点的是,那些本身肾脏已经受损的人。
像Shawn Baker一样的运动员,高蛋白饮食反而可以带来很多优势,比如有助于锻炼和保持肌肉,这对恢复、表现和耐力都至关重要。
→微量元素是不是会存在缺乏情况?
偏执于一种食物,像是素食主义,很容易缺乏维生素B12,很多人担心全肉饮食会不会也一样导致微量元素缺乏。
这点直接从Shawn Baker的基本饮食来说,他的日均微量元素摄入量如图所示。↓②
图片来自optimisingnutrition
可以看到,他的镁、钾、铁、锌等摄入量足够,而维生素C、维生素A、维生素D等摄入并没有达到日均推荐量。
尤其是维生素C的摄入量几乎没有(他并不吃动物内脏类的肉食,实际上这些肉类含有维生素C),让很多人担心会不会导致坏血病。
但实际上Shawn Baker却没有出现这个问题,科学给出的解释是:人体对维生素C的需求量和碳水摄入量是呈正比的,当摄入的碳水化合物降低的时候,实际上体内也不需要更多的维生素C了。③
→全肉饮食会不会便秘?
全肉饮食没有纤维摄入,很多人觉得势必会引发便秘。
因为增加膳食纤维能够增加你肠道的容积,帮助你肠道的蠕动,让消化后的食物残渣更加容易排出来。
图片来自Shawn Baker的ins
但是,膳食纤维和便秘的关系,真的因人而异,变得很扑朔离迷,人类对于肠道的了解还处于非常低级的阶段。
之前给大家分享过文章,零膳食纤维饮食后,很多本身有便秘问题的人,便秘都解决了。
也确实有研究发现增加膳食纤维的摄入量,可能会让你的便秘更加严重。④
所以,这点非常矛盾。
→这样吃饱和脂肪不会超标么?胆固醇不会超标么?
Shawn Baker的胆固醇确实比较高,但这并不是坏事,胆固醇的重要性越来越被大家所熟知,它在身体里发挥着构造细胞膜、帮助消化食物、制造激素、保护大脑等等作用。
事实上,胆固醇越低还有可能增加死亡风险。(公众号回复胆固醇,了解关于胆固醇的一切)
至于饱和脂肪,他的摄入量还没有生酮饮食的多。
而且饱和脂肪是比其他脂肪更优质的脂质,母乳里一半以上都是饱和脂肪,它对减肥和身体健康都有极大的助推作用。(公众号回复饱和脂肪,了解关于胆固醇的一切)
关心这2点的人,其实最根源的还是在担心Shawn Baker的心血管健康。
我在以前的文章《美国心脏专家:心脏健康要吃肉,但少吃这些》里提到过,美国知名的心脏病专家BretScher,甚至直接指出:想要心脏更健康,多吃一点牛排吧。
截图来自Houston Chronicle
当然,关于全肉饮食的争议,还在继续,是否安全可靠,还有待进一步探究下去……
关键的瘦龙说
其实,有全肉饮食经历的名人,不止Shawn Baker。
我以前跟大家聊过,关于哈佛大学的人类学家Vihjalmur Stefansson的故事,他进行过一次1年365天只吃肉(富含脂肪)的实验。
实验结束后的大半辈子也都一直这么吃,直到82岁去世的时候,他的健康状况一直非常棒。
媒体曾经报道过Joe Anderson一家,这家人10多年都只吃肉食。⑤
图片来自gistonice
这些全肉饮食的人中,很多人接触了除肉食外的其他食物,会出现过敏,肠胃问题,自身免疫性疾病等状况,而一旦切换成只吃肉(还有脂肪),这些症状就消失了。
对于这一点,是有一些解释的,比如《饮食的悖论》的作者,美国心脏病专家Steven Gundry就曾在书中说过,很多植物中的凝集素,会对人体产生诸多负面影响,自身免疫性疾病,肠胃疾病等都在其列。
当然不是所有人都会对植物性食物有不良反应,有些人吃就没有问题。
今天,这篇文章,我并不是鼓励大家全肉饮食,暂时也不敢推荐这样吃,但是,它确实存在可能性,也有一些人可能就是适合这样吃,并且甚为受益。
在营养方面,有很多轶事,狂热者和坚定的信念,如Shawn Baker,带给大家的除了对好奇心的满足外,还有对人体复杂度的叹为观止。
其实,我看到国外很多生酮博主都开始尝试纯肉饮食法(carnivore diet),反馈效果都很不错,说不定哪天我也尝试30天,给大家一个反馈。
最后,有很多健身爱好者,会担心,不吃碳水也可以增肌吗?公众号回复低碳增肌,之前写过几篇文章,推荐您看看。
还有很多人会担心,吃那么多红肉,会致癌吗?公众号回复红肉,有几篇科普文章推荐。
原文地址:http://www.chinalowcarb.com/shawn-baker/关注微信公众号:『瘦龙健康』,及时获取最新低碳生酮相关的文章,公众号回复减肥,糖尿病,获取相关科普文章推荐。