10大超级健康的食物,也存在风险

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今天,我来给很多生酮美食泼点冷水,哈哈。

自己没事打打脸,才能成长。

我发现,当我了解越多,就越发现,没有完美的食材,每种食物都有优点和缺点。

图源 kottke.org

而我们为了活着,光靠喝西北风不行,必须得吃点食物。

吃下去的东西,给我们提供营养、能量,同时也会伤害我们的身体。

今天这篇,我们从“食物的缺点”入手,告诉如何选择。

 健康食物,可能存在的问题

动物肝脏,吃多了也不好

先说肝脏,这是我们一直在推荐的,它是营养丰富的超级食物,也被称为营养炸弹。

图源 dietdoctor.com

但是,肝脏虽好,却不能多吃,肝脏中富含视黄醇,视黄醇是动物体内维生素A的保存形式,人类极易吸收。

如果日常摄入的视黄醇不足,不利于人体产生睾酮、会影响视力、骨质代谢和基因转录。

但是,过多视黄醇会导致维生素A超标,尤其同时伴有维生素D缺乏的情况(大多数人如此),导致的后果会更严重。

曾有关于北极探险家食用北极熊肝脏,致病甚至至死的报道,就是因为北极熊的肝脏中含有极高浓度的视黄醇,高达15000国际单位每克。

 

所以,一周吃2-3次左右(不超过200克)就可以了。相关阅读→猪肝,吃多少会中毒?吃多少是安全的?

红肉,有些人要少吃

红肉中含有大量蛋白质,健康的脂肪和丰富的铁、锌等微量元素,红肉的营养价值很高。

图源 www.news-medical.net

但是,对于患有血色病的人来说,确实如此。

血色病是一种常见的遗传性疾病,患者的肠道对铁的吸收会增加,过量的铁储存于肝脏、心脏和胰腺等器官中,会导致一系列的健康问题。

所以,血色病的患者,不能吃含铁量高的食物,红肉只能用鱼肉和禽肉来代替。

如果你本身铁水平超标,也要注意减少红肉的摄入。

鸡蛋,有些人吃了过敏

鸡蛋是营养非常丰富的食物,优点很多,存储运输方便,价格便宜,又怎么吃都好吃。

图源 www.australianeggs.org.au

但是,鸡蛋中含有一种可能刺激肠道的蛋白质—溶菌酶,主要存在于蛋清中。

这种蛋白质会引起自身免疫性疾病,这也是为什么有些人吃鸡蛋会过敏,引起皮疹的原因。相关阅读一吃鸡蛋就全身发痒,胃疼,怎么回事?

黄油,有些人不耐受,容易吃多

黄油是把新鲜牛奶搅拌之后,上层浓稠状物体滤去水分后制作而成的,黄油营养丰富,全是精华。

图源 healthbenefitstimes.com

但是,对于黄油中的酪蛋白不耐受的人,容易出现胃肠道不适,恶心腹泻的情况。

还有些人,吃黄油刺激食欲,容易吃多。

酥油

酥油跟黄油类似,牛奶或羊奶煮沸搅拌后,上层冷却凝结的就是酥油。

酥油中都是好的脂肪,并且没有会让人产生不适的蛋白质。

图源 health.clevelandclinic.org

但是,有研究发现,酥油中含有氧化胆固醇,过高的氧化胆固醇不利于血管健康。

这可能是酥油的加工过程中的加热引起的,不过,这项研究中的酥油是在120摄氏度下长时间连续加热,才会有。

通常靠纯手工制作的酥油,是很难达到这个加热条件的,所以,酥油的好坏,可能也取决于酥油的制作方法。

海产贝类,吃了会过敏

贝类食物营养丰富,富含矿物质,但是,贝类对一些人来说可能是高度致敏的,有些小伙伴有组胺不耐受的问题

healthcare.org

很多海产,以生吃的美味闻名,比如三文鱼和牡蛎。

但是,生吃也有寄生虫的风险,做熟了吃可能更安全,特别是对于胃酸水平低的人,不足以杀死这些寄生虫,不建议生吃。

→各种坚果,种子,可可

坚果富含脂肪,比如说:超级食物的巴西坚果,是很好的硒的来源。

但是,坚果中的植酸很高,植酸会影响我们的消化系统,长期大量的摄入植酸,会导致矿物质缺乏症和骨质疏松等。

图源 healthline.com

巴西坚果里面的镭,是一种强放射性元素,被列为一类致癌物,真不能吃多啊。

可可粉也有草酸的风险,但是加工成巧克力的过程中,会经过发酵、高温,减少草酸等植物毒素的风险。

菠菜等绿叶蔬菜

菠菜营养丰富,是镁、钙、锰、维生素K的重要来源。

图源 www.news-medical.net

但是,100g菠菜中含有750mg的草酸盐,而草酸盐是构成肾结石最常见的物质之一

焯水以后,可能去掉一大部分,还会残留一小部分。

→烤肉、培根、猪肉等有什么问题

培根被我们夸得不少了吧,那培根的有什么缺点呢?

现在市场上的猪,大多数是用玉米和大豆制成的饲料喂养的。

这种猪肉,确实Omega-6脂肪酸更多一点

图源 golf.com

在国外,有人发现,椰子肉喂养的猪肉几乎没有Omega-6脂肪酸,这可能是一个不错的商机。

我们都知道,Omega-3脂肪酸对心脏有好处,而过多的Omega-6脂肪酸,可能会有促进炎症或血液凝固,导致各种炎症疾病和动脉硬化。

另外,在烹饪培根的时候要注意火候长时间高温或烧焦的培根中,会产生的致癌物

十字花科蔬菜,有些人不能多吃

卷心菜、西兰花、花椰菜、甘蓝之类的蔬菜,富含硫元素

图源 dvo.com

而硫元素,是人体中丰富的矿物质元素之一,每个人体内的硫含量约为140g,硫元素涉及数百个生理过程。

比如,硫是合成谷胱甘肽所必须的,谷胱甘肽是内源性抗氧化剂

为头发提高强度和弹性,硫是合成牛磺酸,对心血管系统,肌肉和中枢神经系统的正常运转至关重要。

硫还可以帮助合成形成胰岛素,所以,多吃含硫食物,好处很多。

但是,这些十字花科蔬菜,也有抑制甲状腺功能的效果,会干扰甲状腺对碘的摄取。

因此,大量食用十字花科蔬菜时,需要多补充富含碘的食物。

→牛油果,有些人吃了会过敏

牛油果营养,富含钾、镁,各种维生素,还有丰富单不饱和脂肪含量高,我们也一直推荐。

但是,它也有一些植物毒素,有些人吃了可能会过敏,产生皮疹,乳胶不耐受等问题。

如果你的身体吃了出现不良反馈,建议少吃一点。

奇亚籽,吃多了胀气

奇亚籽遇水后膨胀,饱腹感强,营养也很丰富,富含omega-3。

它也属于种子类,有植酸的风险,有些人吃了奇亚籽也会过敏,还有些人吃了会胀气,便秘比较严重。

如果你肠胃很敏感,也不建议多吃奇亚籽。

而且,奇亚籽千万不要干吃,可能会导致你窒息,因为它会膨胀。

 
→生酮面包,麸质太高,小心
 

有很多生酮面包,打着高蛋白,低碳的旗号。

却添加了大量的麸质,成分里面有小麦蛋白,谷元粉等成分的,都建议少吃一点。

  关键的瘦龙说

我们一直说过一句话,生酮不一定适合所有人,一定要根据自己的身体反馈调整。

我们推荐的生酮美食也是一样的,不一定适合所有人。

当然,今天这篇文章,并不是要阻止大家不要吃这些食物。

而是要告诉大家,并不存在完美的食物,食物本身,也没有什么对错。

图源 timetogrowglobal.com

要找到适合自己的食物,吃了身体很舒服的食物,并不是照搬别人的食谱。

对于喜欢追求完美的朋友们,可能在选择牛肉制品时,纠结于是否草饲,是否有机。

吃菠菜的时候,担心草酸的肾结石风险,吃代糖的时候担心对肠道的危害。

我的建议是,在你有条件选择的时候,尽可能选择更健康的食物。

如果没有条件,暂时先选择相对更健康的。

通常情况下,把握几个大原则:

减少深加工食品,多吃天然的食物,减少糖和碳水化合物的摄入,吃够好的脂肪和蛋白质,注意饮食的多样性。

然后,根据身体反馈调整,就不会有大问题。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/food-double-sides/

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