炎症与疾病的关系是什么?如何缓解炎症?

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我们为什么会生病?这是每个人都思考的问题。

饮食,情绪,压力等等,都会让我们生病,疾病的几个主要来源:

1、吃太多导致的自由基太多,引发氧化应激反应。

2、太多的糖和碳水,导致的胰岛素抵抗

3、食物不耐受、过敏导致的身体反应。

还有一个很主要的原因,慢性病,如心脏病、糖尿病甚至癌症,都和它有关系,那就是炎症

哈佛官网有一篇很重要的文章,告诉我们,炎症是很多可怕的慢性病根源,包括心血管疾病、糖尿病、老年痴呆、甚至癌症等。

我们写过很多炎症的文章,今天这篇,我们参考哈佛的文章,再一次来深度分析,炎症和各种疾病的关系。

炎症和免疫反应

很多无法治疗的疾病,都是自身免疫性疾病,这和炎症关系很大。。

→炎症与免疫系统的关系

炎症与免疫系统的关系很复杂,正常情况下炎症是免疫系统的堡垒,但是炎症又会反过来攻击免疫系统的薄弱处

轻微和内在的长期慢性炎症,很容易让免疫系统失控。

图片来自nv.99.com.cn

在过去的几十年里,科学家已确定数10种新的免疫和炎症分子以及它们相互作用的通路。

这些通路的循环和反馈意味着炎症可以通过多种方式开启和关闭,当它保持打开状态时,问题就出现了。

免疫学家仍将炎症描述为依赖于两个基本过程。

第一种是先天免疫,依赖于粒细胞和补体,粒细胞是短寿命的白细胞,含有溶解异物的酶填充颗粒。

第二个过程,适应性免疫,专门针对先前侵入人体的微生物。这主要是由称为淋巴细胞的白细胞负责。

T 淋巴细胞或 T 细胞是这一过程的主要参与者,指导细胞和化学物质根除。B 淋巴细胞或 B 细胞产生抗体,这些抗体附着在特定的病原体上并调用补体来帮助驱散入侵者。巨噬细胞是清道夫,它们会猛扑进来以消除冲突中产生的微生物残骸、死粒细胞和细胞碎片。

什么导致炎症

导致炎症最主要的原因就是氧化应激,你发现吃多了,你很容易上火。

线粒体靠自由基消耗营养物质提供能量,自由基过多就会产生氧化应激。

很容易产生氧化应激的营养物质是碳水,比如各种含糖饮料如快乐水、果汁、运动饮料等;各种甜品、蛋糕、冰淇淋等。

图片来自baijiaohao.baidu.com

表面上不含糖但是升糖指数很高的精制碳水、精米白面、面包、快餐等。

有些人对麸质比较敏感,会产生过敏的症状。包括面筋、全谷物等。

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我们深恶痛绝的那些“坏”脂肪,如反式脂肪:各种氢化脂肪、代可可脂、人造奶油、植物奶油、起酥油等。

家庭中常见但是却被低估其害处的高度加工植物油,如种子油:葵花籽油、玉米油、大豆油等。

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以及加了很多食品添加剂和防腐剂的深加工食品,包括各种零食、薯片、饼干、曲奇等。

饮食是慢性炎症最大的来源,当然,还有其他外部因素也有压力、睡眠问题、环境毒素和抽烟喝酒等不良生活习惯。 

炎症,和各种疾病的关系

炎症不一定是坏事,过度炎症才是有害的。慢性炎症的危害在于长期积累,同时很难辨别和明确其症状。

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炎症清除分子巨噬细胞,会产生大量的肿瘤生长因子;巨噬细胞的对应物小胶质细胞,也会摄入β-淀粉样蛋白造成大脑疾病。①

不仅如此,炎症和自由基是互为助力的关系。炎症反应的产物是活性氧和炎症因子,会破坏细胞 DNA,增加癌症风险。

→炎症和心血管疾病

炎症是动脉粥样硬化,心血管疾病的源头,胆固醇是过去救火的。

低密度脂蛋白胆固醇会被氧化,被免疫系统识别并标记为巨噬细胞摄取,巨噬细胞会触发补体活性,从而损害血管内皮——血管内部的细胞层。

巨噬细胞和它们的脂肪物质,从裂缝中滑落并停留在动脉壁旁边,在那里形成动脉斑块。

随着斑块的生长和它的纤维蛋白涂层受到压力,它可能会破裂,形成一个凝块,阻塞向心肌供氧的冠状动脉,导致心脏病发作。

血液中C反应蛋白 (CRP) 水平(炎症标志物),排名前三分之一的人,心脏病发作的可能性,是CRP水平最低的三分之一的人的两倍。

→炎症和糖尿病

一些大型观察性研究发现,CRP水平高的人,更容易出现胰岛素抵抗,这是成熟糖尿病的前兆。

在炎症型糖尿病中,更容易胰岛素抵抗,血糖更难降下来。

→炎症和癌症

150年前,病理学家Rudolf Virchow将癌症称为“无法愈合的伤口”,他注意到来自恶性肿瘤的组织含有高浓度的炎症细胞,并假设肿瘤通常在慢性炎症部位形成。

越来越多的证据发现,他是对的,大约 15% 的癌症——包括肝癌、宫颈癌和胃癌——与炎症密切相关。

香烟烟雾和石棉含有炎症物质,接触香烟烟雾是肺癌的主要原因,接触石棉与间皮瘤有关,间皮瘤是一种胸部组织的癌症。

此外,炎症反应的产物,如活性氧,会破坏细胞DNA,产生导致癌症的突变基因。

巨噬细胞是炎症过程中的清除分子,它会产生大量的肿瘤生长因子,似乎会刺激血管生成,以新鲜的血液供应来滋养肿瘤细胞。

→炎症和老年痴呆(阿尔茨海默症)

大脑内称为小胶质细胞的细胞,巨噬细胞的对应物,聚集并吞噬外来物质并释放炎症分子。

β-淀粉样蛋白的过量产生,是阿尔茨海默病的一个重要原因,但也可能涉及免疫反应。一旦小胶质细胞摄入β-淀粉样蛋白,它们就会被纤维蛋白包裹并形成疾病特征的斑块。

总之,炎症导致很多毛病:大到糖尿病、心血管疾病和神经痛退行性疾病等严重的慢性病。

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小到很多人困扰的小毛病,比如易过敏、女性炎症、自身免疫性疾病等。

炎症降低也能缓解瘦素抵抗,瘦素是重要的控制食欲激素,保证吃饱就停,减肥也不用这么困难和痛苦。

改善炎症,还可以改善皮肤、记忆力、情绪和精神状态等。

如何缓解炎症?

缓解炎症最好是双管齐下,一方面减少炎症来源,另一方面可以补充减少炎症的成分。

减少炎症源

我们已经知道什么样的食物会增加氧化应激和炎症,所以最有效的减少炎症源方式就是减少碳水

这其实也不是新话题,“控糖”的概念近几年非常火,大家也都逐渐了解“糖化”对皮肤的损伤。

但是控糖并不是吃一些控糖药丸或者用几贴面膜就可以了,如果继续大吃甜食和米面糖,并不能起到抗糖的效果。

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最有效的抗糖方式是减少饮食中的糖和精制碳水,这也是成本最低廉的方式。

有人可能担心低碳或 0 碳后饿得受不了,这时候就应该提高饮食中脂肪的比例,用酮体代替葡萄糖供能。

要注意减少深加工植物油哦,那也是炎症源。应该增加好脂肪,尤其是优质脂肪中的“战斗机”,omega-3脂肪酸和MCT油。

→吃什么能减少炎症

一些超级食物中含有丰富的抗炎成分,比如抗氧化剂。包括维生素、矿物质、姜黄素槲皮素、白藜芦醇、多酚等等。

富含抗氧化成分的蔬菜有:西兰花、芦笋、黄瓜、蘑菇、白菜、西葫芦等。

部分低糖水果也含有很多抗氧化成分,如牛油果、橄榄、野生蓝莓、黑莓、树莓等莓类水果。

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食物调料中姜黄、薄荷、孜然、肉桂、绿茶、茴香、迷迭香、百里香等。

什么是好脂肪呢?草饲黄油、猪油等动物脂肪,Omega-3脂肪酸,脂肪多的深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、凤尾鱼等。

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也不是所有的植物油都是坏脂肪:如橄榄油、MCT油、亚麻籽油、椰子油等。

其他能够缓解炎症的还有无糖苹果、黑巧克力、骨汤、蔬菜汤、大蒜等。

关键的瘦龙说

炎症生百病,缓解和抑制炎症,很多小毛病都会消失。

缓解炎症是一项系统性的工作,采用低碳饮食,少吃加工食品,少吃植物加工油等omega-6食物,减少麸质,会大大减少炎症。

多吃omega-3优质脂肪,以及猪油、牛油等动物脂肪,传统观念里认为动物油不健康,实际上动物油结构稳定,不易氧化应激。

在低碳饮食配合断食,抗炎效果会更好。

平时增加日常锻炼,避免久坐,如果有定期运动和健身就更好,保证充足的睡眠,多进行冥想和户外活动。

补充一些鱼油(Omega-3)、姜黄素、氢气、受冷等方法,都可以对抗炎症。。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/harvard-inflammation/

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