什么是ray peat的饮食？为什么低碳水博主不支持低碳了？

一些低碳博主，开始反对低碳，转而吃高碳水，吃水果，吃冰激凌，吃高脂肪饮食了。

现在，国内外都有这样的人，为什么呢？

这些观念的改变，和一个人有很大的关系，在国外，他也是一个争议巨大的人，他叫做ray peat。

很多年前我就关注他，我觉得并不适合我，也没有去践行。

今天这篇文章，我们来好好分析一下他的饮食方式。

先介绍一下，谁是ray peat：

他出生于1936 年，不幸的是，2022 年 11 月 24 日去世，享年 86 岁。

他有俄勒冈大学生物学博士学位，专攻生理学，20世纪60年代以来，他研究重点是内分泌系统和驱动能量消耗和减肥的激素，1968 年开始研究黄体酮，后来转向其他内分泌激素，如甲状腺激素和雌激素。

ray peat的饮食方式

首先，ray peat并没有自己固定的饮食方式，只是他发表了一些观点，很多粉丝觉得应该是这样的。

他反对的：富含omega-6的植物油、断食、谷物、豆类、种子、地上的蔬菜（茄子辣椒等）、富含植酸，凝集素的食物。

他支持的：白砂糖糖和碳水、饱和脂肪、水果、蜂蜜、奶制品、肉类、根茎类蔬菜（胡萝卜南瓜土豆等）、动物内脏、海鲜、咖啡、无添加的巧克力。

他的饮食方式，属于高碳水，高脂肪，中等蛋白质饮食。

他的饮食和低碳的区别在于，他觉得人体需要吃碳水，吃糖吃主食，才能维持代谢，维持甲状腺健康等等。

他认为低碳饮食者会无力，疲劳等，也让很多低碳不适的人，开始他的饮食。

下面是他的ray peat的饮食金字塔。

他日常吃的是：牛奶等奶制品（非高温杀菌消毒的），黄油煎鸡蛋，橙汁，肝脏，生蚝。

他特别喜欢吃椰子油，但是他会诋毁其他所有的植物油，包括牛油果和橄榄油。

他说他不吃谷物、豆类、坚果或种子，但是皮特后来承认吃燕麦片和燕麦麸，这让他的一些狂热追随者感到困惑和恼怒。

Ray Peat还支持吃很多水果，包括香蕉和其他水果，但是，没有证据表明他吃了这些。

他还支持吃冰激凌，主要是奶油+白砂糖配料的，不是现在这种添加剂（果胶，植物油）很多的冰激凌。

→疯狂的ray peat饮食观点：

ray是一个典型的极端分子，非常容易说很极端的话。

没有任何实锤数据的情况下，发表个人的极端言论，有时候感觉，就像一个懂生化的偏执的老头。

他曾经说，每天一汤匙蔗糖，可以治愈动物和急诊病人。

他说：所有问题都是种子油导致的，和糖，碳水化合物没有关系，只要你不吃种子油，癌症什么都没了。

他甚至说，牛油果中的脂肪有风险，会致癌，他不管那些最新的研究数据，单不饱和脂肪根本就没有这些风险。

他鼓励人们吃冰淇淋和墨西哥可口可乐，因为是白砂糖，不是果葡糖浆，但是，没有人看到他自己真的每天喝过，他可能只是说说而已。

他说说可口可乐可以用来缓解低血糖症状，这个可能是正确的，但是，喝多了更容易低血糖，这点他没有提及。

他鼓励少吃多餐，反对轻断食，反对饿肚子，觉得人不应该有这些压力，人应该是满足的，才不会关闭自己的代谢系统，生殖系统。

他反对发酵食品，虽然没有任何数据证明发酵食品有害。

当然，最有争议的还是，ray peat 认为，人必须要吃碳水化合物，不吃就会伤害代谢，他不建议低碳饮食。

必须吃糖维持代谢和甲状腺？

Ray peat认为，减少碳水化合物，会抑制甲状腺和其他内分泌系统的功能，他认为碳水化合物是关键的营养素。

糖给细胞供能，非常重要，蛋白质等这些糖异生效率更差。

与其他流行的饮食如纯肉饮食、生酮饮食、原始饮食和纯素食饮食不同，Peat建议大量的糖（即水果、果汁、蜂蜜、原糖，甚至苏打水）和脂肪。

为了维持代谢，为了代谢健康，建议更频繁地进食，他不鼓励限时饮食和禁食。

实际上，这种说法完全不符合实际，只是停留在理论。

首先糖原主要储存在肝脏和肌肉中，你不需要很多糖，就能满足需求，完全没有必要高碳水，低碳水完全可以满足这个需求。

这也是为什么即使我们燃烧了几十年的糖分，我们也可以在两天内产生酮（来自脂肪的能量）。

Ray的理论明显过时，一些最新的研究告诉大家，低碳水饮食并不会伤害代谢。

低碳水会不会降低代谢，哈佛的研究发现，低碳水饮食者，反而每天多燃烧200多大卡的热量。①

断食和代谢的关系，我们之前写过文章，短期断食并不会影响代谢，3天以上才有这个风险。

而且你不需要一吃吃吃，才能维持代谢，你需要的是营养。

按照他的理论，那么不吃碳水的因纽特人，肯定甲状腺功能减退，但是，这个研究发现，这种情况很少见，反而甲亢更高一点。②

另外，关于生酮和甲状腺相关的科普，我们也分享过文章，斯坦福，哈佛的博士stphen phineey教授专门写过文章，我们之前也分享过。

在国外有这个人纯肉饮食的医生，他是世界纪录保持者，是大力士，你觉得他会有甲状腺功能低下的问题吗？

另外，这个健美冠军，也是严格生酮饮食的，你觉得他们会有这样的问题吗？

→为什么低碳饮食者会出现疲劳无力？

前期的可能性就是碳水摄入过低，糖脂功能切换期，缺乏电解质等原因。

后面的一个原因，就是蛋白质摄入过多，你不运动，每天摄入那么多蛋白质，肯定出现疲劳无力等问题，我是建议所有吃肉的人，一定要有足够的运动量的，没有运动，就要减少蛋白质，生酮后蛋白质过量有风险。（图）

另外，对于甲状腺功能来说，其他营养更重要，并不是碳水化合物。

甲状腺需要硒、碘、B12、铜、铁、叶酸、维生素 A、维生素 D和锌（等等）等营养物质催化。

如果你没有获得足够的这些营养素，你吃再多糖和碳水，只会增加甲状腺的负担，甚至加重甲减。

Ray Peat认为，低碳久了可能出现糖代谢受损，糖耐异常等问题。

其实，有一个理论叫做，兰德尔循环。

“兰德尔发现，脂肪酸（或酮体）氧化对葡萄糖代谢的损害是通过短期抑制几个糖酵解步骤介导的，即葡萄糖转运和磷酸化、6-磷酸果糖-1-激酶（PFK-1）和PDH”。

简单来说，如果你吃葡萄糖，就会损害脂肪酸代谢，如果你只吃脂肪，就会损害葡萄糖代谢。

我们之前也写过文章，如果你想恢复，提前三次摄入足够的碳水就可以回复。

雷·皮特的糖对代谢的研究，大部分是采取小鼠的研究，比如说果糖提高代谢的研究，没有人类的临床数据。

毕竟人和小鼠的代谢方式还是有区别的。

生吃胡萝卜，南瓜等？

雷·皮特 (Ray Peat) 认为，为了甲状腺功能，我们应该每天吃一根生胡萝卜。

这个等于自己打自己的脸，因为raypeat反对植物抗营养素，但是建议生吃这些食物，很奇怪。

许多雷·皮特 (Ray Peat) 追随者会生吃胡萝卜，也食用大量南瓜。

其实，胡萝卜草酸盐含量高，水杨酸盐含量适中，南瓜的凝集素含量也很高，它们对许多人有毒。

高凝集素食物会导致自身免疫问题、肠漏和消化问题。这可能会给甲状腺健康带来问题。

这些蔬菜可以吃，但是肯定是要做熟了吃的。

果糖可以救命，也可能致命

Ray建议吃果糖，这也影响到了一个纯肉饮食的医生叫做paul saladino。

吃果糖在远古的时候，确实是可以救命的，在原始采集社会，我们的祖先吃水果，吃蜂蜜，让身体堆积脂肪，储存起来，这是人类在进化过程中，进化出来的一种能力，如果没有这种能力啊，人类可能早早灭亡了。

人类曾经经历过一个非常寒冷的冰期（视频片段），这个时期有很多人都饿死了，冻死了，最后剩下来的，就有这个能力的人，自然会慢慢筛选，淘汰那些无法储存足够脂肪的人。

在这段寒冷的日子里，我们的祖先经历了一次随机的基因突变，这次突变，让一部分人获得将果糖转化为脂肪的能力。

但是，尿酸酶的基因被“沉默”或者丢了，结果是，当我们摄入果糖时，便会产生大量的尿酸，没有办法分解，这会让更多的果糖热量储存为脂肪。

这种储存脂肪的能力会让人类在寒冷的天气中生存下来，有水果的时候大量吃水果，养肥自己，冬天准备断食，类似于某些动物的冬眠。

现在有一些研究发现，人类共同的祖先，可能就是那几千个人，人类的DNA很相似，没有太多的差异。

这些人可能都拥有这种能力，因为它非常重要，现在很多动物还有这个能力，秋天会大量吃水果摄入果糖果糖了，让自己变胖，冬天的时候冬眠，燃烧身体的脂肪，给自己提供能量，然后春天的时候再出来，会发现瘦了一圈。

但是我们现在人类啊，我们每天都吃很多果糖，还是储存很多脂肪，就导致了很多问题，同时尿S也会高，问题越来越多。

如果你吃果糖发现尿酸高了，一定要减少。

为什么ray peat 反对鱼油

海量的数据告诉大家，omega-3 的好处，特别是动物性omega-3，但是Ray peat反对鱼油。

这个观点并不是超前，反而有点落伍，可能他不了解现在的工艺水平。

反对鱼油的理由，是鱼油很容易被氧化，腐臭，因为多不饱和脂肪酸是脆弱的脂肪。

鱼确实很容易腐臭，但是，他可能不知道，鱼油补充剂中并非以这种形式存在。

确实有一些便宜的鱼油容易腐臭，但是，现在都鱼油工艺，可以速冻，防止氧化，极大程度保鲜，好的鱼油是可以三年还不被氧化，这些都是有数据的。

我以前也很担心，但是现在看到的数据，优质的鱼油完全不用担心这些指标超标，三年后打开也没有臭味。

以前的鱼油是乙酯形式，甚至人造的，现在有新的工艺，甚至更好的结构不会被氧化。

当然，如果你担心，你可以吃野生鲑鱼、野生沙丁鱼和新鲜牡蛎。

大家一定要知道，omega-6和omega-3都是必须脂肪酸，身体不能自身合成，我们需要脂肪，不仅仅是饱和脂肪。

脂肪是体内每个细胞的最外层，激素是由脂肪制成的，尤其是类固醇激素（皮质醇），缺乏脂肪酸很容易表现为皮肤干燥和肌肉疲劳。

我们需要摄入各种优质脂肪，omega-6也需要，但是我们摄入太多了，需要减少，DHA 等 omega-3 脂肪酸在饮食中的重要性已经有大量数据了。

人要吃饱，不能饿，不能有压力吗

Ray peat认为，人需要吃饱，不要让身体饿着，别让身体有压力。

越来越多的数据发现，断食和饥饿对身体的好处，但是ray peat还停留在少吃多餐，不让身体饥饿的阶段。

其实，杀不死你的会让你更强大，人体也遵循反脆弱原理。

实际上，现在有太多的研究发现，断食的好处。

运动有益于身体，是因为它给身体压力，运动本身伤害身体，机体的反应会有益身体的。

运动时不仅消耗能量，也会产生自由基，而面对这一攻击，机体自身的抗氧化酶高速运转。

这就是典型的毒物兴奋效应的超代偿机制，结果是氧化应激持续减少，身体的每一个细胞都会受益。

举重训练时的肌肉撕裂，配合足够的蛋白质修复，可以让肌肉变得更加强壮。

断食也一样，本身会伤害身体，但是机体的反应让身体受益，引发细胞自噬，自己吃自己衰老的细胞器和蛋白质片段，这个是可以抗衰的。

毒物兴奋效应，适量的伤害，是有益的，如果你一直吃饱，是不利于长寿的。

为什么有人会迷信raypeat

当然，他得到了很多人的支持，一般是比较偏执的人，最知名是一个知名的偏执狂魔Bronze Age Pervert，科斯丁Costin Vlad Alamariu就是他的忠实粉丝，一直宣传ray peat的饮食方式。

当然，还有一些低碳人士，会被他吸引。

他们可能只是研究低碳，并没有真正去践行，或者根本就不适应低碳饮食，或者做不到，或者感觉不爽，转而去践行ray peat 饮食。

国外有几个以前低碳饮食的博主，比如说，Dr mercola，还有纯肉提倡者，paul saladino，也大量吃水果了，也不建议停留在生酮状态了。

他们不吃糖不舒服，不吃碳水身体不适，他们一开始可能只是被低碳饮食的理念吸引，后来发现自己根本做不到。

直到有一天，突然看到ray peat的饮食方式，简直就是完美，可以吃糖，可以吃脂肪，太好了。

也许在国外，每天讲低碳饮食，讲得无聊了，没有流量了，我们需要新的理论，新的观念来刺激大众吧。

我们群里也有一些人，以前低碳，践行Raypeat 的饮食后，发现风险更大，你会食欲更旺盛，甚至炎症明显，加重了胰岛素抵抗。

当然国外也有这样的故事，大家一定要量力而行。

关键的瘦龙说

Ray peat的饮食方式在大部分看来，比低碳饮食更极端。

但是，追随者也很多，也让一些没有真正践行低碳的博主，放弃低碳，开始追随raypeat。

我觉得任何饮食方式都有适合的人，可能有些人就不适合低碳饮食，有些人就适合raypeat的饮食。

当然，如果你在践行这种饮食方式，我建议一定要看身体的反馈，观察自己的糖指标，尿酸指标，还有肥胖情况。

低碳以后吃碳水，固然会感觉能量有变化，但是这种感觉是否持续，身体是否能适应，这是要长期观察的。

另外，我建议一定要控制总热量，毕竟高碳水，高脂肪饮食是非常容易出问题的。

另外，这个饮食方式，并没有比低碳饮食更高端，更先进，毕竟是一个已经去世两年的88岁的老年人的饮食建议。

同样低碳饮食也不比任何饮食更高端，只是更适合一部分人。

有时候，我们总想站在鄙视链顶端，但实际上，只是一小撮人自己认为而已，其他人并不认可。

Raypeat 的很多观念极端，守旧，顽固，但是，也有参考的地方，比如说减少种子油，去掉加工食品，吃原生态的食物。

我看过他的很多博客内容，他给我的感觉，他就像一个生化学术老头，生化和代谢方面的基础底子很强，从技术层面，感觉可以秒杀一切，让很多人顶礼膜拜。

但是，人到老年，几乎没有学习能力了，可能只是为了自己的饮食方式，找到各种理论支撑，说服自己，也说服了别人。

更重要的是，大部分他的理论都来自小鼠的研究，没有人类临床支持，ray peat的观点是没有足够的权威学术支持的。

我觉得，人老了比如说70岁以上了，没有学习能力了，你的身体机能和年轻人也不一样了。

尽量不要发表观点，老了人会越来越偏执，当然，越偏执的观点，就越有人相信，就越有流量，这是另外的话题。

他的支持者，可能是一部分低碳以后不适应低碳的人，想吃糖的人，包括一些曾经宣传低碳的博主。

他的饮食建议，也是很久之前的，并没有领先低碳多少年，如果觉得ray peat就站在鄙视链的顶端，那只是个人的片面了解，我也表示遗憾。

我们群里，有很多人迷信过，之后又低碳回来，或者最后还是自己悄悄低碳，一直嘴硬的。

我觉得，他可能适合一部分人，比如说你很瘦，没有肥胖，胰岛素抵抗的问题，想吃爽，短期可以试下raypeat的饮食方式，长期来说，可能没有低碳饮食那么安全。

最后，我搞饮食科普很多年，我和peter attia有种一样的感觉，累觉不爱了。

我不太建议过分关注生化，营养，很多底层的东西很复杂，没有几个人说得清楚。

有时候懂得越多，你发现自己越不会生活。

你要知道大方向：控糖，控制热量，有足够的运动，不要吃加工食品，吃干净的食物，缓解压力，足够的睡眠，你的状态就会好很多很多。

如果你是一个不爱吃水果，不贪吃冰激凌的人，你真的没有必要去冒险。

最后，祝大家好运。

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